Isomalt l-ewwel kiseb fl-1956. Inizjalment użat bħala prodott minuri, estratt mis-sukrosju.
Il-prodott jinkiseb f'żewġ stadji: fl-ewwel stadju, il-konnessjoni bejn il-komponenti tad-disakkaridu permezz ta 'monosakkaridi (frott tal-glukosju u glukosju) hija mqassma f'molekuli tas-sukrosju. Fit-tieni stadju, żewġ atomi ta ’l-idroġenu huma mwaħħlin ma’ l-ossiġenu fil-parti tal-fruttożju tad-disakkaridu.
Karatteristiċi ġenerali tal-kompost, il-proprjetajiet tiegħu
Is-sustanza hija karboidrata ta ’kaloriji baxxi, fid-dehra tixbah kristalli bojod. Huwa msejjaħ isomalt jew palatinite. Għandha togħma ħelwa, hija kapaċi tipprevjeni t-tqaxxir, mingħajr riħa.
Għandu reżistenza baxxa għall-umdità u jinħall faċilment. Isomalt huwa estratt minn materjali tal-pjanti, mill-pitravi taz-zokkor, tal-kannamieli, tal-għasel. Disponibbli f'diversi forom - granuli jew trab.
Meta tuża isomalt (E953) bħala suppliment tad-dieta mill-1990, huwa meqjus bħala prodott sikur grazzi għal esperti mill-Istati Uniti li wrew is-sigurtà tiegħu fl-użu ta 'kuljum. Wara r-riċerka, dan il-prodott beda jintuża ħafna mad-dinja kollha.
Isomalt huwa maqsum f'żewġ tipi: naturali, sintetiku. Għal skopijiet terapewtiċi, il-komponent jittieħed żewġ grammi darbtejn kuljum għal xahar.
Isomalt jista 'jinxtara minn ħwienet tal-merċa speċjalizzati. Il-prezz medju ta 'prodott huwa ta' madwar 850 rublu kull kg.
Isomalt huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa naturali użata fl-industrija tal-ikel bħala preservattiv. Huwa assorbit sew fil-ġisem.
Il-kompożizzjoni tas-sustanza tinkludi:
- idroġenu;
- ossiġnu u karbonju (50% - 50%).
Abbażi ta 'dan kollu, huwa assolutament sikur u mhux ta' ħsara għall-ġisem tal-bniedem. Tista 'tuża l-prodott anki għal dawk in-nies li jbatu mid-dijabete.
Hemm kontra-indikazzjonijiet għall-użu:
- Jekk il-ġisem ikollu problemi serji bil-funzjonament tal-passaġġ diġestiv;
- In-nisa tqal huma strettament projbiti li jieklu;
Kontra-indikazzjoni għall-użu tal-kompost hija l-preżenza fil-bniedem ta 'ċertu mard fil-livell ġenetiku, li jinvolvi dijabete mellitus.
Ħlewwa ta 'isomalt - benefiċċji u ħsara
Speċjalisti wrew li dan il-prodott jista 'jżomm livell normali ta' aċidità fl-istonku.
Il-kompost bl-ebda mod ma jaffettwa l-enzimi tal-passaġġ diġestiv u l-attività tagħhom, li ma tbiddilx l-intensità tal-proċess tad-diġestjoni.
Minħabba l-okkorrenza mifruxa ta 'isomaltosi, jista' jingħad li l-użu tagħha huwa ta 'benefiċċju għall-ġisem.
L-iktar ħaġa importanti hija s-sigurtà. Speċjalisti f'dan il-qasam iddeċidew li din is-sustanza tgħin biex twaqqaf l-iżvilupp tal-karijiet. Użat ħafna biex jirrestawra l-enamel tas-snien, iżomm l-aqwa bilanċ aċiduż fil-kavità orali.
L-iżomaltosi tikkawża sensazzjoni ta ’milja. Isomalt għandu l-istess proprjetajiet bħall-fibra - jgħin biex joħloq l-effett li jissodisfa l-istonku, jelimina s-sensazzjoni tal-ġuħ għal xi żmien.
Zokkor sostitut sikur għall-użu minn dijabetiċi. Is-sustanza mhix assorbita fil-ħajt intestinali, għalhekk il-glukosju fid-demm ma jiżdiedx. Il-kompost għandu indiċi gliċemiku baxx u għandu livell baxx ta 'kaloriji. Tliet kaloriji għal kull gramma ta 'isomalt.
Il-prodott huwa sors eċċellenti ta 'enerġija. Wara li l-korp irċieva din is-sustanza, persuna tirċievi magħha żieda fl-enerġija, li timmanifesta ruħha fil-benesseri ġenerali.
Il-prodott huwa kompletament naturali, għax huwa magħmul minn ingredjenti naturali. Għandha togħma ħelwa pjaċevoli. Għall-produzzjoni, pitravi taz-zokkor huma spiss użati. Abbażi ta 'dan, jista' jinftiehem li 55% tat-togħma tikkoinċidi mat-togħma ta 'sukrożju.
Minkejja kwalità iktar pożittiva, l-iżomaltosi għandha karatteristiċi negattivi. Il-karatteristiċi ta 'ħsara jinkludu:
- irrispettivament minn kif il-manifatturi jfaħħru l-prodott tagħhom, m'għandekx tużah f'volumi kbar u frekwenti;
- minħabba l-fatt li l-iżomalt mhux ħelu daqs iz-zokkor, jeħtieġ li jittiekel darbtejn daqs għall-istess ħlewwa;
- Ibbażat fuq il-fatt li dan il-prodott jeħtieġ li jiġi kkunsmat fi kwantità doppja biex tinkiseb il-ħlewwa mistennija, il-volum ta 'kaloriji jiżdied ukoll, li jista' jwassal għal żieda fil-piż, li mhux dejjem hi tajba;
- minkejja l-fatt li l-prodott, meta jinbelgħu, ma jiġix assorbit fil-ħajt intestinali, trid tingħata attenzjoni. Jista 'jkun hemm problemi bl-istonku jew l-imsaren;
- kontraindikat għal bniet tqal.
Nies li għandhom kwalunkwe tip ta 'dijabete għandhom joqogħdu attenti b'din is-sustanza.
Qabel l-użu, hija meħtieġa konsultazzjoni ma 'endokrinologu.
L-użu tal-ħlewwa ta 'isomalt f'diversi oqsma
Spiss, isomalt jista 'jinstab f'intrapriżi li jimmanifatturaw prodotti taċ-ċikkulata, ħelu tal-karamella, ġelat u ħelu ieħor.
Il-prodotti kollha tal-ħelu li fihom komponent ħelu ma jirtabx u lanqas biss jeħlu flimkien. Dan huwa fattur konvenjenti ħafna, speċjalment waqt it-trasport. L-ingredjent huwa adattat tajjeb għall-preparazzjoni ta 'prodotti tal-ħelu, jiġifieri għall-preparazzjoni ta' cookies tal-frott tal-frott, muffins, kejkijiet.
F’din is-sitwazzjoni, il-fattur li huwa responsabbli għas-sikurezza tal-kavità orali u mhux għall-okkorrenza ta ’kari huwa adattat tajjeb. Is-sustanza tintuża wkoll fil-mediċina, meta toħloq diversi ġuleppi.
Ftit snin ilu, l-industrija tal-ikel kisbet xejra ġdida - kċina molekulari. Kull sena qed tikseb popolarità kbira.
Meta tuża isomalt, tista 'toħloq nisġa speċjali u oriġinalità fid-disinn tad-deżerti. Grazzi għalih, tista 'dekorazzjoni ta' kejkijiet, ġelati jew kejkijiet.
Tista 'ssajjar xi ħaġa billi tuża isomalt id-dar.
Dan il-prodott għandu karatteristika pożittiva oħra - jibqa 'għal żmien twil.
Meta tixtri volumi kbar ta 'prodott, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar il-ħażna u l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha. Fil-kċina molekulari, il-prodott huwa ppreżentat bħala trab abjad. Huwa reżistenti għal temperaturi għoljin, jista 'jiflaħ sa madwar 150 grad Celsius.
Hemm bsaten ikkuluriti magħmula mill-isomalt. Ħafna drabi jintużaw biex isiru figuri dekorattivi. Ballun vojt jidher speċjalment eleganti.
Riċetta teħtieġ:
- 80 gramma ta 'isomalt;
- spatula tal-injam;
- Dryer tax-xagħar regolari;
- tapit tal-għaġina;
- pompa ta 'isomalt
Meta ssajjar, isomalt trab jitqiegħed fil-qiegħ tal-pan u jissaħħan sakemm jiġi likwifikat kompletament. Jekk meħtieġ, huma miżjuda ftit qtar ta 'żebgħa. Minn żmien għal żmien, il-massa għandha titħallat.
Żomm il-massa fuq nar sakemm tkun iffurmata konsistenza ratba, bħal fil-mast. Il-massa li tirriżulta hija magħġuna, ballun huwa magħmul minnha. Tubu jiddaħħal fil-ballun u l-arja tiġi mdaħħla bil-mod. Mili l-ballun bl-arja għandu jitwettaq f'atmosfera msaħħna, għal dan jintuża hairdryer. Wara li titlesta l-proċedura tal-mili tal-ballun, it-tubu jitneħħa sewwa mill-ballun.
Dwar l-isomalt huwa deskritt fil-video f'dan l-artikolu.
