Il-ġelatina hija prodott popolari. Jintuża bħala sustanza li tgħaqqad fil-proċess tal-preparazzjoni ta ’diversi ħelu, snacks u anke platti ewlenin.
Il-ġelatina fiha ħafna sustanzi utli u tintuża għall-preparazzjoni ta 'ikel tad-dieta. Is-sustanza tintuża wkoll għal skopijiet kożmetiċi u mediċi.
Iżda minkejja l-benefiċċji tal-ġelatina, f'xi każijiet l-użu tagħha jista 'jkun ta' ħsara. Allura, nies li jbatu minn iperkolesterolemija jafu li m'għandhomx jieklu ikel xaħmi li joriġina mill-annimali. Għalhekk, huma għandhom mistoqsija: hemm il-kolesterol fil-ġelatina u jista 'jintuża fil-preżenza ta' mard kardjovaskulari?
Il-kompożizzjoni, il-kontenut ta 'kaloriji u l-proprjetajiet benefiċi ta' ġelatina
Il-ġelatina hija proteina tal-annimali. Huwa miksub permezz tal-ipproċessar kulinari tal-kollaġen, it-tessut konnettiv tal-annimali. Is-sustanza hija isfar ċar fit-togħma u mingħajr riħa.
100 g ta 'kolla tal-għadam fih ħafna proteini - 87.5 grammi. Il-prodott fih ukoll irmied - 10 g, ilma - 10 g, karboidrati - 0.7 g, xaħmijiet - 0.5 g.
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-kolla tal-għadam huwa 355 kcal kull 100 gramma. Il-prodott fih numru ta 'elementi utli:
- vitamina B3;
- Aċidi amminiċi essenzjali (fenilalanina, valina, treonina, lewkina, lisina);
- elementi mikro u makro (manjeżju, kalċju, ram, fosfru);
- Aċidi amminiċi interkambjabbli (serine, arginine, glycine, alanine, glutamic, aspartic acid, proline).
Il-ġelatina li tittiekel hija rikka fil-vitamina PP. Din is-sustanza għandha numru ta 'effetti terapewtiċi - tipparteċipa fi proċessi metaboliċi, ossidattivi, riġenerattivi, tattiva l-metaboliżmu tal-karboidrati u tal-lipidi, u tistabbilizza l-istat emozzjonali. Il-Vitamina B3 tbaxxi wkoll il-kolesterol, tipprevjeni l-emboli u ttejjeb il-funzjonament tal-istonku, tal-qalb, tal-fwied u tal-frixa.
Il-prodott tal-ġelatina fih 18-il tip ta ’aċidi amminiċi. L-iktar siewja għall-ġisem tal-bniedem huma: proline, lysine u glycine. Dan tal-aħħar għandu effett toniku, sedattiv, antiossidant, antitossiku, huwa involut fis-sinteżi u l-metaboliżmu ta 'ħafna sustanzi.
Il-lisina hija meħtieġa għall-produzzjoni ta 'proteina u kollaġen, l-attivazzjoni tal-proċess ta' tkabbir. Il-prolina ssaħħaħ il-qarquċa, l-għadam, l-għeruq. L-aċidu amminiku jtejjeb il-kundizzjoni tax-xagħar, tal-ġilda, tad-dwiefer, jinnormalizza l-funzjonament tas-sistema viżwali, kliewi, qalb, glandola tat-tirojde, fwied.
Il-ġelatina għandha wkoll effetti terapewtiċi oħra:
- toħloq membrana mukuża fuq l-organi, li tipproteġihom mid-dehra ta 'erożjoni u ulċeri;
- issaħħaħ is-sistema muskolari;
- jistimula s-sistema immuni;
- teħles l-insomnja;
- jattiva abbiltajiet mentali;
- itejjeb il-funzjonament tas-sistema nervuża;
- jinnormalizza r-rata tal-qalb, isaħħaħ il-mijokardju.
Il-ġelatina hija partikolarment utli għal mard konġunt meta t-tessut tal-qarquċa jinqered. Dan il-fatt ġie kkonfermat minn studju li fih ħadu sehem 175 persuna anzjana li jbatu minn osteoartrite.
Suġġetti kkunsmaw 10 g ta 'sustanza tal-għadam kuljum. Diġà wara ġimagħtejn, ix-xjentisti sabu li l-pazjenti saħħew il-muskoli u tejbu l-mobilità tal-ġogi.
Bid-dijabete, huwa rrakkomandat li żżid ġelatina mal-għasel. Dan inaqqas l-ammont ta 'zokkor maqlub fil-prodott tan-naħal u saturatha bil-proteina.
Kif il-ġelatina taffettwa l-kolesterol
Il-mistoqsija ewlenija li tqum f'nies b'livelli għoljin ta 'lipoproteini ta' densità baxxa fid-demm hija: kemm hemm kolesterol fil-ġelatina? L-ammont ta 'kolesterol fil-kolla tal-għadam huwa żero.
Dan għaliex dan tal-aħħar huwa magħmul minn vini, għadam, ġilda jew qarquċa ta ’annimali fejn m’hemmx xaħam. Il-proteini jagħmlu prodott ta 'kaloriji għoljin.
Iżda minkejja l-fatt li l-kolesterol ma jinsabx fil-ġelatina, huwa maħsub li l-prodott tal-għadam jista 'jżid l-ammont ta' LDL fid-demm. Madankollu, għaliex il-kolla tal-għadam għandha tali effett, minħabba li fiha vitamina PP u aċidi amminiċi (gliċina), li, għall-kuntrarju, għandhom jinnormalizzaw il-proporzjon tal-lipidi fil-ġisem?
Minkejja l-effett anti-ossidanti, il-ġelatina ma tistax tbaxxi l-livell ta 'kolesterol ta' ħsara, iżda tinibixxi l-proċessi ta 'ossidazzjoni. Dan iwassal għall-formazzjoni ta 'plakka aterosklototika.
L-effett negattiv tal-ġelatina fuq il-kolesterol huwa li l-kolla tal-għadam iżżid il-viskożità (koagulabilità) tad-demm. Din il-proprjetà tal-prodott hija perikoluża għal nies li jbatu minn aterosklerożi. B'din il-marda, hemm riskju ta 'emboli li jistgħu jimblokkaw il-passaġġ fil-bastiment tad-demm, li jikkawża attakk ta' puplesija jew attakk tal-qalb.
Jekk tgħaqqad stil ta 'ħajja sedentarja ma' użu regolari ta 'ġelatina ta' kaloriji għoljin, allura l-probabbiltà ta 'sindromu metaboliku tiżdied. Huwa hu li huwa l-kawża ewlenija ta 'żieda fil-konċentrazzjoni ta' kolesterol fid-demm u l-iżvilupp ta 'aterosklerożi vaskulari.
Minkejja l-fatt li l-livell ta 'kolesterol fid-demm jista' jiżdied minn ġelatina, is-sustanza ħafna drabi tintuża għall-produzzjoni ta 'mediċini. Ħafna drabi, qxur tal-għadam jagħmlu qxur li jinħallu ta 'pilloli u pilloli, inklużi drogi kontra l-aterosklerożi.
Pereżempju, il-ġelatina hija parti minn Omacor. Il-mediċina tintuża biex tneħħi l-kolesterol ta 'ħsara u ttejjeb il-funzjonament tas-sistema vaskulari u tal-qalb.
Madankollu, Omacor ma jistax jittieħed fi tfulitha, b'patoloġiji tal-kliewi, tal-fwied. Ukoll, il-mediċina tista 'tikkawża reazzjonijiet allerġiċi u uġigħ ta' ras.
Jekk il-ġelatina tagħmel il-kolesterol ogħla, allura mhux meħtieġ li twarrab l-ikel favorit tiegħek għal dejjem. Allura, ġelatina, ġelatina jew marmellata jistgħu jiġu ppreparati fuq il-bażi ta 'sustanzi li jħaxxnu naturali oħra.
B'mod partikolari, bl-iperkolesterolemija, huwa aħjar li tuża agar-agar jew pektin. Dawn is-sustanzi jneħħu l-kolesterol u t-tossini ta 'ħsara mill-ġisem. Madankollu, huma jgħaqqdu t-tajba.
Speċjalment bl-iperkolesterolemija l-pektina hija utli. Il-bażi tas-sustanza hija l-aċidu poligalakturoniku, parzjalment esterifikat bl-alkoħol metiliku.
Il-pektin huwa polysaccharide naturali li huwa parti mill-biċċa l-kbira tal-pjanti. Mhuwiex assorbit mill-ġisem, jakkumula fit-tubu diġestiv, fejn jiġbor il-kolesterol LDL u jneħħihom mill-imsaren.
Fir-rigward ta 'agar-agar, dan jinkiseb minn alka kannella jew ħamra. Is-sustanza tikkonsisti minn polisakkaridi. L-oħxon jinbiegħ fi strixxi.
Agar-agar mhux biss inaqqas il-kolesterol ħażin, iżda wkoll itejjeb il-proċessi metaboliċi, u jelimina sinjali ta 'ulċeri fl-istonku.
Il-materjal li jħaxxen jattiva l-glandola tat-tirojde u l-fwied, jissatura l-ġisem b'elementi ta 'traċċa utli u jneħħi metalli tqal.
Ġelatina li tagħmel il-ħsara
Il-ġelatina li tittiekel mhux dejjem tkun assorbita tajjeb. Għalhekk, b'eċċess ta 'sustanza, jistgħu jseħħu numru ta' effetti sekondarji.
L-iktar konsegwenza negattiva komuni hija żieda fit-tagħqid tad-demm. Biex tipprevjeni l-iżvilupp ta 'fenomenu mhux mixtieq, it-tobba jagħtu parir biex jużaw il-ġelatina mhux fil-forma ta' addittivi, iżda bħala parti minn diversi platti (ġelatina, aspika, marmellata).
Huwa impossibbli li tabbuża l-ġelatina lil dawk li għandhom tromboflebite, trombożi. Huwa wkoll kontraindikat fil-ġebel tal-marrara u l-urolitijasi.
B'kawtela, il-kolla tal-għadam għandha tintuża għal patoloġiji kardjovaskulari, dijatesi ossalurika. Il-fatt hu li l-addittiv fih ossoġenu, li jikkawża aggravar ta 'dan il-mard. Barra minn hekk, il-melħ ossalat huma eliminati mill-ġisem għal żmien twil u jiġu debugged fil-kliewi.
Kontra-indikazzjonijiet oħra għall-użu tal-ġelatina:
- vini varikużi;
- gotta
- insuffiċjenza renali;
- aggravar ta 'hemorrhoids fid-dijabete;
- Disturbi fis-sistema diġestiva (stitikezza);
- l-obeżità
- intolleranza għall-ikel.
Ukoll, it-tobba ma jirrakkomandawx li jieklu ikel bil-ġeli għal tfal taħt l-età ta 'sentejn. Wara kollox, il-kolla tal-għadam jirrita l-ħitan tal-istonku ta ’tifel, li jista’ jwassal għal tfixkil tas-sistema diġestiva kollha. Għalhekk, anke dawk it-tfal li għandhom aktar minn sentejn, ħelu bil-ġelatina jistgħu jingħataw mhux aktar minn darba fil-ġimgħa.
Il-benefiċċji tal-ġelatina huma deskritti fil-video f'dan l-artikolu.
