Id-dijabete mellitus hija kategorija ta 'mard li teħtieġ korrezzjoni fid-dieta. Karboidrat u ikel xaħmi m'għandhomx ikunu preżenti fil-menu tad-dieta, minħabba li ammont għoli ta 'sakkaridi jew glikoġen tal-annimali jista' jipprovoka żieda fil-konċentrazzjoni fil-plażma ta 'glukożju fid-demm. Il-laħam għad-dijabetiċi għandu rwol importanti bħala sors ta 'proteini u aċidi amminiċi essenzjali. Fl-istess ħin, in-nies bid-dijabete għandhom bżonn isajru laħam dgħif.
Il-benefiċċji tal-proteina għall-ġisem
L-istruttura tal-proteina tikkonsisti fi 12-il aċidu amminiku essenzjali u interkambjabbli. Din l-aħħar varjetà mhix kapaċi tiġi sintetizzata miċ-ċelloli tal-ġisem, u għalhekk il-provvista tagħhom trid terġa 'timtela bl-ikel. Aċidi amminiċi huma meħtieġa fil-ġisem biex jiffurmaw strutturi ċellulari u tessuti, jirrestawraw ir-riservi ta 'enerġija u proċessi ta' riġenerazzjoni. Proteini huma involuti fil-formazzjoni ta 'tessut tal-muskolu. Il-proteini huma meħtieġa għall-funzjoni normali tal-muskoli skeletriċi.
Strutturi ta 'proteina huma involuti fit-trasport ta' ossiġenu għal tessuti u huma meħtieġa li joħolqu emoglobina.
Aċidi amminiċi essenzjali u essenzjali jippermettu s-sinteżi ta 'enzimi speċjali meħtieġa għall-attivazzjoni ta' proċessi metaboliċi. Barra minn hekk, l-istrutturi tal-proteina huma involuti fit-trasport ta 'l-ossiġenu għal tessuti u huma meħtieġa li joħolqu emoglobina.
Indiċi Glycemic Laħam
L-indiċi gliċemiku jippermettilek li tiddetermina l-preżenza ta 'karboidrati sempliċi u kumplessi f'ikel li jżid malajr ir-rata ta' assorbiment ta 'glukosju fid-demm. Sikkaridi li jinsabu fl-ikel jistgħu jiġu trasformati fil-fwied għal glycogen, is-sors ewlieni ta ’xaħam fit-tessut ta’ taħt il-ġilda. B'żieda fil-piż tal-ġisem, il-kundizzjoni tal-pazjent fl-isfond ta 'ipergliċemja tmur għall-agħar sewwa.
Il-laħam għad-dijabete huwa meħtieġ, minħabba li dan il-prodott huwa prattikament ħieles mill-karboidrati.
Minħabba l-ammont baxx ta 'sakkaridi f'ikel li joriġina mill-annimali, l-indiċi glikemiku tiegħu ma jistax jiġi kkalkulat. Għalhekk, irrispettivament mit-tip ta 'laħam, huwa soltu li l-valur GI jiġi 0.
Sikkaridi li jinsabu fl-ikel jistgħu jiġu trasformati fil-fwied għal glycogen.
Il-ħsara u l-benefiċċji ta 'tipi differenti ta' laħam għad-dijabete
Bid-dijabete, huwa rrakkomandat li tiekol laħam dgħif:
- tiġieġ, speċjalment sider tat-tjur;
- fenek
- ċanga;
- dundjan.
Il-vitella u l-majjal fl-istadji inizjali ta 'l-iżvilupp tal-marda għandhom jiġu esklużi mid-dieta ta' dijabetiku. Dan l-ikel fih ammonti għoljin ta ’xaħam tal-annimali. Jekk ikun meħtieġ, il-glikoġenu miksub mill-ikel jista ’jiġi pproċessat lura fil-glukożju miċ-ċelloli tal-fwied, għalhekk huwa meħtieġ li tiġi introdotta l-vitella u l-majjal b’kawtela.
Laħam tal-majjal
Il-majjal, grazzi għall-kontenut ta 'vitamina B1 tiegħu, huwa tajjeb għad-dijabete. Thiamine iżid is-sensittività tat-tessut għall-insulina u jtejjeb il-funzjoni tal-frixa. Il-majjal tad-dijabete huwa rrakkomandat li jiġi inkluż fid-dieta biss wara sena ta 'dieta speċjali. Huwa meħtieġ li jiġi introdott prodott ġdid b'kontenut għoli ta 'xaħam bil-mod, billi jiżdied gradwalment l-ammont tiegħu f'porzjon wieħed. F'dan il-każ, huwa importanti li jiġu mmonitorjati indikaturi glikemiċi fil-plażma tad-demm.
Ċanga
Il-prodotti taċ-ċanga jgħinu biex jistabbilizzaw il-livelli ta 'glukosju, li jaffettwa b'mod favorevoli s-sistema endokrinali. Nies bid-dijabete għandhom jużaw dan il-laħam fid-dieta tagħhom fuq bażi kontinwa, speċjalment bil-forma dipendenti mill-insulina tal-proċess patoloġiku. Huwa rrakkomandat li l-prodott jagħli, stew jew fwar. M'għandekx bżonn tabbuża ħwawar u melħ. Matul il-preparazzjoni tal-brodu, huwa meħtieġ li l-ewwel ilma ixxotta u ġġedded il-likwidu biex inaqqas l-ammont ta 'xaħam.
Ħaruf
Minkejja l-kontenut għoli ta ’vitamini u komposti minerali, il-ħaruf mhux irrakkomandat għad-dijabete tat-tip 1 u tat-tip 2. Il-laħam tan-nagħaġ huwa għoli fix-xaħam tal-annimali, li jipprovoka żieda qawwija fil-konċentrazzjoni fil-plażma ta 'glukożju fid-demm. Proprjetajiet simili huma laħam tal-papra jew tal-wiżż.
Laħam tal-fenek
Laħam fid-dieta fih ammont kbir ta 'fosfru, ħadid, vitamini u aċidi amminiċi essenzjali. Il-prodott jiġi assorbit malajr mill-microvilli tal-musrana ż-żgħira. L-istruttura tal-laħam tikkonsisti minn fibri lixxi ta 'kaloriji baxxi. Minħabba l-valur baxx ta 'enerġija, il-laħam tal-fenek huwa permess biex jintuża minn pazjenti b'dijabete ta' oriġini varji.
Il-laħam tat-tiġieġ jista 'jittiekel bid-dijabete biss taħt kundizzjoni waħda - il-ġilda trid titneħħa qabel issajjar.
Tiġieġ
Il-laħam tat-tiġieġ jista 'jittiekel bid-dijabete biss taħt kundizzjoni waħda - il-ġilda trid titneħħa qabel issajjar. Fih tossini u ammont kbir ta ’xaħam. Il-kompożizzjoni tat-tjur fiha proteina diġestibbli, utli għad-dijabete. 150 g tal-prodott fih 137 kcal.
It-Turkija
Meta mqabbel mat-tiġieġ, id-dundjan fih aktar xaħam. F'dan il-każ, id-differenza mhix sinifikanti, minħabba li d-dundjan jista 'jinħema u jittiekel għad-dijabete b'1 jew 2 forom. It-tjur huwa rikk fil-ħadid u fil-vitamina B3. Niacin jipproteġi ċ-ċelloli beta tal-frixa u jrażżan il-qerda tagħhom. Minħabba l-kontenut ta 'riboflavin, dundjan huwa rrakkomandat biex jintuża f'dijabete li ma tiddependix mill-insulina, minħabba li s-sustanza kimika żżid is-sensittività tat-tessuti għall-azzjoni ta' l-insulina.
Laħam tas-sojja
Is-sojja tappartjeni għall-kategorija ta 'ikel ta' kaloriji baxxi li huma assorbiti liberament fil-passaġġ gastro-intestinali. Laħam tas-sojja ma jżidx il-kolesterol fid-demm, għandu effett pożittiv fuq il-metaboliżmu tal-lipidi.
L-impjant tal-legumi għandu ammont żgħir ta 'karboidrati u xaħmijiet, għalhekk bid-dijabete ma jgħabbix il-frixa u ma jżidx iz-zokkor fid-demm. Fl-istess ħin, il-laħam tas-sojja m'għandux jiġi abbużat u huwa strettament ipprojbit li tuża ħalib tal-fażola. Prodotti huma kkaratterizzati minn kontenut għoli ta 'isoflavoni, li jinibixxu s-sistema endokrinali. Barra minn hekk, is-sojja żżid il-konċentrazzjoni tal-aċidu uriku fid-demm.
Dijabete stew
L-ikel fil-laned jista ’jiġi inkluż biss fid-dieta għal dijabete tat-tip 2. Qabel ma tiekol ċanga jew majjal stewed, trid tagħti attenzjoni għall-valur enerġetiku għoli tagħha. Għal kull 100 g ta 'ikel, madwar 214-250 kcal. Minkejja l-kontenut għoli ta 'kaloriji, il-prodotti ma fihomx karboidrati. Bid-dijabete, tista 'tixtri stew biss bi laħam: proporzjon ta' preservazzjoni ta '95: 5.
Kebab għad-dijabete huwa rrakkomandat li jsir biss id-dar minn laħam ta 'tiġieġ, fenek jew majjal.
Barbecue
Kebab għad-dijabete huwa rrakkomandat li jsir biss id-dar minn laħam ta 'tiġieġ, fenek jew majjal. Dawn il-prodotti ma jistgħux jiġu mnaddfin b'ħafna ħwawar. Biex tħejji l-laħam, żid basla, niskata bżar iswed mitħun, melħ u ħabaq. Huwa pprojbit li tuża ketchup jew mustarda.
Huwa importanti li l-kebab jinħema fuq sħana baxxa għal żmien twil. Flimkien mal-laħam, huwa rrakkomandat li ssajjar ħaxix li jiffaċilita l-assorbiment ta 'ikel tal-proteina.
Zalzett
Fuq dieta speċjali għall-ipergliċemija, zalzett mgħolli biss fid-dieta u permess. Dan l-ikel fih inqas xaħam u karboidrati. Jekk meħtieġ, biex tistudja l-kompożizzjoni eżatta, tista 'tieħu z-zalzett għal riċerka fil-laboratorju. Ir-riżultati għandhom jiġu kkonsultati minn nutrizzjonista jew endokrinologu. Jekk il-prodott jilħaq standards ta 'kwalità għolja u ma fihx sojja, allura l-indiċi gliċemiku tiegħu għandu t-tendenza għal 0.
Liema platti tal-laħam huma adattati għad-dijabete
Għall-konsum xieraq tal-laħam, huwa importanti mhux biss il-kwalità u l-grad tal-prodott, iżda wkoll il-metodu tal-preparazzjoni tiegħu. Fid-dijabete, it-trattament tas-sħana għandu rwol importanti. Temperaturi għoljin jistgħu jeqirdu aktar minn 80% ta 'nutrijenti, u jnaqqsu l-ammont ta' vitamini u minerali fil-prodott ikkunsmat.
Huwa strettament projbit li taqli laħam, speċjalment fiż-żejt veġetali.
Nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jagħli jew ħami prodotti tal-laħam. Ikel ippreparat sew imsajjar f'banju bl-ilma. Huwa strettament projbit li taqli laħam, speċjalment fiż-żejt veġetali. Hemm ħafna modi kif tipprepara ikel tal-laħam, li grazzi għalih tista 'tieħu sostituti ta' platti u tissupplimenta d-dieta bi prodotti ġodda.
Riċetta tat-Tiġieġ moħmija. Biex tħejji sider tat-tiġieġ bit-tewm, għandek tieħu l-ingredjenti li ġejjin:
- flett tat-tjur;
- 3-4 sinn tat-tewm;
- kefir baxx fix-xaħam;
- għerq tal-ġinġer;
- Ħodor imqatta '.
Fl-istadju inizjali tat-tisjir, ser ikollok bżonn toħloq immarinat. Biex tagħmel dan, għandek tbexxex kefir bil-melħ, żid ħwawar u għafas it-tewm bil-ġinġer permezz ta 'l-istampa. Fit-taħlita li tirriżulta, huwa meħtieġ li tpoġġi sider imqatta 'tat-tiġieġ u ħalliha f'din il-forma għal 20-30 minuta. Maż-żmien, għandek bżonn taħmi l-laħam fil-forn. It-tiġieġ se jgħin biex jerġa 'jimla l-proteina, u l-ħwawar jgħinu biex tiżdied l-attività funzjonali tal-frixa u tal-fwied.
Dixx tat-Turkija. Biex issajjar id-dundjan bil-faqqiegħ u l-frott, minbarra l-laħam tat-tjur, trid tixtri:
- basal;
- zalza tas-sojja;
- champignons;
- tuffieħ ħelu u qares;
- pastarda.
Għall-preparazzjoni tad-dundjan bil-faqqiegħ u l-frott, minbarra l-laħam tat-tjur, huwa meħtieġ li tixtri basal, zalza tas-sojja, faqqiegħ, tuffieħ ħelu u qares, u pastarda.
Id-dundjan imqatta 'għandu jkun steamed, faqqiegħ mgħolli fi skutella separata. Il-frott ser ikunu mqaxxra u maħkuk. Il-pastard jista 'jiżżarma fi fjorituri u mqatta' fi strixxi. L-ingredjenti kollha jridu jiġu mħallta u stewed, li żżid gradwalment melħ, basla mqatta 'b'mod fin u zalza. Bħala platt sekondarju għal ikel tad-dieta, tista 'tuża ross mgħolli, qamħ saraċin jew millieġ.
Insalata taċ-Ċanga. Biex itejjeb il-kontroll gliċemiku, in-nutrizzjonisti taċ-ċanga jirrakkomandaw li jużaw iċ-ċanga ma ’ħaxix fil-forma ta’ insalati. Fl-istess ħin, għandek tuża jogurt naturali, krema qarsa b'ħafna xaħam jew żejt taż-żebbuġa bħala dressing. Għall-preparazzjoni ta 'ikel tad-dieta, l-ingredjenti li ġejjin ikunu meħtieġa:
- ċanga jew ilsien mgħolli;
- ħjar imnaddfin;
- riforniment tal-karburant minn fejn jagħżel;
- 1 basla;
- melħ, bżar iswed mitħun;
- tuffieħ qarsa għat-togħma.
Ħaxix, laħam u frott għandhom ikunu mqatta 'b'mod fin. L-immarinar tal-basal fil-ħall biex itejjeb it-togħma ta 'dixx huwa possibbli biss għad-dijabete tat-tip 2, minħabba li prodott bħal dan għandu tagħbija qawwija fuq il-frixa. L-ingredjenti kollha għandhom jitqiegħdu f'kontenitur, mimlija bid-dressing u ħawwad sewwa.
It - termini tal - użu
Meta tagħżel ikel għal nutrizzjoni fid-dieta, trid tagħti attenzjoni lill-kontenut ta 'xaħam tagħhom. Il-laħam għad-dijabete huwa rrakkomandat li jinxtara b'kontenut minimu ta 'xaħam, vini, fascia u qarquċa.
M'għandux ikun hemm ħafna prodotti tal-laħam fid-dieta tal-pazjent. Huwa meħtieġ li ddoża b'mod strett l-ammont ta 'ikel ikkunsmat u tissorvelja r-regolarità ta' l-użu tiegħu. Huwa strettament projbit li tiekol laħam kuljum. Ma tistax tiekol aktar minn 150 g fi 72 siegħa. Din id-dieta tippermetti li tissodisfa għal kollox il-ħtieġa tal-proteina tal-annimali u l-aċidi amminiċi. Fl-istess ħin, ir-riskju li tiżviluppa konsegwenzi negattivi fil-forma ta 'ipergliċemija jew glukożurja jibqa' baxx.
