Is-sojja hija prodott kontroversjali; ħafna semgħu bil-benefiċċji eċċezzjonali tal-fażola. Huma jbaxxu l-livell ta 'kolesterol ta' densità baxxa, jipprevjenu l-kanċer, l-osteoporożi, u jgħinu jitilfu l-piż fid-dijabete tat-tip 2. Il-plus ewlieni huwa l-prezz baxx, huma wżati biex iħejju dawk li jifilħu għalih: ħalib tas-sojja, laħam, ġobon.
Huwa maħsub li l-proprjetajiet uniċi tas-sojja huma kultant esaġerati, huma xejn għajr reklamar ta 'suċċess, u s-sojja hija fil-fatt saħansitra ta' ħsara għall-ġisem tal-bniedem. Huma jgħidu li ikel bħal dan jipprovoka l-marda ta 'Alzheimer, diversi tipi ta' kanċer, bidliet ormonali. X'inhu verament? Is-sojja tista 'tintuża kontra d-dijabete u mard ieħor?
Proprjetajiet utli
L-Asja tal-Lvant hija meqjusa bħala l-art tal-fażola tas-sojja; hija l-iktar uċuħ prezzjużi fid-dinja. Il-karatteristika karatteristika tiegħu hija 40% proteina fil-kompożizzjoni, is-sustanza mhix inferjuri għall-proteina tal-laħam. Barra minn hekk, fis-sojja hemm ħafna macrocells insostitwibbli, mikroelementi, vitamini. Għal kull 100 g ta 'fażola, hemm 40 g ta' proteina, 6 g ta 'sodju, 17.3 g ta' karboidrati u lipidi. Il-kontenut ta ’kaloriji tas-sojja huwa ta’ 380 kalorija.
Il-leċitina u l-kolin (komponenti tas-sojja) huma importanti għar-restawr taċ-ċelloli tal-moħħ, is-sistema nervuża, itejbu l-konċentrazzjoni, il-memorja, l-attività sesswali, bil-mutur. Il-fażola tgħin biex tirregola l-metaboliżmu tal-kolesterol u tal-lipidi. Huwa possibbli wkoll li żżomm il-funzjonijiet tal-ġisem, biex tevita tixjiħ prematur, li huwa importanti għal pazjenti b'dijabete tat-tip 1 u tat-tip 2.
Bl-ipergliċemija, il-ġobon tofu huwa utli, hemm pjuttost ftit karboidrati u xaħmijiet fih, u għalhekk il-prodott huwa assorbit sew mill-ġisem ta 'dijabetiku u jgħin biex ilaħħaq mal-mard tas-sistema diġestiva.
Is-sojja hija ta 'kaloriji baxxi, ma għandhiex il-kolesterol ta' ħsara, għalhekk:
- hi tissodisfa;
- hija inkluża fid-dieta għal telf ta 'piż;
- jitħalla juża fi kwantitajiet kbar.
Fl-istess ħin, il-ġisem huwa saturat b'vitamini u minerali, m'hemmx għalfejn tuża addittivi bijoloġikament attivi u kumplessi ta 'vitamini.
Bit-tieni tip ta 'dijabete, it-tobba jagħtu parir li tiekol fażola kemm jista' jkun, dan jgħin biex jaġġusta l-metaboliżmu tal-karboidrati, biex jinnormalizza l-proteina, il-kompożizzjoni aċiduża tad-dieta.
Fid-dijabete mellitus, xi pazjenti jgħaġġlu, għandhom speċjalment jieklu prodotti tas-sojja, matul dan il-perjodu jissostitwixxu kompletament il-ħalib u l-laħam. Peress li l-prodott tas-sojja għandu ħafna naħat, in-nutrizzjoni mhix se tkun friska u monotona.
Ħarsa oħra lejn is-sojja
Fid-dijabete mellitus, l-isoflavoni li jiffurmaw il-fażola huma perikolużi għall-glandola tat-tirojde, peress li jinibixxuha u organi oħra tas-sistema endokrinali. Minn dan il-lat, il-ħalib tas-sojja huwa partikolarment perikoluż jekk il-pazjent jikkonsmah fi kwantitajiet kbar.
L-użu fit-tul tal-fażola jżid aktar il-probabbiltà ta 'infertilità bl-ipergliċemija. Is-sustanzi ta ’l-isoflavoni jsiru għall-ġisem tan-nisa xi ħaġa bħal kontraċettiva. Huwa fatt magħruf li konsum regolari ta 'sojja u prodotti minnha jattiva l-proċess ta' maturazzjoni fil-ġisem.
Is-sojja bid-dijabete tat-tip 2, jekk issir il-bażi tad-dieta, ma tistax tissostitwixxi għal kollox il-kumplament tal-prodotti. Naturalment, se jkun hemm effett pożittiv fuq il-ġisem, iżda dan jista 'jiġi spjegat faċilment bir-restrizzjoni ta' sustanzi ta 'ħsara preżenti fl-ikel ordinarju. L-endokrinologi jargumentaw li mono-dieta għal dijabetiku hija 'l bogħod mill-aħjar għażla.
Il-fażola hija pprojbita b'mod strett f'każ ta 'ksur tal-metaboliżmu ta' l-aċidu uriku, il-proteina tas-sojja tkompli żżid il-konċentrazzjoni ta 'din is-sustanza fil-fluss tad-demm. Allura d-dijabetiċi allerġija ħafna:
- għandu jintuża bir-reqqa;
- ma jabbużawx;
- tiekol fażola mhux aktar minn darba fil-ġimgħa.
Is-sojja hija s-suġġett ta 'esperimenti ta' ġenetiċi, u, kif tafu, id-dibattitu dwar il-prodotti OĠM huwa serju. M'hemm l-ebda raġuni biex takkuża l-fażola ta 'ħsara assoluta, iżda wieħed ma jistax jitkellem dwar benefiċċji inkundizzjonati.
Fil-futur, ikel modifikat ġenetikament jista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi, obeżità.
Prodotti Dehru
Is-sojja nnifisha mhix adatta għall-ikel, hija biss materja prima għal platti kulinari. Barra minn hekk, il-fażola nej fiha ħafna sustanzi ta 'ħsara, ma jiġux diġeriti mill-apparat diġestiv. Trid tkun taf li anke wara trattament bis-sħana dawn is-sustanzi mhux dejjem jisparixxu kompletament.
Ammiraturi ardenti ta 'ikel naturali jixxarrab il-fażola għal 12-15-il siegħa, u wara huma jsajru għal ftit sigħat fuq sħana baxxa. Huwa aħjar li tixtri ikel lest għall-ikel jew prodotti nofshom lesti, huma ppreparati fi ftit minuti.
Il-fażola m'għandhiex togħma qawwija, jassorbu l-ħwawar u addittivi aromatiċi oħra, imitaturi tat-togħma.
Kważi kollox huwa magħmul mis-sojja: ġobon, ħalib, zlazi, ġewż u dqiq.
Ħalib tas-sojja, ġobon
B’mod ġenerali, il-ħalib tas-sojja jixxarrab, u mbagħad il-fażola mgħollija u maħkuk, tali xarba tixbah il-ħalib u tintuża kemm b’mod indipendenti kif ukoll bħala parti minn ħelu mingħajr zokkor jew prodotti kulinari oħra. Id-dijabetiċi huma rrakkomandati li jużaw ħalib bħal dan mhux aktar minn darba fil-ġimgħa.
Il-konsistenza tal-ħalib tixbah dik tal-baqra, imma hemm differenza fundamentali fit-togħma. Il-ħalib huwa bilanċjat, ideali għal dieta tajba, se jsir sors ta 'aċidi grassi, manjesju, ħadid. Jekk iżżid l-aċidu askorbiku, id-dijabetiċi se jibbenefikaw, il-ħadid jiġi assorbit aħjar.
Bid-dijabete, tista 'tixrob ħalib tal-fażola biex ittejjeb l-aptit, din tkun għażla tajba għal ikla ta' wara nofsinhar jew kolazzjon. Huwa speċjalment utli għal dijabetiċi anzjani li jbatu minn tnaqqis fil-massa tal-muskoli u jixorbu ftit ilma.
Is-sojja kontra d-dijabete u mard ieħor jistgħu jintużaw fil-forma ta 'ġobon tas-sojja tofu, ħalib tas-sojja u koagulanti jittieħdu għat-tisjir:
- sulfat tal-kalċju;
- meraq tal-lumi;
- klorur tal-manjeżju.
Il-massa li tirriżulta hija simili ħafna għall-ġobon tad-dgħajsa, jekk tkun ippressat, jirriżulta li ġobon. Il-prodott finali jiddependi mill-metodu ta 'produzzjoni; jista' jkun ġobon artab, iebes jew bħal mozzarella. Dan il-ġobon għandu kulur abjad karatteristiku, u m'għandux togħma, għalhekk, biex jagħti togħma pjaċevoli, żid ħodor, ħwawar, ġewż, sustanzi aromatiċi, tip differenti ta 'ħwawar.
Tofu oħxon jittiekel bħala appetizer, artab jintuża għal sopop, deżerti u zlazi varji.
Żejt tas-sojja
Dan il-prodott mhuwiex inqas popolari fid-dinja, żejt tas-sojja b'kulur ta 'kulur ambra għani, għandu togħma pjaċevoli bħal ġewż. Iż-żejt jinkiseb billi tagħfas iż-żrieragħ, hija rikka fl-aċidi grassi mhux saturati, għalhekk meħtieġa għad-dijabete. Fih ukoll aċidu linolejku, fosfru, manjeżju, sodju u melħ tal-kalċju.
Żejt tas-sojja jgħin lid-dijabetiċi jlaħħqu mal-mard tal-kliewi, iżidu l-immunità, itejbu l-proċessi metaboliċi, il-funzjonament tal-passaġġ diġestiv, se jkun prevenzjoni eċċellenti ta 'aterosklerożi dijabetika.
Diġestibbiltà faċli, purità ekoloġika assoluta u naturalezza jagħmlu ż-żejt tas-sojja prodott mixtieq u madwar id-dinja kollha. Huwa adattat għall-ilbies ta 'insalati ta' kaloriji u ħaxix baxx, appetizers kesħin, ħut u laħam. Iż-żejt jinħażen għal żmien twil, ma jitlifx kwalitajiet siewja.
Laħam
Dan it-tip ta 'prodott jinkiseb waqt l-estrużjoni ta' dqiq xkumat, fil-laħam tas-sojja kull 100 g jammonta għal 2 g ta 'xaħam biss, waqt li fil-flett tat-tiġieġ 2.96 g, il-vitella 2.13 g ta' xaħam. Dqiq ħieles mix-xaħam għandu jitħallat ma 'ilma sħun, tinkiseb taħlita viskuża, li tbiddel l-istruttura meta tkun esposta għal pressjoni u temperatura għolja.
Minħabba t-trattament tas-sħana preliminari, il-laħam ikun imsajjar malajr, l-ewwel irid jixxarrab fl-ilma, imbagħad issajjar skont ir-riċetta (stew, fry, bake). Peress li s-sojja m'għandhiex togħma qawwija, il-ħwawar għandhom jintużaw waqt it-tisjir.
Il-massa hija pjuttost simili fl-istruttura għal-laħam ordinarju, madankollu, xi dijabetiċi jsostnu li mhix daqshekk fit-togħma, hija saħansitra friska. Għalkemm oħrajn jiddikjaraw li tali laħam huwa saħansitra aktar fit-togħma minn dak preżenti.
Il-benefiċċji u l-ħsara tas-sojja huma deskritti fil-video f'dan l-artikolu.
