PECTIN: BENEFIĊĊJI U DANNU, PROPRJETAJIET, REĊENSJONIJIET U RIĊETTI

Send

Pectin jew sempliċement pektin huwa element li jgħaqqad. Huwa polisakkaridu li huwa ffurmat minn residwi ta 'aċidu galacturonic. Il-pektin jinstab f'ħafna pjanti ogħla:

fil-ħaxix u l-frott;
f'xi tipi ta 'alka;
fl-għelejjel tal-għeruq.

Il-pektin tat-tuffieħ huwa magħruf sew, iżda varjetajiet oħra, li huma element tal-bini tat-tessuti, iżidu r-reżistenza tal-pjanti għal ħażna fit-tul u n-nixfa, u jikkontribwixxu għaż-żamma tat-turgor.

Bħala sustanza, il-pektin kien iżolat żewġ sekli ilu. Huwa ġie skopert mill-kimiku Franċiż Henri Braconno fil-meraq tal-frott.

Użu ta 'sustanzi

Is-sustanza hija popolari ħafna fl-industriji farmaċewtiċi u tal-ikel, fejn il-benefiċċji tagħha ilhom innotati. Fil-farmakoloġija, il-pektin jintuża biex jipproduċi sustanzi fiżjoloġikament attivi li għandhom proprjetajiet ta 'benefiċċju għall-ġisem tal-bniedem, u għalhekk il-benefiċċji huma innegabbli minn hawn, kif jidher minn bosta reviżjonijiet.

Barra minn hekk, il-karatteristiċi li jiffurmaw l-istruttura ta 'pektin jipprovdu l-użu tiegħu għal inkapsulament ta' mediċini.

Fuq skala industrijali, is-sustanzi tal-pektin huma iżolati mill-għafis tat-tuffieħ u taċ-ċitru, polpa tal-pitravi u basktijiet tal-ġirasol. Il-pektin fl-industrija tal-ikel huwa rreġistrat bħala addittiv bl-isem E440. Tali sustanza tintuża bħala sustanza li tgħaqqad fil-produzzjoni ta ':

ħelu;
mili;
marmellata;
ġelatina;
ġelat;
marshmallows;
xorb li fih meraq.

Hemm żewġ varjetajiet ta 'pektin miksub b'mod industrijali:

Trab.
Likwidu.

Is-sekwenza tat-taħlit tal-ingredjenti fil-proċess ta 'preparazzjoni ta' ċerti prodotti tiddependi fuq il-forma ta 'pektin.

Sustanza likwida tiġi miżjuda mal-massa friska msajra u sħuna. U, pereżempju, pektin trab jitħallat ma 'frott u meraq kiesaħ.

Din il-varjetà u l-proprjetajiet jippermettu użu massimu mifrux tas-sustanza, inkluż fit-tisjir. Meta tuża pectin f'boroż, tista 'tagħmel marmellati u ġeli mill-frott u l-berries fid-dar.

Kwalitajiet utli

Speċjalisti jsejħu s-sustanza bħala "ordnata naturali" tal-ġisem tal-bniedem. Dan huwa dovut għall-fatt li l-pektin għandu l-abbiltà li jneħħi t-tossini u elementi oħra ta 'ħsara mit-tessuti:

jonji tal-metall tqil;
pestiċidi;
elementi radjuattivi.

Fl-istess ħin, il-bilanċ naturali batterjoloġiku jinżamm fil-ġisem. Propjetajiet jistgħu jintużaw idealment għal skopijiet mediċinali. L-użu tal-pektin minħabba l-effett fuq il-metaboliżmu huwa determinat:

Ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm periferali.
Jistabbilizza l-proċessi ta 'rkupru.
Tnaqqas il-kolesterol fid-demm.
Ittejjeb il-motilità intestinali.

Oqgħod attent! Il-pektin prattikament ma jiġix assorbit mis-sistema diġestiva, għaliex, fil-fatt, hija fibra li tinħall, li jfisser li ma ssir l-ebda ħsara minnha.

Meta tgħaddi mill-imsaren flimkien ma 'prodotti oħra, il-pektin huwa saturat bil-kolesterol u sustanzi ta' ħsara li jitneħħew flimkien miegħu mill-ġisem. Propjetà bħal din ta 'sustanza ma tistax tiġi inosservata, il-benefiċċji ta' l-użu tagħha huma ovvji.

Barra minn hekk, is-sustanza għandha l-proprjetà ta 'joni li jorbtu ta' metalli radjuattivi u tqal. Għal din ir-raġuni, is-sustanza hija inkluża fid-dieta ta 'nies f'ambjent imniġġes u li għandhom kuntatt dirett ma' metalli tqal. Tali effett jeħles lil persuna minn komposti perikolużi, filwaqt li l-ħsara mill-esponiment tagħha hija eskluża.

Vantaġġ ieħor tal-pektin huwa l-abilità tagħha li teżerċita (b'leżjonijiet ulċeri) effett moderat fuq il-mukoża gastrika, ittejjeb il-mikroflora intestinali, u toħloq kundizzjonijiet favorevoli għall-multiplikazzjoni ta 'mikrobi li huma utli għall-ġisem tal-bniedem.

Dawn il-proprjetajiet utli kollha tas-sustanza jippermettulna nirrakkomandawha bħala komponent tad-dieta ta 'kuljum ta' kwalunkwe persuna, mingħajr il-biża 'li se tagħmel ħsara. U l-prodotti kollha li jkun fihom huma kkunsidrati esklussivament bħala benefiċċju għall-korp, irrispettivament minn liema kundizzjonijiet jasal.

Ir-rata ta ’kuljum li tista’ tbaxxi l-kolesterol hija ta ’15-il gramma. Madankollu, tiekol berries u frott ordinarji huwa preferibbli għal supplimenti ta 'pektin.