L-isem Meringue ġie lilna mill-lingwa Franċiża u jfisser "bewsa" fit-traduzzjoni. Mhux ta ’xejn nistagħġbu li tali ħlewwa exquisite jkollha isem daqshekk romantiku.
Dawk li ppruvawha għall-ewwel darba jixtiequ jżidu “bewsa”. L-istorja tal-ħolqien tal-meringi hija miksijin fil-misteru u għandha diversi teoriji.
Skond wieħed minnhom, id-deżerta għandha għeruq Taljani u ġej mill-belt ta 'Mayrengin, u għalhekk it-tieni isem tagħha huwa "meringue". Skond verżjoni oħra, għall-ewwel darba d-deskrizzjoni tal-ħelu dehret fil-ktieb tar-riċetti ta 'chef wieħed Franċiż, għalhekk, il-meringi huma minn pajjiż li għadda. Deżerta kienet inizjalment disponibbli biss għal rejiet u nobbli. Iżda aktar tard, meta riċetta sempliċi nixfet lill-mases, hija kisbet popolarità mifruxa.
Il- "karta ta 'l-irdum" ewlenija tal-merlott dejjem kienet id-disponibbiltà ta' l-ingredjenti tagħha. Issa qegħdin jipprattikaw li jżidu varjetà wiesgħa ta 'prodotti addizzjonali mal-kompożizzjoni bażika, iżda z-zokkor u l-abjad tal-bajd għadhom il-komponenti ewlenin. Il-varjant tad-dieta tad-deżerta huwa wkoll popolari. Ir-riċetta tal-meringue bil-ħlewwa ma teħtieġx sforzi speċjali mill-kok, iżda se tkun ħlewwa kbira għat-te, li tista 'tittiekel anke bl-iktar dieti stretti.
Riċetti klassiċi
Hemm tliet modi ewlenin biex tagħmel il-merenga:
- Taljan
- Franċiż
- Żvizzeru
Id-deżerta Taljana mhix ippreparata fuq il-bażi ta 'zokkor regolari, iżda tuża ġulepp taz-zokkor jaħraq. Huwa mħallat mal-massa tal-arja tal-proteini u mnixxef fil-forn. Il-meringi Taljani mhumiex wisq niexfa u wisq artab.
Ħelu Franċiż huwa ppreparat skond ir-riċetta klassika b'zokkor imnixxef u proteini. Id-deżerta tagħhom tidher li hi eħfef u iqarmeċ, bħal baguette moħmija.
L-Isvizzeri jħobbu qoxra iebsa u nofs artab u viskuż karamell. Għalhekk, l-abjad jitħabbru f'banju bl-ilma u jitħejja deżerta f'forn kemmxejn imsaħħan. Il-Meringue jkopri r-rwol ta 'dixx indipendenti, iżda jista' jkun ukoll mili għal kejkijiet u pasti Delicious. L-għeluq ta 'wara ħafif jippermettilek li żebgħa l-komponenti ewlenin tal-ħami mingħajr ma tkun imblukkata bl-aroma tiegħek.
Hemm biss tliet stadji fil-produzzjoni ta 'l-ikla klassika. L-ewwel jinvolvi li wieħed iqabbad proteini u jinterferixxi maz-zokkor.
Fit-tieni stadju, id-deżerta futura għandha tingħata forom sbieħ. U t-tielet stadju tat-tisjir huwa limitat għall-ħami meringi fil-forn bit-temperatura korretta.
Wara l-popolarità miżjuda sew ta 'stil ta' ħajja b'saħħtu u nutrizzjoni xierqa, anke għal deżerta daqshekk ħafifa, dehru rekwiżiti kompletament differenti.
L-ingredjent ewlieni tiegħu dejjem kien iz-zokkor. Kif taf, iz-zokkor xi kultant jissejjaħ "mewt bajda". Għalhekk, kellu jċedi u jirrikorri għall-alternattiva utli u b'saħħitha tiegħu - ħlewwa.
Ingredjenti għad-Deżerta tal-Vanilla
Għat-tisjir ser ikollok bżonn:
- 2 bajd
- 10 g ta 'aċidu ċitriku;
- 5 g ta 'vanillina;
- 6-7 pilloli tal-ħlewwa.
L-abjad tal-bajd għandu jkun megħlub għal madwar 6-7 minuti sakemm tkun iffurmata ragħwa qawwija u mqaxxra. Imbagħad il-vanillina u l-aċidu ċitriku huma miżjuda mar-ragħwa, li, bil-mod, tista 'tinbidel b'kuċċarina ta' meraq tal-lumi.
L-ingredjenti għandhom jiżdiedu gradwalment, mingħajr ma tieqaf tħabbat il-massa tal-proteina bil-mixer b'veloċità baxxa. Wara dan, il-pilloli li jagħtu l-ħlewwa jiżdiedu mal-bażi tad-deżerta, li huwa aħjar li sħan b'sikkina minn qabel jew li tinħall f'nofs kuċċarina ta 'ilma ordinarju.
Il-proċess ta 'whipping għandu jieħu 10-15-il minuta. Huwa meqjus lest wara li l-ingredjenti kollha fl-aħħar jinħallu fir-ragħwa tal-proteina, u l- "porzjon" tar-ragħwa nnifisha tista 'titneħħa u titneħħa mill-massa totali b'sikkina.
It-tieni u t-tielet stadji tat-tisjir
Il-folja tal-ħami hija mgħottija b'karta parċmina. Forma Bezeshki b'siringa tal-ħelu. Jekk m'hemm l-ebda għodda bħal din fil-kċina, tista 'tuża l-mezzi fil-idejn: borża densa ma' imnieħer maqtugħ.
Bħala medja, id-daqs tal-meringi klassiċi m'għandux jaqbeż il-15 cm. Jekk il-meringi huma kbar wisq għall-ħami tagħhom, jieħu ħafna iktar ħin.
Hemm żewġ metodi biex insajjru l-meringi. Għall-ewwel metodu, il-forn imsaħħan minn qabel sa 100 grad. Wara dan, id-deżerta titqiegħed għall-ħami għal 10-15-il minuta. Il-ftuħ tal-forn huwa strettament projbit. Tista 'tosserva u tikkontrolla l-proċess biss permezz tal-ħġieġ.
Mhuwiex ta 'min tbiddel it-temperatura jew b'xi mod tintervjeni. Huwa importanti li jiġi assigurat li l-merlott ma jiddewx. Deżerta skura ħafna se tkun ir-riżultat ta 'temperatura stabbilita ħażin. L-ogħla limitu tat-temperatura biex isir kull tip ta 'meringue skond kull riċetta huwa meqjus bħala bar ta' 120 grad. Fit-tieni metodu, il-meringi jitqiegħdu fuq folja tal-ħami f'forn kiesaħ, li jissaħħan gradwalment għal temperatura ta '100 grad. Il-proċess kollu tal-ħami jieħu madwar 45-55 minuta.
Huwa importanti wara dan iż-żmien li tintefa l-forn u tiftaħ il-bieb.
Ma tistax tikseb meringi minnufih. Għandhom ikunu moħmija sa l-aħħar u "taħbit" fi stufi li jkessħu.
Riċetta Għasel Deżerta
Għal dawk li jiddubitaw mill-oriġini naturali tal-ħlewwa fil-vażetti, hemm riċetta oriġinali bl-għasel. Xi drabi l-għasel isir l-uniku pjaċir ħelu li dawk li jitilfu l-piż jistgħu jaffordjaw. Huwa ta 'kaloriji għoljin, iżda għaxar darbiet aktar utli minn zokkor. Użu rari ta 'dan il-prodott jgħin biex jissodisfa l-bżonnijiet ta' min ibati b'dieta mingħajr ma jagħmel ħsara liċ-ċifra jew lis-saħħa.
Biex tagħmel il-meringue tal-għasel ser ikollok bżonn:
- 2 squirils;
- 3 tbsp. imgħaref ta ’għasel frisk;
- 10 g ta 'aċidu ċitriku.
Il-prinċipju tal-preparazzjoni mhu assolutament differenti mir-riċetta tal-merlott fuq ħlewwa.
Tista 'wkoll iżżid vanillina mat-togħma u garnish ma' ġobon tad-dgħajsa jew frott konfettura. Imma l-għasel irid ikun likwidu. Fi stat likwidu, dan jgħin biex iżżomm il-forma aħjar.
Kif iżejnu l-meringi lesti?
Wara t-tkessiħ, l-aħjar għażla għall-ħażna għall-meringi se tkun borża ħoxna tal-karta mqiegħda f'post xott u sħun.
Hemm ħafna modi biex iżejnu l-meringi: icing taċ-ċikkulata, coconut, frott, frott konfettura, ġelatina, marshmallows, marmellata, laqx taċ-ċikkulata, frak tal-cookie u anke ġelat.
Tibżgħux li fantasize.
Iżda fir-riċetta għal-meringi fid-dieta, l-użu ta 'komponenti "ta' ħsara" bħal marmellata jew ġelat għall-figura u s-saħħa għandu jkun evitat. Huwa aħjar li tuża ikel tad-dieta biex ma tħassarx l-effett li tissostitwixxi z-zokkor fil-meringue nnifisha. Pereżempju, ġobon tad-dgħajsa bit-tarjola bi frak tal-gallettini tad-dieta u ftit granuli tal-vanilla jlestu perfettament deżerta b'saħħitha imma fit-togħma.
Vidjow utli
U riċetta oħra għall-ħawħ tad-dieta fuq ħlewwa:
Il-Meringue bl-eżempju tiegħu juri li jitilfu l-piż u l-fejqan tal-ġisem jista 'jkun Delicious. Xi wħud jgħidu li l-meringi bbażati fuq il-ħlewwa mhux se jaħdmu, għaliex jakkwistaw l-isplużjoni tagħhom prinċipalment minħabba z-zokkor.
Le, dan huwa fondament ħażin. Id-deżerta tieħu volum grazzi għall-proteini mħabbta. Qabel ma whipping, huwa meħtieġ li tisseparahom bir-reqqa mill-isfar. Jekk biċċa isfar tidħol fil-massa tal-proteina, allura r-ragħwa ma tistax tittajjar. Tista 'tipprepara dieta tal-meringue, il-ħaġa ewlenija hija li ssegwi kull pass ta' l-istruzzjoni u tesperimenta biss b'ingredjenti addizzjonali, mingħajr ma tikser it-teknoloġija tat-tisjir.
