Il-benefiċċji u l-ħsara tal-kaboċċi għad-dijabetiċi

Sauerkraut huwa dixx tradizzjonali tal-kċina Slavi u Ċentrali Ewropea. Fir-Russja u pajjiżi oħra Slavi tal-Lvant, ħafna drabi huwa kkunsmat mingħajr trattament tas-sħana jew jintuża bħala l-ingredjent ewlieni fis-sopop (soppa tal-kaboċċi, borscht, hodgepodge). Il-kaboċċa qarsa mgħollija tilfet il-popolarità, iżda fl-Ewropa, pereżempju, fil-kċina Ġermaniża u Ċeka, ħafna drabi hija servuta bħala sekondarja għal-laħam, ħafna drabi l-majjal.

Hemm ħafna riċetti. B'mod tradizzjonali, minbarra l-prodott ewlieni u l-melħ, hemm karrotti, xi kultant cranberries; bla zokkor. Dan jagħmel il-platt imqabbel ma 'preparazzjonijiet veġetali oħra (squash u kavjar tal-brunġiel, ħjar fil-laned, lecho u l-bqija) attraenti għal pazjenti bid-dijabete. L-indiċi gliċemiku huwa baxx - 15. Biex tikseb 1 unità ta 'ħobż, għandek tiekol 400 gramma ta' kaboċċa.

Kompożizzjoni kimika,%

• proteini - 1.8;
• xaħmijiet - 0.1;
• karboidrati - 3;
• fibra tad-dieta - 2;
• ilma - 89;
• lamtu - 0.1;
• irmied - 3;
• Aċidi organiċi - 1.1;
• kaloriji - 23 kcal.

B’dieta ta ’karboidrati baxxi li hija indikata għad-dijabetiċi, jidher il-vantaġġ ta’ prodott aċiduż. Il-kalkoli mwettqa skond il-metodoloġija ta 'Dr Bernstein juru: l-użu ta' 100 gramma ta 'kaboċċa friska jwassal għal żieda taz-zokkor fid-demm b'1.316 mmol / l, u ammont simili ta' sauerkraut - 0.84 biss. Huwa spjegat mill-fatt li fil-proċess tat-tisjir din il-ħaxix titlef 30% tal-karboidrati. Għat-tqabbil, 4,7% fil-kaboċċa bajda friska, 3% fl-aċidużi.

Fi proporzjon simili, l-ammont ta 'vitamini huwa mnaqqas (ara t-tabella):

F'termini ta 'saturazzjoni tal-ġisem b'sustanzi utli, kwalunkwe ħaxix huwa preferibbli biex tiekol frisk. Il-konċentrazzjoni massima ta 'vitamini, minerali hija preżenti f'dawk li huma ftit miġbura. Meta jinħażnu, jinqerdu. Sal-aħħar tax-xitwa, il-fibra hija preżenti biss fil-frott li kibret f'Settembru - Ottubru u hija maħżuna għal bosta xhur f'ammont mhux mibdul, il-vitamini lanqas biss huma 10%. Fil-prodott imnaddfin u fis-salmura, li jaġixxi bħala preservattiv naturali, jinħażnu vitamini u oligoelementi meħtieġa għall-ġisem.

Importanti: Il-kaboċċi qarsa hija sors siewi ta 'tiamina, riboflavina, niaċina u aċidu askorbiku.

Il-fermentazzjoni ma taffettwax il-kompożizzjoni minerali. Il-potassju, il-fosfru, il-ħadid, il-kalċju, il-manjesju fil-kaboċċa qarsa huwa l-istess bħal fil-kaboċċa friska, biss aktar sodju - minħabba l-preżenza tal-melħ (mg% għal kull 100 g.):

• potassju - 300;
• kalċju - 48;
• manjesju - 16;
• fosfru - 31;
• sodju - 930;
• il-ħadid huwa 0.6.

Kaboċċa qarsa tirreferi għal ikel b'konċentrazzjoni għolja ta 'potassju. Din is-sustanza hija meħtieġa minn dijabetiku biex iżomm il-funzjoni tal-muskolu tal-qalb. Fil-verżjoni qarsa tal-ħaxix huwa aktar milli fil-pickles Russi tradizzjonali oħra.

Importanti: Il-kaboċċi hija superjuri fil-potassju għal ħjar, tadam, karrotti, pitravi, ravanell, nevew, zucchini, brunġiel, bżar tal-qanpiena, qara ħamra. Mitt gramma tal-prodott fih 30% tal-ħtieġa minima ta 'kuljum ta' organiżmu għal makroċella.

Pickle

Għandu ħafna proprjetajiet utli. Jappoġġja l-bilanċ aċidu-bażi ta 'l-istonku, huwa mezz naturali ta' prevenzjoni tan-nefropatija dijabetika, li, skond xi stimi, tiżviluppa f'75% tan-nies bi tolleranza tal-glukosju indebolita. B'differenza mill-kaboċċa, fiha ftit fibra, u għalhekk tista 'tintuża għal problemi gastro-intestinali (2-3 imgħaref kuljum). L-endokrinologi jemmnu li dan għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-funzjonament tal-frixa. U l-funzjonament normali tiegħu huwa ċ-ċavetta għat-tnaqqis taz-zokkor.

Il-benefiċċji ta 'sauerkraut u salmura għad-dijabete:

• kontenut minimu ta ’karboidrati;
• indiċi gliċemiku baxx;
• ma jikkawżawx qabża qawwija fiż-zokkor, u b'użu regolari jikkontribwixxu għat-tnaqqis tiegħu;
• il-preżenza ta 'ammont kbir ta' vitamina Ċ;
• 30% tal-konsum minimu ta 'kuljum ta' potassju;
• utli bħala profilassi ta 'l-iżvilupp ta' patoloġiji tal-kliewi;
• iżżid l-immunità.

Bħal kull prodott, il-sauerkraut jista 'jkun ta' ħsara. Dan jista 'jiġri fil-każijiet li ġejjin:

• intolleranza individwali;
• mard serju tal-passaġġ gastro-intestinali;
• ksur tar-riċetti tradizzjonali u ż-żieda taz-zokkor fid-dixx biex titjieb it-togħma;
• Uża immodera.

Id-dijabete tat-tqala

Ħaxix qarsa, bħal prodotti tal-ħalib iffermentat, fih razez probijotiċi ta 'lactobacilli. Il-kaboċċi mhix eċċezzjoni. Dawn l-organiżmi huma meħtieġa għall-bnedmin biex iżommu livell ottimali ta 'aċidità fl-istonku. Huma jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'l-immunità naturali, jgħinu fil-prevenzjoni ta' ħafna mard tal-passaġġ gastro-intestinali, u jipprevjenu sintomi tad-dyspeptic. Xi riċerkaturi jemmnu li l-lactobacilli huma involuti fit-tqassim tal-kolesterol, li huwa estremament importanti għall-prevenzjoni tal-aterosklerożi fid-dijabetiċi. U jgħinu lill-ġisem tan-nisa biex iżomm il-mikroflora naturali tas-sistema riproduttiva u jipprevjeni d-dehra ta 'vaginite - ħbieb ta' tqala frekwenti. Jidher li huwa prodott ideali għad-dijabete tat-tqala. Imma t-tobba m’għandhom l-ebda għaġġla biex jinkluduha fil-lista ta ’permessi. Għaliex? Il-fatt hu li għall-ġisem tal-omm li qed titwieled, ħafna ħwawar u melħ mhumiex mixtieqa, u hemm ħafna minnhom fil-kaboċċa qarsa. Matul dan il-perjodu, mara teħtieġ li teskludi platti mielħa u pikkanti. Barra minn hekk, l-użu tal-kaboċċa qarsa huwa akkumpanjat minn aktar formazzjoni ta ’gass, li tista’ tikkawża skumdità lil kwalunkwe persuna, irrispettivament mis-sess, l-età, u aktar minn hekk waqt it-tqala. Għalhekk, l-effett ta 'benefiċċju li prodott jista' jkollu fuq mara bid-dijabete tat-tqala - kompożizzjoni rikka ta 'vitamini u minerali, effett potenzjali fuq il-funzjonament tal-frixa, huwa kompletament eliminat b'indikazzjonijiet relatati mal-karatteristiċi tat-tqala.

Hemm tip ta 'kaboċċi, li mhux biss huwa possibbli għall-omm li titwieled, iżda wkoll mixtieq. Se jiġi diskuss aktar.

Kaboċċi tal-baħar

Il-vantaġġ ewlieni ta 'kelp għal pazjent b'dijabete huwa l-kombinazzjoni ta' ammont baxx ta 'karboidrati u kontenut għoli ta' erba 'elementi mikro u makro - potassju, manjeżju, sodju u ħadid (ara t-tabella).

Il-kompożizzjoni minerali tal-kelp tal-ikel (kull 100 gramma tal-prodott):

250 gramma ta 'kelp jissodisfaw il-ħtieġa ta' kuljum tal-ġisem għal manjeżju, sodju u potassju. Biex tikseb l-ammont meħtieġ ta 'ħadid, huwa biżżejjed li tiekol madwar 100 gramma tal-prodott. Il-kontenut ta 'jodju "jirrombla": tista' tikseb l-ammont korrett ta 'din is-sustanza billi tiekol biss 50 gramma ta' kelp.

Barra minn hekk, alka tal-baħar:

• aġent anti-infjammatorju;
• inkluż fid-dieta għall-prevenzjoni ta 'retinopatija;
• jippromwovi l-fejqan tal-feriti, li huwa importanti għas-sindromu tad-dijabete tas-sieq, kif ukoll wara interventi kirurġiċi;
• ġeneralment isaħħaħ l-immunità u jgħin lil dijabetiku jirreżisti diversi infezzjonijiet.

Kulur

91.8% jikkonsisti fl-ilma, kważi m'hemm l-ebda xaħam fih. Karboidrati baxxi - 3.4%. Fih potassju, kalċju, manjesju, fosfru, ħadid. Il-kompożizzjoni tal-vitamini hija ta 'valur, l-ewwelnett, b'ammont kbir ta' aċidu askorbiku - 40.5 mg% / 100 gramma tal-prodott. Adattat għal dieta baxxa fil-karboidrati meħtieġa b'kontenut għoli ta 'zokkor. Barra minn hekk, tagħti sensazzjoni dejjiema ta ’milja, eskluża l-ikel żejjed. Iżda peress li prima qatt ma tintuża kważi, huwa importanti għal dijabetiku li jagħżel il-metodu tat-tisjir it-tajjeb. Huwa aħjar li tgħalli fl-ilma b'ammont żgħir ta 'melħ, u mbagħad aħmi fil-forn mingħajr ma żżid żejt u huwa rrakkomandat li tnaqqas il-ħwawar. Għalhekk, il-pastarda żżomm massimu ta 'proprjetajiet utli. Brodu tal-ħaxix jista 'jintuża biex tagħmel sopop.

Beijing

Fih il-vitamina K, li ttejjeb il-koagulazzjoni tad-demm, hija essenzjali għall-fwied u l-kliewi. Ir-rata ta ’kuljum tagħha tinsab fi 250 gramma ta’ kaboċċa ta ’Beijing. Għandu wkoll ħafna aċidu foliku. Din is-sustanza tistimula r-riġenerazzjoni taċ-ċelloli u tattiva n-nutrizzjoni tat-tessuti bil-ħsara. Huwa meħtieġ għal pazjent bid-dijabete li jkollu ulċeri u feriti mhux fejqan.

Bir-ras

Fih 66% tal-ħtieġa ta 'kuljum tal-ġisem għal vitamina C. Kważi l-aċidi amminiċi essenzjali kollha huma preżenti fil-kompożizzjoni tiegħu, inkluż:

• leukina - iżżid is-sekrezzjoni tal-insulina;
• isoleucine - inaqqas iz-zokkor fid-demm;
• fenilalanin - meħtieġ għall-funzjoni tal-moħħ, prevenzjoni ta 'distrazzjoni, indeboliment tal-memorja;
• triptofan - fid-dijabete, il-livell tiegħu huwa mnaqqas, waqt li huwa meħtieġ għall-produzzjoni ta 'serotonin, li n-nuqqas tiegħu jwassal għall-iżvilupp ta' stati depressivi.

Brokkoli

Fih is-sulforaphane - sustanza b'attività antitumor, kif ukoll tikkontribwixxi għal tnaqqis naturali taz-zokkor fid-demm. Barra minn hekk, konsum regolari ta 'brokkoli jgħin biex iżomm il-funzjonament normali tal-qalb u l-vini. Ammont kbir ta 'beta-karotene huwa meħtieġ biex id-dijabete tinżamm il-funzjoni viżwali. Il-brokkoli huwa minn ta ’quddiem fost it-tipi kollha ta’ kaboċċi f’termini ta ’livell ta’ vitamina Ċ: rata ta ’kuljum f’100 gramma.

Brussell

Mit-tipi kollha ta 'kaboċċi, huwa champion fl-ammont ta' proteina - 2,5 darbiet aktar milli fil-kaboċċa bajda. Il-karboidrati huma 1.5 darbiet inqas. Fost vantaġġi oħra, ġie osservat livell għoli ta 'karotên (300 μg%). Bħala riżultat ta 'konverżjoni enżimatika, din issir f'Vitamina A, li hija meħtieġa għad-dijabete, b'mod partikolari, għall-prevenzjoni ta' patoloġiji ta 'l-organi tal-vista.

Kaboċċa mqatta '

Platt ta 'kaloriji baxxi, baxx f'karboidrati. Is-sustanzi minerali kollha f'dan il-metodu tat-tisjir huma maħżuna f'ammont mhux mibdul. Iżda wieħed għandu jiftakar li kwalunkwe trattament tas-sħana jwassal għall-qerda ta 'nutrijenti. Allura, il-vitamina Ċ fil-ħaxix stewed hija 2,5 darbiet inqas mill-ħaxix frisk.

B'kontenut baxx ta 'karboidrati

Il-kaboċċi huwa rrakkomandat bħala parti minn dieta tad-dijabete. Irrispettivament mit-tip u l-metodu ta 'preparazzjoni, huwa prodott b'livell baxx ta' karboidrati b'livell baxx ta 'kaloriji (ara t-tabella):

L-inqas influwenza fuq il-konċentrazzjoni taz-zokkor tiġi eżerċitata mill-kaboċċi ta 'Beijing, segwita mill-sauerkraut, Brussels sprouts u pastarda.

Introduzzjoni ta 'ftit riċetti b'livell baxx ta' karboidrati:

• Insalata bil-flett tad-dundjan u l-ġewż;
• Brussell tispara casserole bil-berquq;
• Insalata bil-jogurt dressing;
• Insalata sempliċi;
• Insalata tal-kaboċċi bit-tiġieġ, dressing tal-vinaigrette u żagħżugħa.

Konklużjoni

Il-kaboċċa hija ħaxix b'saħħtu fid-dieta ta 'dijabetiku. Ħafna mill-ispeċi tagħha, li kull waħda minnhom għandha togħma speċjali, tagħmilha possibbli li d-diversifikazzjoni tal-menu ma tikser il-prinċipju ta 'dieta dijabetika - tikkonsma ikel b'ammont baxx ta' karboidrati. Il-kaboċċi huwa rikk fil-minerali u l-vitamini, speċjalment l-aċidu askorbiku, li huwa maħżun fil-prodott imnaddfin fix-xitwa kollha.

Kummentarju ta 'esperti: