Il-proprjetajiet ta 'sukrożju għandhom jiġu kkunsidrati f'termini ta' fiżika u kimika. Is-sustanza hija disakkaridu komuni, il-biċċa l-kbira hija preżenti fil-kannamieli u l-pitravi.
Meta jidħol fil-passaġġ gastro-intestinali, l-istruttura tas-sukrożju hija mqassma fi karboidrati aktar sempliċi - fruttożju u glukosju. Huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija, li mingħajrha l-funzjonament normali tal-ġisem huwa impossibbli.
Liema proprjetà hija karatteristika ta 'sustanza, u x'effett għandha fuq il-ġisem, hija żvelata f'dan il-materjal.
Kompożizzjoni u proprjetajiet tas-sustanza
Sukrożju (ismijiet oħra - zokkor tal-kannamieli jew sukrosju) huwa disakkaride mill-grupp ta 'oligosakkaridi li fihom 2-10 residwi ta' monosakkaridi. Tikkonsisti f'żewġ elementi - alpha glucose u beta fructose. Il-formula kimika tiegħu hija C12N22Oh11.
Is-sustanza fil-forma pura tagħha hija rrappreżentata minn kristalli monokliniċi trasparenti. Meta l-massa mdewba tissolidifika, il-karamella hija ffurmata, i.e. Forma bla kulur amorfu. Zokkor tal-kannamieli li jinħall ħafna fl-ilma (N2O) u etanol (Ċ2H5OH), li jinħallu ftit fil-metanol (CH)3OH) u kważi insolubbli fid-dietil eter (C2H5)2O). Is-sustanza tista 'tinħall f'temperatura ta' 186 ℃.
Is-sukrosju mhux aldehde, iżda huwa meqjus bħala l-iktar disakkaride importanti. Jekk saħħan is-sukrosju b’soluzzjoni ta ’ammonja Ag2O, il-formazzjoni ta 'mera tal-fidda mhux se sseħħ. Sustanza li ssaħħan b’Cu (OH)2 mhux se jwassal għall-formazzjoni ta ’ossidu tar-ram. Jekk soluzzjoni ta ’sukrożju tkun mgħollija flimkien ma’ kloridu tal-idroġenu (HCl) jew aċidu sulfuriku (H2HEKK4), u mbagħad jinnewtralizza bl-alkali u saħħan bil-Cu (OH)2imbagħad preċipitat aħmar jinkiseb fl-aħħar.
Taħt l-influwenza ta 'l-ilma, glukożju u fruttożju huma ffurmati. Fost isomeri tas-sukrosju li għandhom l-istess formula molekulari, il-lattożju u l-maltosju huma iżolati.
F’liema prodotti hemm?
Fin-natura, dan id-diżakkaridu huwa pjuttost komuni. Is-sukrosju jinstab fi frott, frott u berries.
Fi kwantitajiet kbar, jinstab fil-kannamiela u l-pitravi taz-zokkor. Is-Sugarcane huwa komuni fit-tropiċi u l-Amerika t'Isfel. Fi zkuk tagħha hemm 18-21% zokkor.
Ta 'min jinnota li huwa mill-kannamieli li tinkiseb 65% tal-produzzjoni dinjija taz-zokkor. Il-pajjiżi ewlenin għall-produzzjoni tal-prodott huma l-Indja, il-Brażil, iċ-Ċina, it-Tajlandja, il-Messiku.
Il-pitravi fih madwar 20% sukrosju u huwa impjant ta ’sentejn. Uċuħ tal-għeruq fl-Imperu Russu bdew jikbru, sa mis-seklu XIX. Bħalissa, ir-Russja qed tikber biz-zokkor tal-pitravi biex titma 'lilha nnifisha u tesporta zokkor tal-pitravi barra l-pajjiż.
Persuna ma tinnota xejn li fid-dieta tas-soltu tiegħu hemm is-sukrożju. Jinstab f’dawn l-ikel:
- dati;
- granati;
- pruna
- cookies tal-ġinġer;
- marmellata;
- żbib;
- Irge;
- marshmallow tat-tuffieħ;
- Medlar;
- għasel tan-naħal;
- meraq ta 'l-aġġru;
- tibniet ħelwin;
- tin imqadded;
- Sapun tal-betula;
- bettieħa;
- persimmon;
Barra minn hekk, ammont kbir ta 'sukrosju jinstab fil-karrotti.
L-utilità tas-sukrosju għall-bnedmin
Hekk kif iz-zokkor jidħol fl-apparat diġestiv, jinqasam f'karboidrati aktar sempliċi. Imbagħad jinġarru mill-fluss tad-demm għall-istrutturi ċellulari kollha tal-ġisem.
Ta 'importanza kbira fit-tqassim ta' sukrożju huwa l-glukosju, minħabba li huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija għall-affarijiet ħajjin kollha. Bis-saħħa ta 'din is-sustanza, 80% tal-ispejjeż tal-enerġija huma kumpensati.
Allura, l-utilità ta 'sukrosju għall-ġisem tal-bniedem hija kif ġej:
- L-iżgurar tal-funzjonament sħiħ tal-enerġija.
- Titjib tal-attività tal-moħħ.
- Restawr tal-funzjoni protettiva tal-fwied.
- Tappoġġja x-xogħol tan-newroni u l-muskoli strijati.
Nuqqas ta 'sukrosju jwassal għal irritabilità, stat ta' indifferenza sħiħa, eżawriment, nuqqas ta 'saħħa u depressjoni. Eċċess ta 'sustanza jikkawża deposizzjoni ta' xaħam (obeżità), mard perjodontali, qerda ta 'tessuti tas-snien, patoloġija tal-kavità orali, traxx, ħakk ġenitali, u żżid ukoll il-probabbiltà ta' ipergliċemija u l-iżvilupp tad-dijabete.
Il-konsum taz-zokkor jiżdied meta persuna tkun f'moviment kostanti, maħduma żejjed minn xogħol intellettwali jew esposta għal intossikazzjoni severa.
Il-benefiċċji ta 'sukrożju, frotttożju u glukosju, għandhom jiġu kkunsidrati separatament.
Il-fruttożju huwa s-sustanza li tinsab fil-biċċa l-kbira tal-frott frisk. Għandha togħma ħelwa u ma taffettwax il-gliċemija. L-indiċi gliċemiku huwa biss 20 unità.
Frottosju żejjed iwassal għal ċirrożi, piż żejjed, anormalitajiet kardijaċi, gotta, obeżità tal-fwied, u tixjiħ prematur. Matul ir-riċerka xjentifika, ġie ppruvat li din is-sustanza hija ħafna iktar mgħaġġla milli l-glukosju jikkawża sinjali tat-tixjiħ.
Glukożju huwa l-aktar forma komuni ta 'karboidrati fuq il-pjaneta tagħna. Dan jikkawża żieda mgħaġġla fil-gliċemija u jimla l-ġisem bl-enerġija meħtieġa.
Minħabba l-fatt li l-glukosju huwa magħmul mill-lamti, konsum eċċessiv ta 'prodotti li fihom lamti sempliċi (ross u dqiq premium) iwassal għal żieda taz-zokkor fid-demm.
Tali proċess patoloġiku jinvolvi tnaqqis fl-immunità, insuffiċjenza tal-kliewi, obeżità, żieda fil-konċentrazzjoni tal-lipidi, fejqan fqir tal-feriti, tqassim nervuż, puplesiji u attakki tal-qalb.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-ħlewwiet artifiċjali
Xi nies ma jistgħux jieklu z-zokkor tas-soltu għal oħrajn. L-iktar spjegazzjoni komuni għal dan hija d-dijabete ta ’kwalunkwe forma.
Huwa meħtieġ li tuża ħlewwiet naturali u sintetiċi. Id-differenza bejn il-ħlewwiet sintetiċi u naturali hija kaloriji u effetti differenti fuq il-ġisem.
Is-sustanzi sintetiċi (aspart u sucropase) għandhom xi żvantaġġi: il-kompożizzjoni kimika tagħhom tikkawża migranja u żżid il-probabbiltà li tiżviluppa tumuri malinni. L-uniku plus ta 'ħlewwiet sintetiċi huwa biss kontenut ta' kaloriji baxxi.
Fost il-ħlewwiet naturali, is-sorbitol, xylitol u fruttożju huma l-aktar popolari. Huma ta 'kaloriji pjuttost għoljin, għalhekk, il-konsum eċċessiv jikkawża piż żejjed.
L-iktar sostitut utli huwa l-stevia. Il-proprjetajiet utli tagħha huma assoċjati ma 'żieda fid-difiżi tal-ġisem, in-normalizzazzjoni tal-pressjoni, it-tixtil tal-ġilda u l-eliminazzjoni tal-kandidjażi.
Konsum eċċessiv ta 'ħlewwiet jista' jwassal għall-iżvilupp tar-reazzjonijiet negattivi li ġejjin:
- dardir, indiġestjoni, allerġiji, irqad fqir, depressjoni, arritmja, sturdament (konsum ta 'aspartame);
- reazzjonijiet allerġiċi, inkluża dermatite (użu ta 'suklamat);
- żvilupp ta 'neoplażmi beninni u malinni (tieħu sakkarina);
- kanċer tal-bużżieqa tal-awrina (konsum ta ’xylitol u sorbitol);
- ksur tal-bilanċ aċidu-bażi (użu ta 'fruttożju)
Minħabba r-riskju li tiżviluppa diversi patoloġiji, il-ħlewwiet jintużaw fi kwantitajiet limitati. Jekk is-sukrożju ma jistax jiġi kkunsmat, tista 'żżid gradwalment għasel mad-dieta - prodott sikur u b'saħħtu. Konsum moderat ta 'għasel ma jwassalx għal qbiż qawwi fil-gliċemija u jżid l-immunità. Ukoll, meraq ta 'l-aġġru, li fih biss 5% sukrosju, jintuża bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa.
L-informazzjoni dwar is-sukrożju hija pprovduta fil-video f'dan l-artikolu.
