- Il-karboidrati sempliċi għandhom l-aktar struttura molekulari sempliċi, u għalhekk huma assorbiti faċilment fil-ġisem. Ir-riżultat ta 'dan il-proċess huwa żieda mgħaġġla taz-zokkor fid-demm.
- L-istruttura molekulari ta 'karboidrati kumplessi hija kemmxejn differenti. Għall-assimilazzjoni tagħhom, il-qsim preliminari ma 'zokkor sempliċi huwa meħtieġ.
Għal pazjent dijabetiku, huwa perikoluż mhux biss li jiżdied il-livell taz-zokkor, iżda ż-żieda rapida tiegħu. F'din is-sitwazzjoni, hemm assorbiment rapidu ta 'karboidrati fil-passaġġ gastro-intestinali fid-demm, li huwa wkoll saturat malajr bil-glukosju. Dan kollu jwassal għall-apparenza ta 'ipergliċemija.
Fatturi li jinfluwenzaw l-assorbiment tal-karboidrati
Aħna sejrin insemmu dawk il-fatturi kollha li jiddeterminaw direttament ir-rata li biha jiġu assorbiti l-karboidrati.
- Struttura tal-karboidrati - kumpless jew sempliċi.
- Konsistenza fl-Ikel - Ikel b'kontenut għoli ta 'fibra jikkontribwixxi għal assorbiment aktar bil-mod ta' karboidrati.
- Temperatura tal-ikel - ikel imkessaħ inaqqas b'mod sinifikanti l-proċess ta 'assorbiment.
- Il-preżenza ta 'xaħam fl-ikel - Ikel b'kontenut għoli ta 'xaħam iwassal għal assorbiment bil-mod ta' karboidrati.
- Preparazzjonijiet speċjalili jnaqqas ir-ritmu tal-proċess ta 'assorbiment - per eżempju, Glucobay.
Prodotti karboidrati
Fuq il-bażi tar-rata ta 'assorbiment, il-prodotti kollha b'kontenut ta' karboidrati jistgħu jinqasmu fi gruppi li ġejjin:
- Li tikkonsisti zokkor "immedjat". Bħala riżultat ta 'l-użu tagħhom, il-konċentrazzjoni ta' zokkor fid-demm togħla istantanjament, jiġifieri, immedjatament wara l-ikel jew fil-ħin. Zokkor “istantanju” jinstab fil-fruttożju, glukosju, sukrosju u maltosju.
- Wara fil-kompożizzjoni tiegħu iz-zokkor huwa mgħaġġel. Meta dan l-ikel jiġi kkunsmat, iz-zokkor fid-demm jibda jogħla madwar 15-il minuta wara li tiekol. Dawn il-prodotti huma pproċessati fil-passaġġ gastro-intestinali fi żmien siegħa. Zokkor "malajr" jinsab fis-sukrożju u fruttożju, li huma supplimentati minn prolongaturi tal-proċess ta 'assorbiment (it-tuffieħ jista' jiġi inkluż hawnhekk).
- Wara fil-kompożizzjoni tiegħu iz-zokkor huwa "bil-mod." Il-konċentrazzjoni taz-zokkor fid-demm tibda tiżdied bil-mod madwar 30 minuta wara ikla. Il-prodotti jiġu pproċessati fil-passaġġ gastro-intestinali għal sagħtejn jew aktar. Zokkor bil-mod huwa lamtu, lattosju, sukrożju, frotttożju, li huma kkombinati ma 'l-assorbiment qawwi.
- L-assorbiment ta 'glukosju pur, pereżempju, meħud fil-forma ta' pilloli, iseħħ istantanjament. B’rata simili, il-fruttożju li jkun jinsab fil-meraq tal-frott, kif ukoll il-maltosju mill-kvass jew il-birra, huma assorbiti. F'dawn ix-xarbiet, il-fibra hija kompletament assenti, li tista 'tnaqqas il-proċess ta' assorbiment.
- Il-fibra hija preżenti fil-frott, u għalhekk l-assorbiment immedjat m'għadux possibbli. Il-karboidrati jiġu assorbiti malajr, madankollu mhux istantanjament, kif inhu l-każ tal-meraq derivat mill-frott.
- L-ikel magħmul mid-dqiq fih mhux biss fibra, iżda wkoll lamtu. Għalhekk, hawn il-proċess ta 'assorbiment qiegħed inaqqas b'mod sinifikanti.
Klassifikazzjoni tal-prodott
Meta tkun taf dan il-prinċipju, tista 'tagħmel il-menu pjuttost diversa. Pereżempju, ħobż abjad huwa aħjar li jinbidel ma 'segala, minħabba l-preżenza ta' fibra f'dawn tal-aħħar. Imma jekk tassew trid dqiq, allura qabel ma tiekol tista 'tiekol insalata ta' ħaxix frisk, li fiha l-fibra tkun preżenti fi kwantitajiet kbar.
- soppa;
- it-tieni laħam u ħaxix;
- Insalata tal-appetizer;
- ħobż u tuffieħ.
L-assorbiment taz-zokkor ma jseħħx minn prodotti individwali, iżda minn taħlita minnhom. Għalhekk, ikel bħal dan jgħin biex inaqqas l-assorbiment tal-karboidrati fid-demm.
Prodotti karboidrati
- ċereali (ross, semolina);
- prodotti tad-dqiq;
- ħelu
- frott żgħir u frott;
- prodotti tal-ħalib;
- xi ħaxix;
- meraq tal-frott;
- kvass u birra.
