Il-legumi huma distinti fost ċereali fi grupp nutrizzjonali speċjali. B'differenza miċ-ċereali, huma għandhom proteini aktar kompluti. X'inhuma l-indiċi glikemiċi ta 'fażola, piżelli u għads? Jistgħu jkunu interkambjabbli għal nies bid-dijabete?
Lentijiet - l-aħjar rappreżentant tal-grupp ta 'legumi
Minħabba s-solubilità tajba tiegħu, piżelli mgħollija, fażola u għads huma assorbiti perfettament mill-ġisem. Dawn huma differenti minn ċereali u uċuħ tar-raba 'minħabba li l-proteini tal-legumi jżommu l-kompożizzjoni sħiħa ta' aċidi amminiċi tagħhom.
Skond il-komponenti ewlenin tan-nutrijenti, 100 g ta 'prodott fihom:
| Titlu | L-iskojjattli | Xaħmijiet | Karboidrati | Valur ta 'l-enerġija |
| Piżelli | 23 g | 1,2 g | 53.3 g | 303 kcal |
| Fażola | 22.3 g | 1.7 g | 54,5 g | 309 kcal |
| Lentijiet | 24.8 g | 1.1 g | 53,7 g | 310 kcal |
Għad-dijabetiċi, dettall importanti huwa li ċ-ċereali (ross, xgħir tal-perla, ħafur) jaqbżu b'mod sinifikanti l-legumi fil-karboidrati u inferjuri fil-proteini. Il-piżelli u l-fażola jservu bħala l-bażi għat-tisjir ta 'casseroles, pulpetti, pulpetti.
Għads mgħollijin jintużaw fis-sopop u ċereali għall-garnish. Mexxej tal-proteini, fih inqas xaħam mill-fażola. F'1 unità tal-ħobż (XE) hemm 5 imgħaref ta 'legumi, u għads - 7 tbsp. l Tista 'tiekol aktar mid-dijabete tagħha u tikseb biżżejjed.
Legumi fihom:
Indiċi gliċemiku taċ-ċereali- minerali (fosfru, potassju);
- vitamini (tiamina, aċidu askorbiku, retinol);
- Aċidi amminiċi essenzjali (triptofan, lisina, metjonina);
- il-kolin huwa sustanza nitroġenuża.
Fil-platti kulinari, għads, piżelli u fażola huma idealment magħquda ma 'ħaxix (basal, qargħa ħamra, karrotti, kaboċċi, pitravi). Tista 'żżid tuffieħa ma' l-insalati bil-legumi. Huma rrakkomandati biex jintużaw fid-dieta ta 'pazjenti bid-dijabete b'komplikazzjonijiet fuq il-kliewi. Kontra-indikazzjonijiet għall-użu jistgħu jkunu intolleranza individwali għall-prodott tal-ikel jew allerġija għall-komponenti kostitwenti tiegħu.
Għads u fażola GI
L-indiċi gliċemiku jew GI tal-prodotti jippermettilek tevalwa fir-realtà l-bidla fil-livell gliċemiku wara li tiekolhom. M'hemm l-ebda boosters taz-zokkor fid-demm. Dawn jinkludu:
- Ħaxix aħdar (kaboċċi, ħjar, zucchini, bżar qanpiena);
- miżbugħa (tadam sħiħ, qargħa ħamra, ravanell);
- proteina (ġewż, faqqiegħ, sojja).
L-indiċi glikemiku tal-fażola (silikuljuż) huwa ta '42 unità, għads - 38. Huma fl-istess grupp b'intervall ta' indikaturi minn 30 sa 40. Bejn wieħed u ieħor l-istess valuri għal ċiċri, piżelli u fażola mung.
Lentijiet huma assorbiti aħjar mill-ġisem milli legumi
Komponenti tal-lenti:
- issaħħaħ is-sinteżi tal-proteini fiċ-ċelloli tal-ġisem;
- normalizza l-metaboliżmu tal-lipidi;
- attivat l-irkupru fit-tessuti bil-ħsara.
Il-fażola, skont il-forma, hija maqsuma fi tondi u ovali, tawwalija. Skond il-kulur, huma kklassifikati fi monofoniċi (aħmar, kannella, isfar, aħdar) u varjanti. Fażola bajda hija kkunsidrata aħjar fil-kwalità minn fażola kkulurita. Huwa rakkomandabbli li tużah għall-ewwel korsijiet.
Fażola kkulurita u għads bil-kulur tal-brodu. Is-soppa ssir dell skur. Għal dan, hemm għażla - tipprepara legumi separatament. Diġà f'forma mgħollija huma miżjuda mad-dixx likwidu qabel it-tmiem tat-tisjir.
Preparazzjoni, ħażna f'forma niexfa u fil-laned
Fażola fil-laned u piżelli huma spiss użati. Il-legumi tal-produzzjoni industrijali jrid ikollhom data ta ’produzzjoni minn Awwissu-Settembru. Dan huwa l-ħin meta l-ħsad immatura u ġie użat immedjatament għall-iskop maħsub tagħha. Fażola fil-laned huma applikabbli għal vinaigretti, insalati.
L-għan tan-nutrizzjoni dijabetika huwa li tiddiversifika l-użu ta 'ikel rakkomandat.
Kull tip ta 'legumi jeħtieġ ħin ta' tisjir differenti (minn 20 minuta sa siegħa). It-taħlit u t-tisjir tagħhom fl-istess ħin ma jkunx prattiku. Il-piżelli mlaqqax għandhom vantaġġ fuq l-intier. Jagħli isfel 1.5-2 darbiet aktar malajr. Tista 'ssajjar varjetà ta' platti minn piżelli mgħollija biż-żieda ta 'prodotti oħra (bajd, dqiq, laħam).
It-togħma u l-kwalitajiet nutrittivi tal-għads u l-fażola huma influwenzati mill-kundizzjonijiet tal-ħażna tagħhom. Huwa importanti li l-prodott niexef ma jkollux aċċess għal umdità, insetti, annimali gerriema. Il-kwalità tal-prodotti leguminużi mibjugħa hija evalwata f'termini ta 'daqs u integrità, kalibrazzjoni, u l-preżenza ta' tniġġis.
L-użu ta 'tabella li tindika prodotti GI huwa sempliċi u konvenjenti. Din tikkonsisti f'żewġ kolonni. Wieħed jindika l-isem, l-ieħor indikatur diġitali. Prodotti tal-ikel mill-istess grupp jistgħu jinbidlu. Pazjent bid-dijabete 2-3 darbiet fil-ġimgħa jista 'jiekol għads. Platti minnha u legumi oħra mhumiex irrakkomandati għal nies suxxettibbli għal mard intestinali (flatulenza, kolite, enterite).
