Ikel li fih il-karboidrati jgħolli l-livelli tal-glukosju fid-demm. Studji dettaljati ta 'dan il-proċess saru l-ewwel darba f'università Kanadiża. Bħala riżultat, xjentisti ppreżentaw il-kunċett ta 'indiċi gliċemiku (GI), li juri kemm zokkor se jiżdied wara li tiekol il-prodott. It-tabelli eżistenti jservu bħala manwal għal speċjalisti u pazjenti bid-dijabete għall-iskop ta ’orjentazzjoni, varjetà ta’ nutrizzjoni terapewtika. L-indiċi glikemiku ta 'l-għaġin tal-qamħ durum huwa differenti minn tipi oħra ta' prodotti tad-dqiq? Kif tuża l-prodott favorit tiegħek sabiex tnaqqas iż-żieda taz-zokkor fid-demm?
Indiċi Glycemic of Pasta
Karboidrati b’modi differenti (istantanjament, malajr, bil-mod) jaffettwaw il-kontenut ta ’glukosju fil-ġisem. Deskrizzjoni kwalitattiva ta 'l-azzjoni ta' sustanzi organiċi mhix biżżejjed. Il-valur relattiv li għalih jiġi evalwat kull ikel huwa glukożju pur, l-GI tiegħu huwa 100. Bħala informazzjoni kwantitattiva, figura hija assenjata għal kull prodott fit-tabella. Allura, ħobż magħmul mid-dqiq tas-segala, ċereali (ħafur, qamħ saraċin), meraq tal-frott naturali, ġelat se jżid nofs il-livell taz-zokkor fid-demm milli l-glukożju nnifsu. L-indiċi tagħhom huwa 50.
Id-data GI ta 'l-istess prodotti f'tabelli differenti tista' tvarja ftit minn xulxin. Dan huwa dovut għall-affidabbiltà tas-sors użat. Prodott tad-dqiq jew ħaxix bil-lamtu (ħobż abjad, patata maxx) iżid iz-zokkor fid-demm mhux inqas minn ħelu (halva, kejk). L-ikel jista 'jinqasam f'żewġ gruppi. Għall-ewwel waħda minnhom, il-metodu tat-tħejjija tagħhom huwa importanti (għeneb - żbib). Għat-tieni - kriterju speċifiku tal-ikel (ħobż iswed jew abjad).
Allura, l-IĠ tal-karrotti nej sħaħ huwa ta '35 sena, il-patata mgħaffġa mill-istess veġetali mgħollija għandhom indiċi ta' 85. It-tabelli li jindikaw l-istat tal-ikel evalwat jistħoqqilhom fiduċja: għaġin mgħolli, patata moqlija. Prodotti b'GI ta 'inqas minn 15 (ħjar, zucchini, brunġiel, qara ħamra, faqqiegħ, kaboċċi) ma jżidu z-zokkor fid-demm taħt l-ebda forma.
Huwa possibbli li tiddetermina lilek innifsek l-indiċi glikemiku?
In-natura relattiva tal-IĠ hija ċara wara l-proċedura għad-determinazzjoni tagħha. Huwa rakkomandabbli li jsiru testijiet għal pazjenti li jinsabu fl-istadju ta 'marda li normalment tkun ikkumpensata. Id-dijabetiċi jkejjel u jiffissa l-valur inizjali (inizjali) tal-livell taz-zokkor fid-demm. Kurva tal-linja bażi (Nru. 1) hija ddisinjata b’mod preliminari fuq graff tad-dipendenza tal-bidla fil-livell taz-zokkor fil-ħin.
Il-pazjent jiekol 50 g ta ’glukożju pur (mingħajr għasel, frotttożju jew ħelu ieħor). Zokkor tal-ikel imrammla regolarment, skont stimi varji, għandu GI ta '60-75. Indiċi tal-għasel - minn 90 'il fuq. Barra minn hekk, ma jistax ikun valur mhux ambigwu. Il-prodott naturali tan-naħal huwa taħlita mekkanika ta 'glukosju u fruttożju, l-IĠ ta' l-aħħar huwa ta 'madwar 20. Huwa ġeneralment aċċettat li żewġ tipi ta' karboidrati jinsabu fl-għasel fi proporzjonijiet ugwali.
Matul it-3 sigħat li ġejjin, iz-zokkor fid-demm tas-suġġett jitkejjel f'intervalli regolari. Qed jinbena graff li skond hu jidher ċar li l-indikatur tal-glukosju fid-demm l-ewwel jiżdied. Imbagħad il-kurva tilħaq il-massimu tagħha u gradwalment tinżel.
Darba oħra, huwa aħjar li ma twettaqx it-tieni parti tal-esperiment immedjatament, jintuża l-prodott li jinteressa r-riċerkaturi. Wara li tittiekel porzjon tal-oġġett tat-test li fih strettament 50 g ta 'karboidrati (porzjon ta' għaġin mgħolli, biċċa ħobż, cookies), iz-zokkor fid-demm jitkejjel u tinbena kurva (Nru. 2).
Kull figura fit-tabella biswit il-prodott hija l-valur medju miksub b'mod sperimentali għal ħafna suġġetti bid-dijabete
Varjetà ta 'għaġin: minn iebes għal artab
L-għaġin huwa prodott ta ’kaloriji għoljin; 100 g fih 336 Kcal. Għaġin GI mid-dqiq tal-qamħ bħala medja - 65, spagetti - 59. Għal pazjenti b'dijabete tat-tip 2 u piż żejjed, ma jistgħux ikunu ikla ta 'kuljum fuq mejda tad-dieta. Huwa rakkomandat li pazjenti bħal dawn jużaw għaġin iebes 2-3 darbiet fil-ġimgħa. Dijabetiċi dipendenti mill-insulina b’livell tajjeb ta ’kumpens tal-mard u kundizzjoni fiżika, prattikament mingħajr restrizzjonijiet stretti fuq l-użu razzjonali tal-prodotti, jistgħu jaffordjaw li jieklu għaġin aktar spiss. Speċjalment jekk id-dixx favorit tiegħek ikun imsajjar b’mod korrett u fit-togħma.
Varjetajiet iebsin fihom ħafna iktar:
Ir-ross basmati u l-indiċi gliċemiku tiegħu- proteina (lewkosina, glutina, gliadin);
- fibra;
- sustanza tal-irmied (fosfru);
- makroċelluli (potassju, kalċju, manjeżju);
- enzimi;
- Vitamini B (B1, Ġewwa2), PP (niacin).
B'nuqqas ta 'dan tal-aħħar, letarġija, għeja tiġi osservata, u r-reżistenza għal mard infettiv fil-ġisem tonqos. In-nikina hija ppriservata sew fl-għaġin, ma tinqeredx bl-azzjoni ta 'ossiġnu, arja u dawl. L-ipproċessar kulinari ma jwassalx għal telf sinifikanti ta 'vitamina PP. Meta tgħalli fl-ilma, tgħaddi inqas minn 25% ta 'dan.
X'inhu jiddetermina l-indiċi glikemiku ta 'l-għaġin?
L-għaġin artab tal-qamħ artab huwa fil-firxa ta '60-69, varjetajiet iebsin - 40-49. Barra minn hekk, tiddependi direttament fuq l-ipproċessar kulinari tal-prodott u l-ħin tal-mastic tal-ikel fil-kavità orali. Iktar ma l-pazjent jomgħod, iktar ikun għoli l-indiċi tal-prodott li jittiekel.
Fatturi li jaffettwaw GI:
- temperatura
- kontenut ta 'xaħam;
- konsistenza.
L-assorbiment tal-karboidrati fid-demm jista 'jittawwal (medda fiż-żmien)
L-użu tal-menu dijabetiku tal-platti tal-għaġin bil-ħaxix, laħam, żjut veġetali (ġirasol, żebbuġa) se jżid kemmxejn il-kontenut ta 'kaloriji tal-platt, iżda mhux se jippermetti z-zokkor fid-demm jagħmel qabża qawwija.
Għal dijabetiku, l-użu ta ':
- platti kulinari mhux sħan;
- il-preżenza fihom ta 'ċertu ammont ta' xaħam;
- prodotti kemmxejn mgħaffeġ
1 XE ta 'taljarini, qrun, taljarini huwa daqs 1.5 tbsp. l jew 15 g. Dijabetiċi ta 'l-ewwel tip ta' mard endokrinoloġiku, li jinsabu fuq l-insulina, għandhom jużaw il-kunċett ta 'unità tal-ħobż sabiex jikkalkulaw doża adegwata ta' aġent ipogliċemiku għall-ikel karboidrat. Pazjent tat-tip 2 jieħu pilloli li jikkoreġu z-zokkor fid-demm. Huwa juża informazzjoni dwar kaloriji fi prodott li jista 'jittiekel ta' piż magħruf. L-għarfien dwar l-indiċi gliċemiku huwa meħtieġ għall-pazjenti kollha bid-dijabete mellitus, il-qraba tagħhom, speċjalisti li jgħinu lill-pazjenti jgħixu attivament u jieklu kif suppost, minkejja l-kumplessità tal-marda.
