Fi żminijiet antiki, l-istokk tat-tiġieġ kien ikkunsidrat bħala prodott tad-dieta ta 'valur. Ingħatat lil nies li kellhom infezzjonijiet severi, avvelenament mill-ikel u kirurġija biex jirrestawraw is-saħħa u l-enerġija. Barra minn hekk, irjiħat, bronkite, u anke ażma tradizzjonalment ġew ittrattati bl-istokk tat-tiġieġ.
Imma llum, il-brodu tal-laħam tat-tiġieġ qiegħed dejjem aktar fil-lista ta 'ikel ta' ħsara, peress li huwa meqjus bħala sors ta 'ammonti kbar ta' xaħam u kolesterol. Imma tassew hekk? U jista 'l-istokk tat-tiġieġ jikkawża formazzjoni ta' plakka sklerożiċi u jikkawża attakk tal-qalb jew puplesija?
Biex tifhem din il-kwistjoni diffiċli, trid issir taf liema kompożizzjoni għandha l-brodu tat-tiġieġ, liema karatteristiċi utli u ta 'ħsara għandha u kif tħejji sewwa dieta ta' brodu tat-tiġieġ.
Kompożizzjoni
Il-brodu huwa konċentrat tal-proprjetajiet benefiċi kollha tat-tiġieġ. Waqt it-tisjir, ħafna mill-vitamini, minerali u sustanzi bijoloġikament attivi oħra meħtieġa għas-saħħa tal-bniedem jgħaddu fih.
Huwa speċjalment importanti li jiġi enfasizzat li t-tisjir jgħin biex jiġu estratti komponenti utli mhux biss minn laħam, iżda wkoll minn għadam, qarquċa, tessut konnettiv u mudullun. Barra minn hekk, meta tkun qed tħejji l-brodu, spiss jiġu miżjuda ħxejjex varji li jżidu b'mod sinifikanti l-proprjetajiet nutrittivi tiegħu u jiffaċilitaw l-assimilazzjoni.
Ħafna nies jemmnu li l-istokk tat-tiġieġ huwa saturat bil-kolesterol ħażin, iżda dan mhux hekk. Skond nutrizzjonisti, il-brodu tat-tiġieġ fih biss 3 mg. kolesterol għal kull 100 gr. prodott, li hija rata estremament baxxa. Għal paragun, madwar 89 u 79 mg huma fir-riġlejn u s-sider tat-tiġieġ. kolesterol għal kull 100 gr. il-prodott kif xieraq.
Brodu tal-laħam tat-tiġieġ huwa wkoll dixx bi ftit xaħam - mhux aktar minn 1.2 g. fuq 100 gr. prodott. Madankollu, 0.3 gr biss. li minnhom huma xaħmijiet saturati. Il-bqija 0.9 g. - Dawn huma aċidi grassi polinesaturati u monosaturati, li huma ta 'benefiċċju kbir għall-qalb u jgħinu biex jitneħħa l-kolesterol ta' ħsara mill-ġisem.
Il-kompożizzjoni tal-brodu tat-tiġieġ:
- Antiossidanti tal-Vitamini A u C - ineħħu r-radikali ħielsa, jeliminaw il-fraġilità vaskulari u jnaqqsu l-permeabilità tal-vini, itejbu l-vista, jaċċeleraw il-fejqan tal-korrimenti u l-qatgħat, u jtejbu l-funzjonament tas-sistema immuni;
- Vitamini B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - itaffu s-sistema nervuża, jipprevjenu l-formazzjoni ta 'plakki tal-kolesterol, iħaffu l-metaboliżmu tax-xaħam, itejbu l-kompożizzjoni tad-demm u jbaxxu l-livell ta' omeokisteina fil-ġisem - wieħed mill-ħatja ewlenin ta 'infart mijokardijaku;
- Il-kolin (B4) u l-aċidu nikotiniku (PP) - jinnormalizzaw il-metaboliżmu tax-xaħam u jnaqqsu l-kolesterol, jiddilataw il-vini tad-demm u jbaxxu l-pressjoni, inaqqsu z-zokkor fid-demm, jipprevjenu l-emboli tad-demm, ineħħu t-tossini ta 'ħsara mill-ġisem;
- Il-potassju u l-manjeżju - jinnormalizzaw il-pressjoni tad-demm, jipprevjenu l-emboli tad-demm, ma jippermettux li l-kolesterol u l-imluħa tal-kalċju jagħmlu ħsara fuq il-ħitan tal-vini, iżommu l-bilanċ enerġetiku fil-muskolu tal-qalb;
- Ħadid u ram - iżidu l-livell ta 'emoglobina fid-demm, iżidu s-saturazzjoni tat-tessuti kollha bl-ossiġnu, neħħu l-kolesterol ta' ħsara mill-ġisem, jikkontribwixxu għall-assorbiment normali ta 'proteini, jgħinu jibdlu l-kaloriji f'enerġija;
- Kalċju, sodju, żingu, fluworin, rubidju, fosfru, kubrit, klorin, jodju, manganiż, kromju, molibdenu, nikil, aluminju, litju, kobalt, vanadju, boron - għandhom effett ta 'benefiċċju fuq is-saħħa tal-bniedem u jappoġġjaw il-funzjonament normali tal-funzjonijiet kollha tal-ġisem;
- Cysteine huwa aċidu amminiku utli li jgħin biex irqaq l-isputum fil-bronki u jneħħih mill-ġisem kemm jista 'jkun malajr. Huwa bis-saħħa tagħha li l-istokk tat-tiġieġ huwa tant utli għall-irjiħat;
- Estrattivi - iżidu s-sekrezzjoni ta 'meraq gastriku u enżimi diġestivi, u b'hekk itejbu d-diġestjoni u l-assimilazzjoni tal-ikel;
- Il-kollaġen jgħin biex tinżamm il-mobilità tal-ġogi u tas-sinsla, jipprevjeni l-iżvilupp ta 'osteokondrożi u artrosi, u jikkontribwixxi għall-fużjoni rapida ta' ksur u xquq fl-għadam.
Proprjetajiet utli
Brodu tat-tiġieġ huwa dixx sempliċi ħafna li għandu benefiċċji kbar għas-saħħa tal-bniedem. Huwa estremament nutrittiv u faċli biex jiddiġerixxi, għalhekk ħafna drabi jingħata lil nies li jiddgħajfu wara marda serja, kirurġija u esperjenzi nervużi qawwija.
Minħabba l-kontenut baxx ta 'kaloriji u l-kontenut ta' xaħam tiegħu, il-brodu tat-tiġieġ huwa eċċellenti għal nies li jixtiequ jitilfu liri żejda. Ma jipprovokax żieda taz-zokkor fid-demm u l-kolesterol, iżda jissodisfa malajr il-ġuħ u jżomm sensazzjoni ta 'xaba' għal żmien twil.
Barra minn hekk, il-brodu tat-tiġieġ jippermettilek saturat il-ġisem bil-vitamini, il-minerali, l-aċidi grassi polinesaturati importanti, l-aċidi amminiċi essenzjali u komponenti oħra utli. Dan jgħin biex tiġi evitata n-nuqqas ta 'nutrijent li ħafna drabi jiġi osservat f'pazjenti b'dieta stretta.
Huwa wkoll importanti li wieħed jinnota li l-istokk tat-tiġieġ u l-kolesterol huma għedewwa li ilhom żmien twil. Il-kompożizzjoni unika tal-brodu fuq il-laħam tat-tiġieġ tgħinu jneħħi l-kolesterol ta 'ħsara mill-ġisem, ħoll il-plakki tal-kolesterol, iżid il-fluss tad-demm u jipprevjeni l-formazzjoni ta' emboli tad-demm.
Għalhekk, l-istokk tat-tiġieġ huwa inkluż fid-dieti kollha għal pazjenti bl-aterosklerożi u mard tal-qalb koronarju. Huwa rrakkomandat ukoll li tużah matul il-perjodu ta 'rkupru wara attakk tal-qalb u puplesija, meta l-pazjent huwa pprojbit minn ikel aktar xaħmi li joriġina mill-annimali.
L-użu regolari tal-brodu tat-tiġieġ jippermettilek iżżid ir-reżistenza għall-istress, telimina żieda fin-nervi, tegħleb l-insomnja u ttejjeb il-burdata. Għal din ir-raġuni, l-istokk tat-tiġieġ għandu jkun preżenti fuq il-mejda kemm-il darba jkun possibbli f'pazjenti suxxettibbli għal depressjoni u newrożi.
Brodu tal-laħam tat-tiġieġ huwa għodda eċċellenti għat-trattament u l-prevenzjoni ta 'uġigħ kroniku fil-ġogi u fl-ispina. Isaħħaħ b'mod effettiv il-qarquċa u jipprevjeni l-użu tiegħu, li huwa meqjus bħala l-kawża ewlenija tal-iżvilupp tal-mard tas-sistema muskuloskeletali.
Brodu tat-tiġieġ huwa utli ħafna għall-atleti u fannijiet tal-fitness, peress li jikkontribwixxi għall-ħruq ta 'xaħam u l-formazzjoni ta' tessuti fil-muskoli. Tħaffef ukoll il-proċess ta 'fejqan ta' korrimenti, b'mod partikolari ksur, sprains, ksur ta 'ligamenti u tendini.
B'anormalitajiet fil-passaġġ gastro-intestinali, l-istokk tat-tiġieġ jista 'jsir mediċina reali.
Tgħin biex tlaħħaq mal-istitikezza, tneħħi t-tossini fl-avvelenament mill-ikel, tipproteġi l-fwied mill-obeżità (epatosi xaħma) u telimina s-sindromu tal-istonku għażżien.
Kontra-indikazzjonijiet
Minħabba l-kontenut għoli ta 'estrattivi, il-brodu tat-tiġieġ mhux irrakkomandat għal pazjenti b'pankreatite akuta, kolekistite, gastrite, kif ukoll ulċera ta' l-istonku u duwodenu.
L-użu ta 'brodu tat-tiġieġ b'dawn il-mard jista' jikkawża deterjorament serju fil-kundizzjoni tal-pazjent.
Barra minn hekk, il-brodu tat-tiġieġ huwa strettament ipprojbit għall-gotta u l-urolitijasi. Il-fatt hu li f'nies b'disturbi metaboliċi, il-purini li jinsabu fil-brodu ma jitneħħewx, iżda jiġu depożitati fil-ġogi u fit-tubi tal-kliewi.
Bħala riżultat, jidher problemi kbar ta 'uġigħ li saħansitra analġesiċi b'saħħithom ma jistgħux ilaħħqu magħhom.
Kif issajjar
Qabel ma tħejji brodu tad-dieta, huwa importanti ħafna li titneħħa l-ġilda mill-karkassa tat-tiġieġ u tinqata 'x-xaħam kollu taħt il-ġilda, li jnaqqas b'mod sinifikanti l-kontenut ta' xaħam tal-platt lest. F'tali brodu m'hemm prattikament l-ebda kolesterol u xaħmijiet saturati, iżda fih ammont kbir ta 'sustanzi importanti għas-saħħa.
Barra minn hekk, nies suxxettibbli għall-obeżità, aterosklerożi, pankreatite u kolekistite huma avżati biex jieħdu tiġieġ żgħir minflok għasfur adult. F’dawk il-laħam hemm ftit xaħam, estrattivi u purini, li jfisser li l-brodu jinstab inqas qawwi u aktar utli għall-ġisem.
Biex tkompli tnaqqas il-kontenut ta 'kolesterol fil-brodu tat-tiġieġ, huwa meħtieġ li tuża mhux il-karkassa kollha, iżda l-aktar partijiet dgħif għall-preparazzjoni tagħha. Dan hu primarjament laħam abjad, jiġifieri sider tat-tiġieġ, li huwa meqjus bħala prodott tad-dieta ta 'valur.
Jekk xi ħadd għadu jiddubita jekk hemmx kolesterol fil-paws tat-tiġieġ, allura t-tweġiba hija iva u hemm ħafna minnha. L-istess jista 'jingħad dwar ġwienaħ jew għonq tat-tiġieġ, fejn hemm ukoll ħafna laħam skur xaħmi. Għalhekk, brodu tassew tad-dieta jista 'jiġi ppreparat biss mis-sider, li kważi ma fihx xaħmijiet saturati.
Sabiex il-brodu mis-sider tat-tiġieġ ma jinstabx likwidu wisq, huwa permess li żżid ftit żejt veġetali miegħu, li jżid il-kontenut tax-xaħam tiegħu, iżda mhux iżid il-kontenut tal-kolesterol. L-aħjar għażla tkun iż-żejt taż-żebbuġa, li huwa kura naturali magħrufa għall-aterosklerożi.
M'għandniex ninsew dwar il-ħxejjex, li mhux biss se jagħmlu t-togħma tal-brodu aktar saturata, iżda wkoll itejbu l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha. Mela fl-istokk tat-tiġieġ tista 'żżid zunnarija, tbejżin, basal, għeruq tal-karfus u zkuk, għerq tat-tursin, faqqiegħ sħiħ, tursin u sprigs tax-xibt.
Għal togħma, huwa rrakkomandat li żżid ftit weraq tar-rand, bżar iswed u umbrelel tax-xibt imnixxfin mal-brodu tal-laħam tat-tiġieġ. Iżda huwa meħtieġ li din il-melħ jitneħħa bir-reqqa, billi l-melħ jirreaġixxi mal-komponenti tal-brodu u jista 'jiddegrada l-proprjetajiet tiegħu.
Ħafna dietitiċi jagħtu parir lill-pazjenti tagħhom biex jikkunsmaw biss stokk sekondarju tat-tiġieġ. Biex tagħmel dan, immedjatament wara li togħlija, l-ewwel ilma għandu jitbattal, imla l-pan b'ilma kiesaħ u għalli sakemm tkun offerta. Tali soppa fiha l-inqas ammont ta 'kolesterol u komposti nitroġenużi ta' ħsara, li jfisser li hija l-iktar waħda mid-dieta.
Kif issajjar stokk tat-tiġieġ b'saħħtu huwa deskritt fil-video f'dan l-artikolu.
