Saccharinate (sakkarina) huwa l-ewwel sostitut artifiċjali taz-zokkor li huwa madwar 300 sa 500 darba ħelu minn zokkor mrammla. Huwa magħruf ħafna bħala s-suppliment tal-ikel E954, u huwa rrakkomandat għall-użu minn dijabetiċi. Barra minn hekk, persuni li jimmonitorjaw il-piż tagħhom jistgħu jużaw il-ħlewwa tas-sakkarina għad-dieta tagħhom.
Kif sabet id-dinja dwar is-sostitut tas-sakkarinat?
Bħal kull ħaġa unika, is-sakkarina ġiet ivvintata b’kumbinazzjoni. Dan ġara lura fl-1879 fil-Ġermanja. Il-famuż kimiku Falberg u l-Professur Remsen għamlu riċerka, u wara huma nsew jaħslu idejhom u sabu fuqhom sustanza li għandha togħma ħelwa.
Wara ftit taż-żmien, ġie ppubblikat artikolu xjentifiku dwar is-sintesi ta 'sakkarinat u dalwaqt ġie uffiċjalment brevettat. Kien minn din il-ġurnata li l-popolarità tas-sostitut taz-zokkor u l-konsum tal-massa tagħha bdew.
Malajr ġie stabbilit li l-mod kif ġiet estratta s-sustanza ma kinitx effettiva biżżejjed, u biss fis-snin 50 tas-seklu li għadda ġiet żviluppata teknika speċjali li ppermettiet is-sintesi tas-sakkarina fuq skala industrijali b'riżultati massimi.
Il-proprjetajiet bażiċi u l-użu tas-sustanza
Sakkarina tas-sodju hija kristall abjad kompletament mingħajr riħa. Huwa pjuttost ħelu u huwa kkaratterizzat minn solubilità ħażina fil-likwidu u tidwib f'temperatura ta '228 grad Celsius.
Is-sustanza tas-sodium saccharinate ma tistax tiġi assorbita mill-ġisem tal-bniedem u tiġi mneħħija minnha fl-istat li ma nbidilx. Dan huwa dak li jippermetti li nitkellmu dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha li jgħinu lill-pazjenti bid-dijabete mellitus jgħixu aħjar, mingħajr ma jiċħdu lilhom infushom ikel ħelu.
Diġà ġie ppruvat ripetutament li l-użu ta 'sakkarina fl-ikel ma jistax ikun il-kawża ta' l-iżvilupp ta 'leżjonijiet varji tas-snien, u m'hemm l-ebda kaloriji li jikkawżaw piż żejjed u qabża fil-livell ta' glukosju fid-demm, jidher sinjali ta 'żieda taz-zokkor fid-demm. Madankollu, hemm fatt mhux ippruvat li din is-sustanza tikkontribwixxi għal telf ta 'piż.
Bosta esperimenti fuq il-firien urew li l-moħħ ma jistax jikseb il-provvista meħtieġa ta 'glukosju permezz ta' sostitut ta 'zokkor bħal dan. Nies li jużaw attivament is-sakkarina ma jistgħux jiksbu xaba 'anke wara l-ikla li jmiss. Huma ma jieqfux isegwu sensazzjoni kostanti ta 'ġuħ, li ssir il-kawża ta' ikel żejjed.
Fejn u kif jintuża s-sakkarinat?
Jekk nitkellmu dwar il-forma pura ta 'sakkarinat, allura f'dawn l-istati għandu togħma morra metallika. Għal din ir-raġuni, is-sustanza tintuża biss f'taħlitiet ibbażati fuqha. Hawnhekk hawn lista ta 'dawk l-ikel li fihom E954:
- chewing gum;
- Meraq instantanju;
- il-biċċa l-kbira tas-soda b'togħmiet mhux naturali;
- Kolazzjon instantanju;
- prodotti għad-dijabetiċi;
- prodotti tal-ħalib;
- prodotti tal-ħelu u tal-forn.
Saccharin sab l-applikazzjoni tiegħu wkoll fil-kosmetoloġija, għax huwa hu li huwa sottostanti għal ħafna toothpastes. L-ispiżerija tipproduċi mediċini anti-infjammatorji u antibatteriċi minnha. Ta 'min jinnota li l-industrija tuża wkoll is-sustanza għall-iskopijiet tagħha stess. Grazzi għalih, sar possibbli li timmanifattura magni tal-kolla, gomma u magni tal-kopja.
Kif jaffettwa s-sakkarinat lil persuna u ġismu?
Għal kważi t-tieni nofs kollu tas-seklu 20, it-tilwim dwar il-perikli ta 'dan is-sostitut għal zokkor naturali ma naqasx. Perjodikament deher informazzjoni li E954 huwa aġent kawżattiv qawwi tal-kanċer. Bħala riżultat ta 'studji fuq il-firien, ġie ppruvat li wara użu fit-tul tas-sustanza, jiżviluppaw leżjonijiet tal-kanċer tas-sistema ġenitourinarja. Konklużjonijiet bħal dawn saru r-raġuni għall-projbizzjoni tas-sakkarinat f'ħafna pajjiżi tad-dinja, kif ukoll fl-USSR. Fl-Amerika, ma ġarax rifjut sħiħ tal-addittiv, iżda kull prodott li kien jinkludi sakkarina kien immarkat b’tikketta speċjali fuq il-pakkett.
Wara ftit taż-żmien, id-dejta dwar il-proprjetajiet karċinoġeniċi tal-ħlewwa ġiet irrifjutata, għaliex instab li l-firien tal-laboratorju mietu biss f'dawk il-każijiet meta kkunsmaw sakkarina fi kwantitajiet illimitati. Barra minn hekk, saru studji mingħajr ma jitqiesu l-karatteristiċi kollha tal-fiżjoloġija umana.
Fl-1991 biss, il-projbizzjoni fuq l-E954 tneħħiet kompletament, u llum is-sustanza hija kkunsidrata kompletament bla periklu u permessa fi kważi l-pajjiżi kollha tad-dinja bħala sostituti taz-zokkor.
Dożaġġ
Meta titkellem bid-dożi ta 'kuljum permissibbli, ikun normali li tikkonsma sakkarina bir-rata ta' 5 mg għal kull kilogramma ta 'piż ta' persuna. F'dan il-każ biss, il-korp ma jirċevix konsegwenzi negattivi.
Minkejja n-nuqqas ta 'evidenza sħiħa tal-ħsara ta' Sakharin, it-tobba moderni jirrakkomandaw li ma jinvolvux ruħhom fil-mediċina, minħabba li l-użu eċċessiv ta 'suppliment tal-ikel jikkawża l-iżvilupp ta' ipergliċemija. Fi kliem ieħor, l-użu mhux dożat ta 'sustanza jikkawża żieda fiż-zokkor fid-demm tal-bniedem.
