Share
Pin
Send
Share
Send
Karboidrati (sakkaridi) huma sustanzi organiċi li fihom grupp karbossil u diversi gruppi idroxili. Il-komposti huma parti integrali taċ-ċelloli u t-tessuti ta 'l-organiżmi ħajjin kollha u jiffurmaw il-biċċa l-kbira tal-biċċa l-kbira ta' l-organiċi fuq il-pjaneta.
Is-sors ewlieni ta 'karboidrati fid-dinja - fotosintesi - proċess li jitwettaq minn mikro-organiżmi tal-pjanti.
Karboidrati - Klassi estensiva pjuttost ta 'sustanzi organiċi, fosthom hemm komposti li għandhom proprjetajiet differenti ħafna.
Dan il-fatt jippermetti li l-karboidrati jaqdu diversi funzjonijiet fil-kompożizzjoni ta 'organiżmi ħajjin. Fil-ġisem tal-bniedem, il-karboidrati jokkupaw 2-3% tal-piż xott.
Il-funzjonijiet tal-karboidrati fil-ġisem
Il-funzjoni ewlenija tal-karboidrati fl-organiżmi hija l-enerġija.
Dawn is-sustanzi huma fornituri tal-enerġija għaċ-ċelloli u t-tessuti. Waqt l-ossidazzjoni ta '1 gramma ta' komposti ta 'karboidrati, 17 kJ ta' enerġija tiġi rilaxxata. Kważi l-proċessi kollha fil-ġisem tal-bniedem jitwettqu bil-parteċipazzjoni tal-enerġija fornuta mill-karboidrati. B'mod partikolari, mingħajr il-parteċipazzjoni tal-glukosju, il-funzjoni tal-moħħ u l-attività mentali, kif ukoll il-funzjonament tal-kliewi u taċ-ċelloli tad-demm, huma impossibbli.
Kompiti oħra ta 'karboidrati fil-ġisem:
Il-karboidrati huma maħżuna fil-muskoli, fil-fwied u f'organi oħra fil-forma ta 'gliċogenu (il-kontenut ta' din is-sustanza jiddependi mill-piż u l-istat funzjonali tal-ġisem, kif ukoll min-natura tan-nutrizzjoni). B'xogħol muskolari attiv, ir-riżervi tal-gliċogenu jitnaqqsu b'mod sinifikanti, u waqt il-mistrieħ jiġi restawrat minħabba l-ikel. Attività fiżika regolari twassal għal żieda fl-ammont ta 'glycogen fit-tessuti u żżid il-potenzjal ta' enerġija ta 'persuna.
Xi karboidrati kumplessi huma parti mill-elementi strutturali tas-sistema immuni. Il-mukopolisakkaridi huma parti mill-membrani mukużi tal-passaġġ diġestiv, tal-passaġġ ġenitourinarju, tal-passaġġ respiratorju u jwettqu funzjoni ta 'barriera, li jipprevjenu l-penetrazzjoni ta' batterji patoġeniċi u viruses fil-ġisem, u jipproteġu l-organi minn ħsara mekkanika.
Ħafna mill-fibra tal-karboidrati li tinsab fl-ikel tal-pjanti ma tinqasamx fl-imsaren, iżda tattiva l-motilità tagħha u tistimula l-funzjoni enżimatika. Għalhekk, il-karboidrati jtejbu d-diġestjoni u l-assorbiment ta 'nutrijenti.
Parteċipazzjoni fis-sinteżi
Karboidrati huma involuti direttament fis-sintesi ta 'molekuli ATP, RNA, u DNA.
Il-karatteristiċi speċjali
Ċerti tipi ta 'karboidrati għandhom funzjonijiet speċjali: jieħdu sehem fit-twettiq ta' impulsi tan-nervituri u fis-sinteżi ta 'antikorpi. Il-karboidrati jipprovdu wkoll l-ispeċifiċità tal-gruppi tad-demm uman.
Ir-raġuni ewlenija għall-iżvilupp tad-dijabete fil-bniedem hija biss ksur tal-metaboliżmu tal-karboidrati minħabba defiċjenza fl-ormoni ta 'l-insulina. Għalhekk, minbarra t-terapija bil-mediċina, fit-trattament tad-dijabete, l-iktar miżura importanti ta 'esponiment hija dieta, li l-iskop ewlieni tagħha huwa li jżomm l-istatus ottimali taz-zokkor fid-demm u jinnormalizza l-proċessi metaboliċi.
Klassifikazzjoni tal-karboidrati
L-unitajiet strutturali tal-karboidrati kollha huma sakkaridi. Il-prinċipju ewlieni għall-klassifikazzjoni ta 'karboidrati huwa s-separazzjoni ta' dawn il-komposti skond in-numru ta 'unitajiet strutturali f'karboidrati sempliċi u kumplessi (mono- u polisakkaridi).
Għall-assimilazzjoni kompleta ta 'sakkaridi fl-istadju ta' konverżjoni għal glukożju, l-ormon insulina hija meħtieġa.
Hemm ukoll varjetajiet intermedji - disakkaridi u oligosakkaridi. Il-monosakkaridi jissejħu wkoll karboidrati veloċi bil-ħeffa tad-diġestibilità tagħhom mill-ġisem. Il-polisakkaridi jissejħu karboidrati bil-mod, peress li l-assorbiment tagħhom fil-ġisem iseħħ fuq perjodu twil.
Karboidrati mgħaġġla
Il-monosakkaridi (sukrosju, glukosju, frotttożju) malajr iżidu z-zokkor fid-demm u għandhom indiċi gliċemiku għoli.
Tali komposti jinħallu faċilment u malajr fl-ilma. L-iktar forma sempliċi ta 'karboidrati mgħaġġla hija
zokkor fl-ikel. Fin-natura, dawn il-komposti jeżistu fil-forma ta 'glukosju minn zokkor tal-għeneb jew destrosju.
Dawn is-sustanzi huma fornituri ta ’enerġija veloċi għall-moħħ u organi oħra. Il-karboidrati sempliċi ħafna drabi huma ħelwin fit-togħma u jinstabu fl-berries, frott, u għasel. Il-konsum ta 'ammonti żejda ta' karboidrati veloċi jwassal għal formazzjoni ta 'xaħam akbar. It-teħid eċċessiv ta 'zokkor jikkontribwixxi għall-konverżjoni ta' xaħam f'molekuli ta 'sustanzi ta' l-ikel. Karboidrati mgħaġġla jżidu l-livell ta 'kolesterol "ħażin" u jaffettwaw b'mod negattiv il-mikroflora intestinali.
Il-varjetajiet ewlenin ta 'karboidrati sempliċi:
- Glukożju (misjub fil-frott, iforni l-enerġija lill-moħħ u jippromwovi l-formazzjoni ta 'gliċogenu fil-fwied);
- Frottosju (kważi ma teħtieġx insulina għall-assimilazzjoni, li tippermetti l-użu tagħha fin-nutrizzjoni dijabetika);
- Bla lattosju - kompost li jkun esklussivament fi prodotti tal-ħalib;
- Sukrosju - kontenut f'zokkor u ħelu ordinarju;
- Maltose - il-prodott tat-tqassim tal-lamtu, fil-forma ħielsa tiegħu jinstab fl-għasel, ix-xgħir u l-birra.
Karboidrati bil-mod
Karboidrati li jikkonsistu fi 3 sakkaridi jew aktar iżidu l-glukosju bil-mod u għandhom indiċi gliċemiku baxx. Il-polisakkaridi huma l-prodotti tal-polikondensazzjoni tal-monosakkaridi: fil-proċess ta 'qsim, huma jiddekomponu f'monomeri u jiffurmaw mijiet ta' molekuli ta 'zokkor sempliċi.
L-iktar monosakkaridi komuni:
- Il-lamtu - fid-dieta hemm madwar 80% tal-karboidrati kollha, huwa diġerit relattivament bil-mod, u jinqasam għal glukożju (is-sorsi ewlenin huma ħobż, patata, ċereali, fażola, ross);
- Glycogen ("lamtu ta 'l-annimali") - polisakkaridu li jikkonsisti f'katini ramifikati ta' molekuli ta 'glukożju (fi kwantitajiet żgħar misjuba fi prodotti ta' l-annimali);
- Fibra (ċelluloża) - misjuba fl-ikel tal-pjanti, ħobż sħiħ (kważi mhux diġerit fl-imsaren, iżda jikkontribwixxi għall-funzjonament sħiħ tiegħu, tindif tal-ħitan tal-passaġġ gastro-intestinali minn sustanzi barranin);
- Pettini - ikunu kontenuti fil-ħaxix u l-frott, għandhom proprjetajiet li jwaħħlu.
Id-dijabete u l-karboidrati
Għal pazjenti bid-dijabete, il-kunċett bażiku għall-karboidrati huwa l-indiċi gliċemiku.
F'termini sempliċi, l-indiċi glikemiku (GI) huwa r-rata ta 'tqassim tal-glukosju ta' prodott jew ieħor fil-ġisem.
Karboidrati sempliċi huma assorbiti mill-ġisem kważi istantanjament u jikkawżaw qabża qawwija fil-glukożju fid-demm. Il-monosakkaridi jiġu assorbiti gradwalment u minħabba din iċ-ċirkustanza jipprovdu sensazzjoni dejjiema ta 'xaba'.
Kunċett importanti ieħor huwa "unità tal-karboidrati".
Unità ta 'karboidrati (jew ħobż) hija stima approssimattiva tal-kontenut ta' karboidrati ta 'l-ikel.
XE wieħed huwa 10-12 grammi ta 'karboidrati jew 25 g ta' ħobż. Kalkolu korrett tan-numru meħtieġ ta 'unitajiet ta' ħobż jgħin biex itejjeb il-kumpens tal-metaboliżmu tal-karboidrati fid-dijabete.
Waħda mill-kwistjonijiet fundamentali u l-iktar importanti fid-dijabetoloġija moderna hija li tifhem liema karboidrati jgħinu biex jinżamm livell stabbli tal-glukosju.
Preċedentement kien maħsub li, pereżempju, iz-zokkor tal-ikel u l-ħelu għal dijabetiku mhumiex aċċettabbli, u, pereżempju, il-patata - ma ġġibx ħafna ħsara, peress li ma fiha kważi l-ebda glukosju. Madankollu, wara studji dettaljati, irriżulta li kollox mhux daqshekk sempliċi, u li kull prodott għandu l-GI individwali tiegħu, u, għalhekk, il-kapaċità li tgħolli l-livelli taz-zokkor.
Irriżulta, pereżempju, li l-istess patata tgħolli l-livell ta 'glukosju fid-demm aktar malajr milli, ngħidu aħna, ġelat. U l-birra (GI 110) u l-ħobż abjad (GI 100) jistgħu jkunu aktar perikolużi minn zokkor. Id-dijabetoloġi kkonkludew li dawk l-ikel li l-indiċi glikemiku tagħhom huwa inqas minn 40-60 huma l-iktar ta ’benefiċċju għal pazjenti bid-dijabete.
Dawn il-prodotti jinkludu:
- Il-ħxejjex kollha (minbarra l-patata);
- Tipi ta 'frott mingħajr zokkor (kiwi, grejpfrut, lanġas);
- Ċereali (kollha minbarra s-semolina);
- Legumi;
- Prodotti tad-dqiq tal-qamħ sħiħ;
- Ross ismar
- Nuħħala.
Dan l-ikel jista 'jittiekel kuljum mingħajr biża' ta 'żidiet f'daqqa fil-livelli ta' glukosju li jwasslu għal ipergliċemija. Il-karboidrati mgħaġġla mhumiex velenużi għad-dijabetiċi, iżda l-konsum tagħhom għandu jkun strettament limitat. Tista 'tiekol ikel bħal dan biss bħala eċċezzjoni u fi kwantitajiet żgħar. L-iktar prodotti ta 'ħsara għad-dijabetiċi jinkludu ħelu, pasti, ħelu, deżerti, soda, alkoħol, kafè.
Il-preżenza ta 'fibra tad-dieta hija obbligatorja fid-dieta tad-dijabetiċi: dawn il-komposti jnaqqsu l-assorbiment tal-karboidrati u jaffettwaw b'mod pożittiv ir-rispons gliċemiku.
Madwar 55% tad-dieta ta 'kuljum għandhom ikunu karboidrati bil-mod b'indiċi glikemiku baxx. Mingħajr karboidrati, il-marda tista 'ssir inkontrollabbli, anke minkejja injezzjonijiet regolari ta' l-insulina. Id-dieta hija kkalkulata b'tali mod li ċertu ammont ta 'proteini, xaħmijiet u, l-aktar importanti, unitajiet ta' karboidrati, jidħol regolarment fil-ġisem tal-pazjent.
Share
Pin
Send
Share
Send
Dawn is-sustanzi huma fornituri tal-enerġija għaċ-ċelloli u t-tessuti. Waqt l-ossidazzjoni ta '1 gramma ta' komposti ta 'karboidrati, 17 kJ ta' enerġija tiġi rilaxxata. Kważi l-proċessi kollha fil-ġisem tal-bniedem jitwettqu bil-parteċipazzjoni tal-enerġija fornuta mill-karboidrati. B'mod partikolari, mingħajr il-parteċipazzjoni tal-glukosju, il-funzjoni tal-moħħ u l-attività mentali, kif ukoll il-funzjonament tal-kliewi u taċ-ċelloli tad-demm, huma impossibbli.
Dawn is-sustanzi huma fornituri ta ’enerġija veloċi għall-moħħ u organi oħra. Il-karboidrati sempliċi ħafna drabi huma ħelwin fit-togħma u jinstabu fl-berries, frott, u għasel. Il-konsum ta 'ammonti żejda ta' karboidrati veloċi jwassal għal formazzjoni ta 'xaħam akbar. It-teħid eċċessiv ta 'zokkor jikkontribwixxi għall-konverżjoni ta' xaħam f'molekuli ta 'sustanzi ta' l-ikel. Karboidrati mgħaġġla jżidu l-livell ta 'kolesterol "ħażin" u jaffettwaw b'mod negattiv il-mikroflora intestinali.
