Formula tas-sukrosju u r-rwol bijoloġiku tagħha fin-natura

Wieħed mill-aħjar karboidrati magħrufa huwa s-sukrożju. Jintuża fil-preparazzjoni ta 'prodotti tal-ikel, u jinstab ukoll fil-frott ta' ħafna pjanti.

Dan il-karboidrat huwa wieħed mis-sorsi ewlenin ta 'enerġija fil-ġisem, iżda l-eċċess tiegħu jista' jwassal għal patoloġiji perikolużi. Għalhekk, ta 'min jiffamiljarizzaw ruħek mal-proprjetajiet u l-karatteristiċi tiegħu f'aktar dettall.

Propjetajiet fiżiċi u kimiċi

Is-sukrosju huwa kompost organiku ffurmat minn residwi ta ’glukożju u fruttożju. Huwa disakkaridu. Il-formula tiegħu hija C12H22O11. Din is-sustanza għandha forma kristallina. Huwa m'għandux kulur. It-togħma tas-sustanza hija ħelwa.

Huwa distint minn solubilità eċċellenti fl-ilma. Dan il-kompost jista 'jinħall ukoll fil-metanol u l-etanol. Biex tidwib dan il-karboidrat, temperatura ta '160 grad hija meħtieġa, bħala riżultat ta' dan il-proċess jiġi ffurmat karamella.

Għall-formazzjoni ta 'sukrożju, reazzjoni li taqta' molekuli ta 'ilma minn sakkaridi sempliċi. Ma turix il-karatteristiċi ta 'aldehyde u ketone. Meta rreaġixxa bl-idrossidu tar-ram, jifforma zokkor. L-iżomeri ewlenin huma l-lattosju u l-maltosju.

B'liema mod jikkonsisti minn din is-sustanza, nistgħu insemmu l-ewwel ħaġa li tiddistingwi s-sukrożju mill-glukosju - is-sukrożju għandu struttura aktar kumplessa, u l-glukożju huwa wieħed mill-elementi tagħha.

Barra minn hekk, id-differenzi li ġejjin jistgħu jissejħu:

1. Il-biċċa l-kbira tas-sukrożju tinstab fil-pitravi jew fil-kannamieli, u huwa għalhekk li jissejjaħ zokkor tal-pitravi jew tal-kannamieli. It-tieni isem għal glukożju huwa zokkor tal-għeneb.
2. Is-sukrosju għandu togħma ħelwa.
3. L-indiċi gliċemiku fil-glukożju huwa ogħla.
4. Il-korp jimmetolizza l-glukosju ħafna iktar malajr għax huwa karboidrat sempliċi. Għall-assimilazzjoni tas-sukrosju, it-tqassim preliminari tiegħu huwa meħtieġ.

Dawn il-proprjetajiet huma d-differenzi ewlenin bejn iż-żewġ sustanzi, li għandhom ħafna xebh. Kif tiddistingwi bejn glukożju u sukrożju b'mod aktar sempliċi? Ta 'min tqabbel il-kulur tagħhom. Is-sukrożju huwa kompost bla kulur b’leqq żgħir. Glukożju huwa wkoll sustanza kristallina, iżda l-kulur tiegħu huwa abjad.

Rwol bijoloġiku

Il-ġisem tal-bniedem mhuwiex kapaċi għall-assimilazzjoni diretta tas-sukrosju - dan jirrikjedi idroliżi. Il-kompost jiġi diġerit fl-imsaren żgħir, fejn frotttożju u glukożju jiġu meħlusa minnu. Huma dawn li sussegwentement jinqasmu, u jibdlu l-enerġija meħtieġa għall-ħajja. Nistgħu ngħidu li l-funzjoni ewlenija taz-zokkor hija l-enerġija.

Grazzi għal din is-sustanza, il-proċessi li ġejjin iseħħu fil-ġisem:

• Iżolament ATP
• iż-żamma tan-norma taċ-ċelloli tad-demm;
• tħaddim taċ-ċelloli tan-nervituri;
• attività vitali tat-tessut tal-muskolu;
• formazzjoni ta 'gliċogenu;
• iż-żamma ta ’ammont stabbli ta’ glukożju (bit-tqassim ippjanat ta ’sukrożju).

Madankollu, minkejja l-preżenza ta 'proprjetajiet utli, dan il-karboidrat huwa meqjus bħala "vojt", u għalhekk il-konsum eċċessiv tiegħu jista' jikkawża disturbi fil-ġisem.

Dan ifisser li l-ammont tiegħu kuljum m'għandux ikun kbir wisq. Bl-aħjar mod, m'għandux ikun aktar minn għaxra tal-kaloriji kkunsmati. Fl-istess ħin, dan għandu jinkludi mhux biss sukrożju pur, iżda wkoll dak li huwa inkluż fi prodotti tal-ikel oħrajn.

Dan il-kompost m'għandux jiġi eskluż kompletament mid-dieta, peress li azzjonijiet bħal dawn huma wkoll mimlijin konsegwenzi.

In-nuqqas tagħha huwa indikat minn fenomeni daqshekk spjaċevoli bħal:

• burdata batuta;
• Sturdament
• dgħjufija
• għeja;
• naqas il-prestazzjoni;
• apatija
• tibdil fil-burdata;
• irritabilità;
• migranja
• dgħjufija tal-funzjonijiet konjittivi;
• telf ta 'xagħar
• fraġilità tad-dwiefer.

Kultant il-korp jista 'jkollu bżonn akbar ta' prodott. Dan jiġri b'attività mentali qawwija, minħabba li l-enerġija hija meħtieġa biex tgħaddi l-impulsi tan-nervituri. Ukoll, din il-ħtieġa tqum jekk il-ġisem ikun espost għal stress tossiku (is-sukrożju f'dan il-każ isir barriera biex tipproteġi ċ-ċelloli tal-fwied).

Iz-zokkor jagħmel ħsara

Użu żejjed ta 'dan il-kompost jista' jkun perikoluż. Dan huwa dovut għall-formazzjoni ta 'radikali ħielsa, li sseħħ waqt idroliżi. Minħabba fihom, is-sistema immuni ddgħajjef, u dan iwassal għal vulnerabbiltà akbar tal-ġisem.

L-aspetti negattivi li ġejjin tal-influwenza tal-prodott jistgħu jissejħu:

• ksur tal-metaboliżmu minerali;
• reżistenza mnaqqsa għal mard infettiv;
• effett fatali fuq il-frixa, li minħabba fih tiżviluppa d-dijabete;
• żieda fl-aċidità tal-meraq gastriku;
• spostament mill-ġisem ta 'vitamini B, kif ukoll minerali essenzjali (bħala riżultat, jiżviluppaw patoloġiji vaskulari, trombożi u attakk tal-qalb);
• stimulazzjoni tal-produzzjoni ta 'adrenalina;
• effett ta 'ħsara fuq is-snien (riskju akbar ta' caries u mard perjodontali);
• żieda fil-pressjoni;
• il-probabbiltà ta 'tossikożi;
• ksur tal-assorbiment tal-manjesju u tal-kalċju;
• effetti negattivi fuq il-ġilda, id-dwiefer u x-xagħar;
• il-formazzjoni ta 'reazzjonijiet allerġiċi minħabba "tniġġis" tal-ġisem;
• promozzjoni ta 'żieda fil-piż;
• riskju akbar ta 'infezzjonijiet parassitiċi;
• jinħolqu kundizzjonijiet għall-iżvilupp ta 'xagħar griż kmieni;
• stimulazzjoni ta 'aggravar ta' ulċera peptika u ażma tal-bronki;
• il-possibbiltà ta 'osteoporożi, kolite ulċerattiva, iskemija;
• il-probabbiltà ta 'żieda fl-hemorrhoids;
• żieda fl-uġigħ ta 'ras.

F'dan ir-rigward, huwa neċessarju li jiġi limitat il-konsum ta 'din is-sustanza, u jevita l-akkumulazzjoni eċċessiva tagħha.

Sorsi Naturali tas-Sucrose

Biex tikkontrolla l-ammont ta 'sukrożju kkunsmat, għandek bżonn tkun taf fejn hu l-kompost.

Jinstab f'ħafna prodotti tal-ikel, kif ukoll fid-distribuzzjoni mifruxa tiegħu fin-natura.

Huwa importanti ħafna li tikkunsidra liema pjanti fihom il-komponent - dan jillimita l-użu tiegħu għar-rata mixtieqa.

Zokkor tal-kannamieli huwa sors naturali ta 'ammont kbir ta' dan il-karboidrat f'pajjiżi sħan, u pitravi, aġġru Kanadiż u betula f'pajjiżi moderati.

Ukoll, ħafna sustanza tinstab fi frott u berries:

• persimmon;
• qamħ;
• għeneb;
• ananas
• Mango
• Berquq
• mandolinini;
• għanbaqar;
• ħawħ;
• nektarini;
• karrotti;
• bettieħa;
• Frawli
• grejpfrut
• banana;
• lanġas;
• passolina sewda;
• tuffieħ
• Ġewż;
• fażola;
• pistaċċi;
• It-tadam
• patata
• morda;
• ċirasa ħelwa;
• qargħa ħamra;
• ċirasa;
• ribes;
• lampun;
• piżelli ħodor.

Barra minn hekk, il-kompost fih ħafna ħelu (ġelat, ħelu, pasti) u ċerti tipi ta 'frott imnixxef.

Karatteristiċi tal-Produzzjoni

Li jikseb sucrose jimplika l-estrazzjoni industrijali tiegħu minn uċuħ li fihom iz-zokkor. Sabiex il-prodott ikun konformi mal-istandards GOST, it-teknoloġija għandha tiġi segwita.

Tikkonsisti fl-azzjonijiet li ġejjin:

1. Irfinar u tqatta 'pitravi taz-zokkor.
2. It-tqegħid ta 'materja prima f'diffużuri, u wara l-ilma sħun jgħaddi minnhom. Dan jippermettilek taħsel pitravi sa 95% sukrosju.
3. Ipproċessar tas-soluzzjoni bil-ħalib tal-ġir. Minħabba dan, l-impuritajiet jiġu depożitati.
4. Filtrazzjoni u evaporazzjoni. Iz-zokkor f'dan il-ħin huwa sofor minħabba l-materja koloranti.
5. Xoljiment fl-ilma u purifikazzjoni tas-soluzzjoni bl-użu tal-karbonju attivat.
6. Evaporazzjoni mill-ġdid, li tirriżulta fil-produzzjoni ta 'zokkor abjad.

Wara dan, is-sustanza hija kristallizzata u ppakkjata għall-bejgħ.

Vidjow dwar il-produzzjoni taz-zokkor:

Qasam ta 'l-applikazzjoni

Peress li s-sukrożju għandu bosta karatteristiċi siewja, huwa użat ħafna.

L-oqsma ewlenin għall-użu tiegħu huma:

1. Industrija tal-ikel. Fiha, dan il-komponent jintuża bħala prodott indipendenti u bħala wieħed mill-komponenti li jiffurmaw il-prodotti kulinari. Jintuża biex tagħmel ħelu, xorb (ħelu u alkoħoliku), zlazi. Ukoll, għasel artifiċjali huwa magħmul minn dan il-kompost.
2. Bijokimika F'dan il-qasam, il-karboidrat huwa sustrat għall-fermentazzjoni ta 'ċerti sustanzi. Fost dawn hemm: etanol, gliċerina, butanol, dextran, aċidu ċitriku.
3. Farmaċewtiċi Din is-sustanza ħafna drabi tkun inkluża fil-mediċini. Fil-qxur tal-pilloli, ġuleppi, mediċini, trab mediċinali. Dawn il-mediċini ġeneralment huma maħsuba għat-tfal.

Il-prodott isib ukoll applikazzjoni fil-kosmetoloġija, fl-agrikoltura, u fil-produzzjoni ta 'kimiċi tad-dar.

Kif jaffettwa s-sukrożju fuq il-ġisem tal-bniedem?

Dan l-aspett huwa wieħed mill-iktar importanti. Ħafna nies ifittxu li jifhmu jekk hux ta 'min juża sustanza u mezz biż-żieda tagħha fil-ħajja ta' kuljum. L-informazzjoni dwar il-preżenza ta 'proprjetajiet ta' ħsara infirxet b'mod wiesa '. Madankollu, wieħed m'għandux jinsa dwar l-effett pożittiv tal-prodott.

L-iktar azzjoni importanti tal-kompost hija l-provvista ta 'enerġija lill-ġisem. Grazzi għalih, l-organi u s-sistemi kollha jistgħu jiffunzjonaw sew, filwaqt li persuna ma tesperjenzax għeja. Taħt l-influwenza ta 'sukrożju, l-attività newrali hija attivata, u l-abbiltà li tirreżisti l-effetti tossiċi tiżdied. Minħabba din is-sustanza, l-attività tan-nervituri u l-muskoli titwettaq.

Min-nuqqas ta 'dan il-prodott, il-benessri ta' persuna qed tiddeterjora malajr, il-kapaċità tax-xogħol u l-burdata tagħha qed jonqsu, u jidhru sinjali ta 'xogħol żejjed.

Ma rridux ninsew dwar l-effetti negattivi possibbli taz-zokkor. Bil-kontenut miżjud tagħha, persuna tista 'tiżviluppa bosta patoloġiji.

Fost l-iktar probabbli jissejħu:

• dijabete mellitus;
• kari;
• mard perjodontali;
• kandidjażi;
• mard infjammatorju tal-kavità orali;
• l-obeżità
• ħakk ġenitali.

F'dan ir-rigward, huwa meħtieġ li jkun immonitorjat l-ammont ta 'sukrożju kkunsmat. F'dan il-każ, il-ħtiġijiet tal-korp għandhom jiġu kkunsidrati. F'ċerti ċirkostanzi, il-ħtieġa għal din is-sustanza tiżdied u hemm bżonn li tingħata attenzjoni.

Vidjow dwar il-benefiċċji u l-ħsara taz-zokkor:

Għandek ukoll tkun konxju tal-limitazzjonijiet. L-intolleranza għal dan il-kompost hija rari. Imma jekk jinstab, allura dan ifisser l-esklużjoni sħiħa ta 'dan il-prodott mid-dieta.

Limitazzjoni oħra hija d-dijabete. Huwa possibbli li tuża sukrożju fid-dijabete mellitus? Huwa aħjar li titlob lit-tabib. Dan huwa influwenzat minn diversi karatteristiċi: l-istampa klinika, sintomi, proprjetajiet individwali tal-ġisem, età tal-pazjent, eċċ.

Speċjalista jista 'jipprojbixxi kompletament l-użu taz-zokkor, għax iżid il-konċentrazzjoni tal-glukosju, u jikkawża deterjorazzjoni. L-eċċezzjoni hija każijiet ta 'ipogliċemija, li n-newtralizzazzjoni tagħhom ħafna drabi tintuża sukrosju jew prodotti bil-kontenut tiegħu.

F'sitwazzjonijiet oħra, huwa preżunt li dan il-kompost jinbidel ma 'ħlewwiet li ma jżidux il-glukosju fid-demm. Kultant il-projbizzjoni fuq l-użu ta 'din is-sustanza mhix stretta, u d-dijabetiċi jitħallew jikkunsmaw il-prodott mixtieq minn żmien għal żmien.