Għal żmien twil, il-ġobon cottage kien ikkunsidrat bħala prodott bla dubju utli: intuża kemm fid-dieta kif ukoll fil-menu tat-tfal, u fin-nutrizzjoni ta 'atleti, u, naturalment, fid-dieta ta' pazjenti b'dijabete mellitus. Matul l-aħħar ftit snin, l-imħabba għamja għall-ġobon tad-dgħajsa bdiet tagħti lok għall-prudenza, in-nies għandhom raġunijiet biex jistaqsu: "Il-ġobon cottage tassew huwa utli? Huwa veru li l-ġobon cottage jista 'jwassal għal piż żejjed u jaggrava d-dijabete?" Staqsejna lit-tabib tal-endokrinologu biex jgħid jekk huwiex possibbli li tiekol ġobon tad-dijabete għad-dijabete.
Tabib endokrinologu, dijabetologu, nutrizzjonist, nutrizzjonista sportiva Olga Mikhailovna Pavlova
Gradwat minn Novosibirsk State Medical University (NSMU) bi grad fil-Mediċina Ġenerali bl-unuri
Hija ggradwat b’unuri mir-residenza fl-endokrinoloġija fl-NSMU
Hija ggradwat bl-unuri mill-ispeċjalità tad-Dietoloġija fin-NSMU.
Hija għaddiet taħriġ mill-ġdid professjonali fid-Dietoloġija tal-Isport fl-Akkademja tal-Fitness u l-Bodybuilding f'Moska.
Għadda taħriġ ċertifikat dwar il-psikokorrezzjoni ta 'piż żejjed.
X'inhu l-użu tal-ġobon tad-dgħajsa?
Il-baqta fiha numru kbir ta ’vitamini u minerali: vitamini A, D, B, C, PP, aċidu foliku, kalċju, ħadid, fosfru, manjesju, sodju, potassju u oħrajn. Vitamini B, Ċ, vitamina D u aċidu foliku f'pazjenti bid-dijabete huma utli għat-tisħiħ tal-vini tad-demm u tas-sistema nervuża - dawn jipprevjenu l-iżvilupp ta 'kumplikazzjonijiet tad-dijabete. Ammont kbir ta ’kalċju u vitamina D isaħħaħ l-apparat tal-għadam articular, u jipproteġina mill-iżvilupp tal-osteoporożi. Barra minn hekk, il-kalċju u l-manjeżju huma meħtieġa biex jippreservaw is-sbuħija tax-xagħar u tad-dwiefer. Il-potassju, il-kalċju, l-aċidi grassi u l-vitamina D itejbu l-istat tas-sistema kardjovaskulari, li hija meħtieġa wkoll għal pazjenti bid-dijabete.
Ġobon cottage huwa sors ta 'kwalità ta' proteina. Ġobon cottage tal-proteini fih l-aċidi amminiċi essenzjali kollha meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem, u għalhekk jista 'jissejjaħ proteina kompleta.
Ġobon tad-dgħajsa prattikament ma fihx zokkor tal-ħalib, lattosju, u għalhekk jista 'jiġi kkunsmat anke minn persuni li għandhom ammont imnaqqas ta' lactase, enzima li tkisser zokkor tal-ħalib, jiġifieri, dawk li jbatu minn taqlib diġestiv wara li jixorbu l-ħalib.
F'termini tal-funzjonijiet tal-passaġġ gastro-intestinali, il-qsim tal-ġobon tad-dgħajsa huwa proċess aktar faċli (għalkemm wieħed twil) milli l-qsim tal-laħam u tat-tiġieġ. Għaldaqstant, il-ġobon cottage bħala sors ta 'proteina huwa adattat tajjeb għal pazjenti b'mard tal-passaġġ gastro-intestinali u gastrointestinali jew enteropatija dijabetika. Il-ħaġa ewlenija hija li tuża l-ġobon cottage bil-moderazzjoni (allura nitkellmu dwar l-ammont ta 'ġobon cottage utli għall-ġisem).
Il-biċċa l-kbira tal-proteina tal-baqta hija rappreżentata mill-kaseina, proteina li tiddiġerixxi bil-mod. Minħabba dan, il-ġobon cottage huwa diġerit bil-mod u jagħti sensazzjoni dejjiema ta 'xaba'. Għal nies bid-dijabete, ir-rata bil-mod tad-diġestjoni tal-ġobon cottage hija interessanti għaliex, meta jiżdiedu mal-karboidrati, il-ġobon cottage effettivament inaqqas ir-rata ta ’assorbiment ta’ karboidrati, għalhekk, il- “qabża” taz-zokkor wara l-ikel se tkun inqas, iz-zokkor fid-demm se jkun aktar uniformi, il-ħitan vaskulari u s-sistema nervuża se jkunu iktar sigur (u din hija, kif nifhmuha, protezzjoni kontra kumplikazzjonijiet tad-dijabete).
L-indiċi glikemiku (GI) tal-ġobon cottage huwa baxx - daqs 30 - jiġifieri, ir-rata ta 'żieda taz-zokkor fid-demm wara li tiekol ġobon tad-dgħajsa huwa baxx (kif għidna hawn fuq).
Imma kmieni biex tifraħ! Cons fil-ġobon cottage huma wkoll disponibbli.
X'inhu ħażin mal-ġobon tad-dgħajsa
Il-ġobon cottage għandu indiċi ta 'l-insulina AI għolja - indikatur li jikkaratterizza r-rispons għall-insulina, jiġifieri, l-ammont ta' insulina rilaxxata mill-frixa wara li jiġi kkunsmat prodott partikolari. L-AI baqta hija ta '120. Għall-paragun, l-AI tat-tuffieħ huwa 60, il-cookie ħelu huwa 95, il-bar taċ-ċikkulata Mars huwa -122, il-ġobon huwa -45, il-qamħ durum huwa -40, it-tiġieġ huwa -31. Ibbażat fuq dan, il-ġobon tad-dgħajsa jikkawża rilaxx massiv ta 'insulina mill-frixa.
Jekk persuna trid tikseb piż tal-ġisem (pereżempju, hija involuta fil-bodybuilding), mela rilaxx ta 'l-insulina jkun utli, minħabba li jikkontribwixxi għall-assorbiment rapidu tan-nutrijenti kollha (karboidrati, proteini, u xaħmijiet) mill-ikel li jittiekel. Jekk nikkunsidraw pazjenti b'reżistenza għall-insulina (sensittività mnaqqsa għall-insulina) - nies bi prediabetes, dijabete, u ħafna pazjenti obeżi, allura żidiet massivi ta 'l-insulina, speċjalment filgħaxija u bil-lejl, jikkontribwixxu għall-progressjoni ulterjuri tar-reżistenza għall-insulina, l-iżvilupp tad-dijabete u l-obeżità.Għalhekk, bil-lejl, pazjenti bl-obeżità, prediabetes u dijabete m'għandhomx jużaw ġobon tad-dgħajsa.
Minbarra l-AI għolja, il-ġobon tad-dgħajsa jista 'jkun fih ammont kbir ta' xaħmijiet tal-annimali, li fid-dijabete aħna biss nillimitaw sabiex titnaqqas il-probabbiltà li tiżviluppa dislipidemija - kolesterol fid-demm għoli u l-iżvilupp ta 'aterosklerożi.
Peress li l-metaboliżmu tal-karboidrati (metaboliżmu taz-zokkor) huwa relatat mill-qrib mal-metaboliżmu tax-xaħam, fid-dijabete mellitus, anke jekk persuna ma tabbużax ix-xaħmijiet tal-annimali, il-livelli tal-kolesterol (speċjalment l-hekk imsejjaħ "kolesterol ħażin" -LDL u, minbarra dan, trigliċeridi - TRG) ħafna drabi jiżdiedu. . Għalhekk, ix-xaħmijiet tal-annimali għandhom jiġu ppruvati li jillimitaw - mhux li jneħħu kompletament, iżda li jnaqqsu l-ammont tagħhom fid-dieta (idealment, dan għandu jsir taħt il-kontroll ta 'lipidogrammi - studji ta' xaħmijiet fid-demm).
Skond l-ammont ta 'xaħam fil-ġobon tad-dgħajsa, il-Ġobon cottage huwa ta' tliet tipi:
- Bold - ġobon tad-dgħajsa b'kontenut ta 'xaħam ta' 18% jew aktar. 18% ġobon cottage 100 g ta 'prodott fih 14,0 g ta' proteina, 18 g ta 'xaħam u 2,8 g ta' karboidrati, kaloriji - 232 kcal għal kull 100 g ta 'prodott.
- Bold (Klassika)- cottage cheese 9% Jekk ikkunsidrat 9% cottage cheese, allura fih 16.7 g ta 'proteina, 9 g ta' xaħam u 1.8 g ta 'karboidrati għal kull 100 g ta' prodott. Il-kontenut ta ’kaloriji ta’ 9% cottage cheese huwa 159 kcal għal kull 100 g tal-prodott. 5% ġobon cottage 100 g ta ’prodott fih 17, 2 g ta’ proteina, 5 g ta ’xaħam u 1,8 g ta’ karboidrati biss. Il-kontenut ta ’kaloriji ta’ 5% ġobon tad-dgħajsa huwa baxx: 121 kcal għal kull 100 g tal-prodott.
- Ġobon cottage bi ftit xaħam - ġobon tad-dgħajsa b'kontenut ta 'xaħam ta' inqas minn 3% (skond xi sorsi, inqas minn 1.8%). Ġobon tad-dgħajsa bla xaħam (0%) għal kull 100 g ta 'prodott fih 16.5 g ta' proteina, 0 g ta 'xaħam u 1.3 g ta' karboidrati, il-kontenut ta 'kaloriji huwa 71 kcal kull 100 g tal-prodott.
Tqum mistoqsija loġika: liema ġobon cottage jagħżel?
Min-naħa l-waħda, ġobon cottage bi ftit xaħam jidher attraenti: 0 xaħam, kontenut baxx ta 'kaloriji. Preċedentement, nutrizzjonisti taw parir lil kulħadd biex jagħżel ġobon tad-dgħajsa bla xaħam. Iżda meta nieklu ġobon tad-dgħajsa xkumat, l-iżvantaġġi li ġejjin jgħattu magħna: peress li ġobon tad-dgħajsa xkumat ma fih kważi x-xaħmijiet, ma nibdewx vitamini li jinħallu fix-xaħam minnu. Għalhekk, nitilfu l-vitamini A u D li għandna bżonn (u fid-dijabete għandna bżonnhom verament). Barra minn hekk, il-kalċju jiġi assorbit minn ikel mingħajr xaħam ħafna agħar. Jiġifieri, il-prevenzjoni ta 'l-osteoporożi bl-użu ta' ġobon cottage bi ftit xaħam ma tirnexxi. Barra minn hekk, il-passaġġ gastro-intestinali tagħna ġie "sintonizzat" minn żminijiet antiki biex jiddiġerixxi prodotti b'kompożizzjoni normali f'termini ta 'proteina, xaħam u karboidrati. Ġobon cottage bla xaħam bl-ebda mod ma jikkorrispondi għal dan.
Għaldaqstant meta tagħżel ġobon cottage għandha tagħti preferenza lill-ġobon tad-dgħajsa 5-9% xaħam - Aħna nibdew vitamini li jinħallu fix-xaħam, u l-kalċju se jiġi assorbit, u l-kontenut ta 'kaloriji mhuwiex ta' għajb.
Jekk nikkunsidraw ġobon tad-djar rurali magħmul mid-dar, minn naħa, huwa naturali u saturat bl-iktar vitamini possibbli, u min-naħa l-oħra, il-kontenut ta 'xaħam tal-ġobon tad-dgħajsa huwa madwar 15-18%, il-kontenut ta' kaloriji huwa aktar minn 200 kcal kull 100g. Għalhekk, nies bl-obeżità u dislipidemija (kolesterol fid-demm għoli) m'għandhomx jabbużaw mill-ġobon tad-djar magħmul mid-dar.
Barra minn hekk, il-ġobon cottage huwa mezz nutrittiv għal ħafna patoġeni, u għalhekk jekk tagħżel ġobon tad-dar magħmul mid-dar, trid tkun ċert mill-indafa tal-farm li jipproduċi cottage cheese. Mill-ħajja fuq l-ixkaffa: aktar Ġobon tad-dgħajsa naturali jinħażen sa 72 siegħa. Jekk il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġobon cottage taqbeż it-3 ijiem, allura din il-baqta tkun mimlija bil-preservattivi u l-istabbilizzanti.
Minbarra l-ġobon tad-dgħajsa, fuq l-ixkafef hemm numru kbir ta 'ġobnijiet tal-baqta differenti, mases tal-baqta. Minbarra l-ġobon tad-dgħajsa, dawn il-prodotti fihom ammont kbir ta 'glukosju u lamtu huwa spiss misjub (meta l-lamtu huwa miżjud, il-massa tal-baqta tikseb konsistenza pjaċevoli u ssir iktar sodisfaċenti), li hija assolutament kontraindikata fid-dijabete!
Għaldaqstant agħżel ġobon cottage ordinarju mingħajr addittivi, huwa hu li huwa l-iktar utli għal ġisimna.
Kemm hemm ġobon tad-dgħajsa hemm? U kemm-il darba?
Adult jeħtieġ 150 sa 250 gramma ta 'ġobon cottage 3-4 darbiet fil-ġimgħa. Tifel jista 'jiekol ġobon cottage kuljum (l-ammont jiddependi fuq l-età tat-tifel). Jekk persuna tesperjenza aktar tagħbijiet ta ’natura qawwija (sport tad-dilettanti jew professjonali), allura r-rata ta’ kuljum tal-ġobon cottage tiżdied għal 500 g.
Jekk persuna jkollha funzjoni tal-kliewi mnaqqsa (hemm insuffiċjenza renali severa), li hija pjuttost komuni ma 'kors twil ta' dijabete - bl-iżvilupp ta 'nefropatija dijabetika, allura l-ammont ta' proteina kuljum jonqos, rispettivament, u hemm inqas bżonn ta 'ġobon cottage (l-ammont ta' proteina kuljum huwa kkalkulat individwalment, ibbażat fuq minn stħarriġ ta 'pazjent partikolari b'funzjoni mnaqqsa tal-kliewi).
Ammont eċċessiv ta 'ġobon tad-dgħajsa m'għandux jiġi kkunsmat - dan jista' jwassal għal "tagħbija żejda ta 'proteina", li tista' tagħmel ħsara lill-kliewi u lill-passaġġ gastro-intestinali. Mela ftakar is-sens tal-proporzjon!
Skond il-ħin tal-ġurnata, ġobon cottage huwa aħjar li tiekol matul il-ġurnata u filgħodu. Kif infakkru, prodotti AI għolja filgħaxija u bil-lejl huma kontraindikati f'pazjenti bid-dijabete u l-obeżità.
Ma 'dak li tgħaqqad cottage cheese?
Bil-ħxejjex, frott, berries. Ġobon cottage inaqqas il-qabża taz-zokkor wara li jiekol il-frott tal-frott mill-frott u l-frott żgħir - kemm b'saħħtu kif ukoll fit-togħma.
Kul Delicious u kun b'saħħtu!
RIPETI
1. Tuffieħ moħmi mimli ġobon tad-dgħajsa
It-tuffieħ u l-ġobon tad-dgħajsa huma disponibbli s-sena kollha, u dan huwa wunderbare, għax tista 'tittratta lilek innifsek għal tuffieħ moħmi bil-ġobon tad-dgħajsa u kannella f'kull ħin!
2. Kejk tal-baqta - dieta tad-deżerta
Jekk tistieden lill-mistednin, m'hemm l-ebda raġuni biex tħares lejn il-ħelu mixtrija biss għalihom. Ahmi kejk tal-baqta li jista 'jintuza anke ghad-dijabete!
3. Souffle baqta bil-lanġas
U din ir-riċetta kienet maqsuma mill-qarrej tagħna. Din id-deżerta hija ppreparata f’10 minuti biss u jidher ħafna fit-togħma.
4. Ġobon mid-dqiq tal-qamħ saraċin bil-stevia
Il-pastizzi huma wieħed mill-aktar platti tradizzjonali popolari f’pajjiżna. U d-dijabete mhix raġuni biex tiċħad lilek innifsek fihom. Għandek bżonn ftit li tbiddel ir-riċetta, u vuyalya - kura fit-togħma u b'saħħitha fuq il-mejda tiegħek!
