SUKROŻJU: DEFINIZZJONI TA 'SUSTANZA, RWOL FIL-ĠISEM

Send

Ix-xjentisti wrew li s-sukrożju huwa parti integrali tal-pjanti kollha. Is-sustanza tinstab fi kwantitajiet kbar fil-kannamieli u l-pitravi taz-zokkor. Ir-rwol ta 'dan il-prodott huwa pjuttost kbir fid-dieta ta' kull persuna.

Is-sukrosju jappartjeni għall-grupp ta ’disakkaridi (inklużi fil-klassi ta’ oligosakkaridi). Taħt l-influwenza ta 'l-enzima jew l-aċidu tagħha, is-sukrożju jinqasam fi frott tal-frott (zokkor tal-frott) u glukosju, li jifforma l-maġġoranza tal-polisakkaridi.

Fi kliem ieħor, molekuli tas-sukrożju huma komposti minn residwi ta 'D-glucose u D-fruttożju.

Il-prodott ewlieni disponibbli, li jservi bħala s-sors ewlieni tas-sukrosju, huwa z-zokkor ordinarju, li jinbiegħ fi kwalunkwe ħanut tal-merċa. Ix-xjenza tal-kimika tirreferi għall-molekula tas-sukrosju, li hija iżomeru, kif ġej - Ċ₁₂N₂₂Oh₁₁.

Interazzjoni ta 'sukrożju ma' l-ilma (idroliżi)

Ma₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → Ċ₆N₁₂Oh₆ + Ċ₆N₁₂Oh₆

Is-sukrosju huwa meqjus bħala l-iktar importanti tad-disakkaridi. Mill-ekwazzjoni jista 'jidher li l-idroliżi tas-sukrożju twassal għall-formazzjoni ta' fruttożju u glukosju.

Il-formuli molekulari ta 'dawn l-elementi huma l-istess, iżda dawk strutturali huma kompletament differenti.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glukożju - CH₂(OH) - (SNON)₄-DAM.

Sukrożju u l-proprjetajiet fiżiċi tiegħu

Is-sukrosju huwa kristall ħelu mingħajr kulur li jinħall ħafna fl-ilma. Il-punt tat-tidwib tas-sukrosju huwa 160 ° C. Meta s-sukrożju mdewweb jissolidifika, hija ffurmata massa trasparenti amorfu - il-karamella.

Propjetajiet ta 'sukrosju:

Dan huwa l-iktar disakkaridu importanti.
Ma tapplikax għall-aldeidi.
Meta jissaħħan bl-Ag₂O (soluzzjoni ta 'ammonja) ma tagħtix l-effett ta' mera tal-fidda.
Meta msaħħan b'Cua (OH)₂(idrossidu tar-ram) ma jidhirx ossidu aħmar.
Jekk tgħalli soluzzjoni ta 'sukrożju bi ftit qtar ta' aċidu idrokloriku jew sulfuriku, imbagħad newtralizzaha b'xi alkali, imbagħad saħħan is-soluzzjoni li tirriżulta b'Cu (OH) 2, preċipitat aħmar jista 'jkun osservat.

Kompożizzjoni

Il-kompożizzjoni tas-sukrożju, kif taf, tinkludi frott u glukosju, b'mod iktar preċiż, ir-residwi tagħhom. Dawn iż-żewġ elementi huma interkonnessi mill-qrib. Mill-iżomeri li għandhom formula molekulari Ċ₁₂N₂₂Oh₁₁, trid tenfasizza dawn:

zokkor tal-ħalib (lattosju);
zokkor tax-xgħir (maltosju).

Ikel, li jinkludi s-sukrosju

Irga
Medlar.
Granati.
Għeneb
Tin imnixxef.
Żbib (żbib).
Persimmon.
Il-pruna
Marshmallow tat-tuffieħ.
It-tiben huwa ħelu.
Dati.
Cookies tal-ġinġer.
Marmellata.
Għasel tan-naħal.

Kif is-sukrożju jaffettwa l-ġisem tal-bniedem

Importanti! Is-sustanza tipprovdi lill-ġisem tal-bniedem provvista sħiħa ta 'enerġija, li hija meħtieġa għall-funzjonament ta' l-organi u s-sistemi kollha.

Sukrożju jistimula l-funzjonijiet protettivi tal-fwied, itejjeb l-attività tal-moħħ, jipproteġi persuna mill-esponiment għal sustanzi tossiċi.

Tappoġġja l-attività taċ-ċelloli tan-nervituri u l-muskoli strijati.

Għal din ir-raġuni, l-element huwa meqjus bħala l-iktar importanti fost dawk li jinsabu fi kważi l-prodotti tal-ikel.

Jekk il-ġisem uman huwa defiċjenti fis-sukrożju, is-sintomi li ġejjin jistgħu jiġu osservati:

telf ta 'saħħa;
nuqqas ta 'enerġija;
apatija
irritabilità;
depressjoni

Barra minn hekk, is-saħħa tista 'tmur għall-agħar gradwalment, u għalhekk għandek bżonn tinnormalizza l-ammont ta' sukrożju fil-ġisem fil-ħin.

Livelli għoljin ta 'sukrosju huma wkoll perikolużi ħafna:

dijabete mellitus;
ħakk ġenitali;
kandidjażi;
proċessi infjammatorji fil-kavità orali;
mard perjodontali;
piż żejjed;
karijiet.

Jekk il-moħħ tal-bniedem ikun mgħobbi żżejjed b'attività mentali attiva jew jekk il-ġisem ġie affettwat minn sustanzi tossiċi, il-ħtieġa għal sukrożju tiżdied b'mod drammatiku. Bil-maqlub, din il-ħtieġa titnaqqas jekk persuna jkollha piż żejjed jew tbati mid-dijabete.

Kif il-glukosju u l-fruttożju jaffettwaw il-ġisem tal-bniedem

Bħala riżultat ta 'idroliżi ta' sukrosju, glukożju u fruttożju huma ffurmati. X'inhuma l-karatteristiċi ewlenin ta 'dawn iż-żewġ sustanzi, u kif jaffettwaw il-ħajja tal-bniedem?

Il-fruttożju huwa tip ta 'molekula taz-zokkor u jinstab fi kwantitajiet kbar fi frott frisk, li jagħtihom ħlewwa. F'dan ir-rigward, wieħed jista 'jassumi li l-fruttożju huwa utli ħafna, peress li huwa komponent naturali. Il-fruttożju, li għandu indiċi gliċemiku baxx, ma jżidx il-konċentrazzjoni ta 'zokkor fid-demm.

Il-prodott innifsu huwa ħelu ħafna, iżda huwa inkluż fil-kompożizzjoni ta 'frott magħruf biss fi kwantitajiet żgħar. Għalhekk, ammont minimu ta 'zokkor jidħol fil-ġisem, u jiġi pproċessat istantanjament.

Madankollu, ammont kbir ta 'fruttożju m'għandux jiżdied mad-dieta. L-użu mhux raġonevoli tiegħu jista 'jipprovoka:

l-obeżità tal-fwied;
ċikatriċi tal-fwied - ċirrożi;
l-obeżità
mard tal-qalb
dijabete mellitus;
gotta
tixjiħ prematur tal-ġilda.

Ir-riċerkaturi kkonkludew li, b'differenza mill-glukosju, il-fruttożju jikkawża sinjali ta 'tixjiħ ħafna aktar malajr. Li titkellem dwar is-sostituti tiegħu f'dan ir-rigward ma jagħmilx sens.

Abbażi ta 'dan kollu, jista' jiġi konkluż li l-użu ta 'frott fi kwantitajiet raġonevoli għall-ġisem tal-bniedem huwa utli ħafna, peress li jinkludu ammont minimu ta' fruttożju.

Iżda fruttożju kkonċentrat huwa rrakkomandat li jiġi evitat, peress li dan il-prodott jista 'jwassal għall-iżvilupp ta' diversi mard. U definittivament għandek bżonn tkun taf kif jittieħed il-fruttożju għad-dijabete.

Bħal fruttożju, il-glukosju huwa tip ta 'zokkor u l-aktar forma komuni ta' karboidrati. Il-prodott jinkiseb minn lamti. Il-glukożju jipprovdi lill-ġisem tal-bniedem, b’mod partikolari l-moħħ tiegħu, b’approvazzjoni ta ’enerġija għal żmien pjuttost twil, iżda jżid b’mod sinifikanti l-konċentrazzjoni ta’ zokkor fid-demm.

Oqgħod attent! Bl-użu regolari ta 'ikel li jkun għaddej minn proċessar kumpless jew lamti sempliċi (dqiq abjad, ross abjad), iz-zokkor fid-demm se jiżdied b'mod sinifikanti.

Il-problemi: