Bid-dijabete, kundizzjoni importanti għal saħħa tajba hija nutrizzjoni xierqa. Dieta bilanċjata tippermettilek tikkontrolla l-livell ta 'gliċemija anke mingħajr ma tieħu mediċini ipogliċemiċi.
Għalhekk, fil-menu ta 'kuljum ta' persuna bi ksur tal-metaboliżmu tal-karboidrati, frott, ħaxix u fażola għandhom ikunu preżenti.
Ħafna legumi jappartjenu għall-familja tal-legumi; ħafna minnhom huma tajbin għall-bnedmin.
Tipi popolari huma piżelli, fażola u sojja. Imma huwa possibbli li tiekol legumi bid-dijabete tat-tip 2, u jekk iva, kemm huma utli?
Propjetajiet pożittivi u negattivi tal-legumi għad-dijabetiċi
L-endokrinologi huma konvinti li l-fażola, is-sojja jew il-piżelli huma utli fil-gliċemija kronika minħabba li jservu bħala sors ta 'proteina veġetali. Għan-nies, id-dijabete hija fattur importanti, minħabba li mhux dejjem jitħallew jieklu ikel li joriġina mill-annimali.
Il-fażola għad-dijabete hija wkoll ta 'valur minħabba li fihom fibri speċjali li jbaxxu l-livell ta' kolesterol ħażin, li jikkontribwixxi għall-iżvilupp bikri ta 'kumplikazzjonijiet dijabetiċi. Element importanti ieħor misjub fiċ-ċiċri, il-karawett jew piżelli ħodor huwa l-molibdenu. Jinnewtralizza l-preservattivi misjuba f'ħafna prodotti mill-maħżen.
Il-fibra u l-pektini jneħħu l-imluħa tal-metall tqil mill-ġisem. Pjanti mill-familja tal-legumi jeliminaw l-infjammazzjoni u għandhom effett astringenti.
Minbarra dak kollu fil-kompożizzjoni tal-legumi hemm:
- vitamini B, A, C, PP;
- karboidrati;
- enzimi;
- Aċidi amminiċi.
Fir-rigward tal-karboidrati, il-fażola u l-piżelli fihom speċi faċilment diġestibbli. Għad-disponiment tagħhom, hemm bżonn ta 'ammont żgħir ta' insulina. Ukoll, dawn il-prodotti, minħabba l-kontenut għoli ta 'fibra tad-dieta, inaqqsu l-assorbiment tal-karboidrati, li jippermettilek iżżomm il-livell ta' gliċemija normali.
L-indiċi glikemiku tal-fażola huwa pjuttost żgħir, li huwa vantaġġ ieħor tal-prodotti. Dan ifisser li wara l-użu tagħhom mhux se jkun hemm qabża qawwija fix-zokkor fid-demm.
Iżda biex il-legumi fid-dijabete jsiru prodott verament utli, huwa importanti li jintużaw sewwa. Għalhekk, fin-nuqqas ta 'kumplikazzjonijiet u piż żejjed kuljum, huwa biżżejjed li tikkonsma madwar 150 gramma ta' fażola.
Il-metodu tat-tisjir preferut huwa t-tisjir. Wara kollox, fażola jew piżelli imsajra jistgħu jkollhom tossini fil-kompożizzjoni tagħhom.
L-iżvantaġġi tal-fażola huma l-kontenut ta 'purini fihom, ta' ħsara fin-nefrite akuta u fil-gotta. Dawn il-prodotti jintużaw b'kawtela fi:
- tromboflebite;
- mard infjammatorju tal-passaġġ gastro-intestinali;
- ċirkolazzjoni tad-demm insuffiċjenti;
- mard tal-bużżieqa tal-marrara;
- ksur tal-frixa.
Għal stitikezza, kolite u flatulenza, piżelli, fażola u għads għandhom jintremew. F’din is-sitwazzjoni, dawn ma jkunux ta ’benefiċċju, iżda jaggravaw biss l-istat ta’ uġigħ tad-dijabetiċi.
Huwa għalhekk li huwa rrakkomandat li tikkonsulta endokrinologu qabel tuża l-fażola.
Fażola
Il-kompożizzjoni kimika tal-fażola tista 'tvarja skont il-maturità u l-grad ta' tnixxif taż-żrieragħ. Pereżempju, fażola mgħollija għandha kaloriji pjuttost għoljin - 350 Kcal kull 100 gramma. Iżda l-ħbub fihom proteini (24 g), xaħmijiet (2 g), ilma (12 g), manjeżju (150 g), karboidrati (60 g), kalċju (140 g).
Il-kontenut ta 'kaloriji ta' fażola ħadra huwa ħafna inqas - 35 Kcal kull 100 gramma, u l-kontenut ta 'karboidrati huwa ta' 7-8 grammi. Iżda żrieragħ mhux mikxufa ma fihomx l-elementi u l-vitamini kollha. U fil-kompożizzjoni tagħhom hemm lectins li jipprovokaw taqlib diġestiv.
Qabel ma ssajjar, fażola mhux misjura għandha tixxarrab għal 8-10 sigħat. Imbagħad sustanzi velenużi u oligosakkaridi joħorġu minnu, u dan jikkawża aktar formazzjoni ta 'gass.
L-indiċi gliċemiku tal-fażola jvarja skont it-tip tiegħu, il-grad ta 'maturità u l-metodu ta' preparazzjoni:
- leguminuż - 15;
- abjad - 35;
- aħmar - 24.
L-ogħla GI fl-ful tal-bott (74), peress li z-zokkor huwa miżjud magħhom. Għaldaqstant, dixx bħal dan għad-dijabete tat-tip 2 m'għandux jiġi kkunsmat.
It-tagħbija gliċemika hija indikatur importanti għad-dijabete. Din hija funzjoni tal-ammont ta 'karboidrati disponibbli u ikel GI. Aktar ma tkun għolja r-rata tal-GN, iktar ikun għoli l-livell ta 'ipogliċemija u l-effett insulinogeniku ta' l-ikel. It-tagħbija gliċemika tal-fażola hija erbgħa, hija baxxa, u dan huwa vantaġġ indiskutibbli tal-prodott.
Bid-dijabete, weraq tal-fażola huma utli ħafna. Mediċini minnhom jistgħu jiġu ppreparati b'mod indipendenti jew jinxtraw mill-ispiżerija għal infużjonijiet jew konċentrati lesti.
Bit-tisjir indipendenti, huwa rrakkomandat li tinżamm imżiewed imkabbra f'żoni ekoloġikament nodfa Biex tipprepara decoction, ħu 25 gramma ta 'weraq imfarrak, ferrahom b'1 000 ml ta' ilma u għalli għal 3 sigħat fuq sħana baxxa.
Meta l-ilma jagħli nofs fil-brodu, żid l-ilma għal volum ta '1 litru. Il-mediċina tittieħed matul il-ġurnata ta ’qabel l-ikliet, billi taqsam il-mediċina 3-4 darbiet. It-tul tat-terapija huwa sa 45 jum.
Hemm mod ieħor kif tipprepara ġwienaħ tal-fażola fid-dijabete:
- materja prima niexfa mgħaffeġ (75-100 g) titqiegħed f’temperatura ta ’termo mimlija 0,5 ilma jagħli;
- kollox hu infuż għal 12-il siegħa;
- l-infużjoni hija ffiltrata u mqiegħda f'post mudlam għal diversi jiem;
- il-mediċina tittieħed qabel l-ikel erba ’darbiet kuljum, 125 millilitri.
Piżelli
Huwa prodott ta 'indiċi gliċemiku baxx ta' valur. Għalhekk, fid-dijabete, żrieragħ ħodor jiġu kkunsmati f'forom differenti (friski, imnixxfin) u kull tip ta 'platti huma ppreparati minnhom (ċereali, sopop, insalati).
Meta mqabbel mal-fażola, il-kompożizzjoni kimika tal-piżelli hija differenti. Allura, il-kontenut ta 'kaloriji tal-prodott huwa ta' 80 Kcal kull 10 grammi. Madankollu, fih ammont żgħir ta 'karboidrati u proteini veġetali.
L-indiċi gliċemiku tal-piżelli friski huwa 50, u dak tal-piżelli niexfa huwa 25. It-tagħbija gliċemika tal-piżelli ħodor hija 5.8.
Ta 'min jinnota li l-piżelli jnaqqsu l-IĠ ta' l-ikel ikkunsmat magħha. Dan jgħin biex jevita l-okkorrenza ta 'glikemija li sseħħ wara li tieħu karboidrati veloċi.
Il-piżelli huma sinjuri f’diversi vitamini u minerali:
- A, Ċ, B;
- żingu, fosfru, potassju, ħadid, manjesju, kalċju.
Piżelli niexfa fihom ħafna lamtu, u dan iżid il-kontenut ta 'kaloriji tiegħu. Iżda fil-preżenza ta 'mard gastro-intestinali u urolitijasi, l-użu tal-prodott għandu jiġi abbandunat.
Bid-dijabete, xi kultant tista 'tiekol piżelli tal-bott, minħabba li dan il-metodu ta' preparazzjoni jippermettilek issalva ħafna mis-sustanzi ta 'benefiċċju fil-prodott. Imma l-aħjar huwa li tiekol fażola friska. Fix-xitwa, porzjonijiet żgħar ta 'platti minn ħbub niexfa u ffriżati huma permessi.
Fid-dijabete, huwa rrakkomandat li tiekol ċiċri nebbieta. Għandu konċentrazzjoni għolja ta 'vitamini, selenju, żingu, manganiż.
Din il-varjetà ta 'piżelli għandha togħma ħafifa ħafifa. Iż-żrieragħ għandhom ukoll indiċi gliċemiku baxx ta '30, u t-tagħbija gliċemika tagħhom hija ta' tlieta.
Madankollu, il-ċiċri jikkawża l-formazzjoni tal-gass, li ma jippermettix li tiekol b'mard tal-passaġġ gastro-intestinali.
Sojja
Is-sojja huma kkunsidrati sostituti tal-laħam naturali. Dan huwa dovut għall-kontenut għoli ta 'proteina (50%), ħafna oligoelementi, vitamini B u aċidi grassi (linoleniċi, linoleiċi) fihom. L-indiċi gliċemiku tas-sojja huwa 15, it-tagħbija gliċemika hija 2.7.
Iżda minkejja l-massa tal-kwalitajiet pożittivi tal-prodott, huwa impossibbli li tużah fi kwantitajiet kbar. Għalhekk, l-inibituri tal-protease jnaqqsu t-tħaddim tal-frixa, u jikkawżaw ipertrofija, u l-lectins ma jippermettux li s-sustanzi mukużi jiġu assorbiti fl-imsaren.
Illum is-sojja fil-forma pura tagħha rarament tiġi kkunsmata. Ħafna drabi, diversi prodotti huma ppreparati minnu:
- pejst;
- żejt;
- ħalib (ippreparat minn żerriegħa tas-sojja);
- Zalza (fermentazzjoni tas-sojja);
- laħam (magħmul mid-dqiq tas-sojja);
Il-ġobon Tofu huwa ppreparat ukoll mill-ħalib tas-sojja bl-użu ta 'teknoloġija simili għall-preparazzjoni tal-ġobnijiet tal-ħalib qares. Tofu klassiku, li għandu kulur abjad u tessut poruż, huwa l-iktar utli għad-dijabetiċi. Il-konsum regolari ta 'ġobon tas-sojja jattiva l-produzzjoni ta' l-insulina umana, jistimula l-frixa, jaċċelera l-proċessi metaboliċi, jipprevjeni l-iżvilupp ta 'kumplikazzjonijiet kardjovaskulari, jipproteġi l-kliewi u l-fwied.
Metodi għall-preparazzjoni ta 'legumi għad-dijabetiċi
Għal gliċemija kronika, huwa tajjeb li tiekol insalata bil-fażola Limoges. Biex tħejjiha, ser ikollok bżonn fażola bajda (100 g), żewġ basal, zunnarija waħda, ftit tursin u melħ, 10 żebbuġ, żejt taż-żebbuġa (10 g), ħall bit-togħma (10 ml).
Il-fażola tkun mgħaddsa għal 2 sigħat f'ilma sħun. Imbagħad huwa ixxotta, mimli bl-ilma kiesaħ, imqiegħed fuq stufi u mnejn jagħli fuq sħana baxxa. Wara li jagħli, il-fażola titneħħa minn fuq in-nar, l-ilma jixxotta mill-ġdid u l-fażola titferra bl-ilma jagħli.
Tursin imqattgħin, karrotti, basal huma miżjuda mal-fażola u kollox huwa stewed sakemm imsajjar. Il-fażola tintrema fi colander, immellaħ, imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa u ħall. Id-dixx lest huwa imżejjen bi ċrieki tal-basal u żebbuġ.
Platt ieħor fit-togħma għad-dijabetiċi se jkun "Ċippa bl-Ispanjol." Biex tħejjiha ser ikollok bżonn:
- basla waħda;
- nuħħala u dqiq (1 tablespoon);
- ċiċri (300 g);
- inbid abjad (50 ml);
- melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa (għat-togħma).
Il-piżelli Torok jixxarrbu għal 8 sigħat. Aqta ’l-basal u stew bil-butir u d-dqiq f’taġen, ħawwad. Sussegwentement, hemm inbid, piżelli, ilma, bżar u melħ. Wara li jagħli, il-pan jiġi mgħotti b'għatu, u ttektek kollha fuq sħana baxxa sa sagħtejn.
L-istuffat tal-lenti huwa dixx ieħor li jistgħu jieħdu d-dijabetiċi. Biex issajjarhom ikollok bżonn għads (500 g), karrotti (250 g), żewġ basal, bżar, weraq tar-rand, tewm u melħ għat-togħma.
Legumi u ħxejjex mqatta 'b'mod fin jitferraw bl-ilma (2.5 l), mgħollija għal 3 sigħat, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Fi tmiem it-tisjir, ħwawar u melħ huma miżjuda mal-chowder. L-iktar ħwawar utli għad-dijabete huma bżar iswed mitħun, żagħfran, ġinġer.
Ukoll bid-dijabete, tista 'ssajjar ġelatina tal-piżelli. Biex tagħmel dan, għandek bżonn dqiq minn piżelli mqaxxra isfar, li jitrabbew bl-ilma.
It-taħlita tiżdied ma 'ilma mielaħ jagħli fi proporzjon ta' 1: 3. Kissel imsajjar fuq sħana baxxa għal 20 minuta.
Kontenituri ppreparati huma llubrikati biż-żejt veġetali, u wara l-ġelatina sħuna titferra fihom u stenna sakemm tibbies kompletament. Żewġ kapijiet tal-basal huma mqattgħin u moqlija. Il-ġelatina ffriżata tinqata 'f'biċċiet, u fuq kull waħda minnhom tpoġġi l-basal moqli, tferra' kollox biż-żejt taż-żebbuġa.
Fritti tal-piżelli ma 'tuffieħ hija riċetta oħra mhux tas-soltu għad-dijabetiċi. Biex tippreparahom ikollok bżonn:
- dqiq tal-piżelli (40 g);
- tuffieħ (20 g);
- dqiq tal-qamħ (20 g);
- Ħmira (10 g);
- ilma (1 tazza);
- il-melħ.
Il-ħmira tinħall f'ilma sħun immellaħ. Imbagħad jitfarfar qamħ u dqiq tal-piżelli.
Kollox jitħallat sakemm tinkiseb konsistenza omoġenja u jitqiegħed għal 60 minuta f'post sħun. Wara l-ħin allokat, it-tuffieħ imfarrak għandu jiżdied mal-massa u jinħema bħala pancakes.
Espert fil-video f'dan l-artikolu se jitkellem dwar il-benefiċċji u l-ħsara tal-legumi.
