Il-progress teknoloġiku ġab miegħu mhux biss volum dejjem jikber ta 'informazzjoni, iżda wkoll tnaqqis sinifikanti fl-attività fiżika għas-sistema muskolari. Dan kollu jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'mard taċ-ċiviltà, li fosthom hemm id-dijabete. Ħafna drabi, l-okkorrenza u l-kumplikazzjonijiet tagħha huma ffaċilitati minn nuqqas ta 'vitamini mill-grupp ġenerali B. Ammont kbir ta' tiamina, riboflavina u kumplessi ta 'vitamini li jinħallu fl-ilma jinsab wara ċ-ċereali u prodotti tal-forn. X'tip ta 'ħobż nista' niekol bid-dijabete? Kif taħmi d-dar?
L-għażla tad-dqiq għall-ħobż
Minħabba t-titjib tat-teknoloġija tal-produzzjoni, hemm purifikazzjoni għolja ta 'materja prima tal-ikel naturali - il-qamħ. Bħala riżultat, prattikament ma hemm l-ebda vitamini fil-prodott finali. Huma f'dawk il-partijiet tal-pjanta li jitneħħew. In-nutrizzjoni moderna saret raffinata. Il-problema hi li n-nies jieklu ħafna prodotti tad-dqiq moħmi ta 'kwalità għolja, jinjoraw ikel imsaħħaħ li għaddew minn proċessar faċli. Sabiex tiżdied il-konsum ta 'vitamini mill-ikel, id-dijabetiċi għandhom bżonn jikkunsmaw aktar ħobż oħxon moħmi minn dqiq imsaħħaħ speċjali.
Il-kontenut ta ’vitamini tal-grupp B u niaċina fi prodott tal-qamħ li jiżen 100 g
| Dqiq | B1, mg% | B2, mg% | PP, mg% |
| L-ewwel grad (regolari) | 0,16 | 0,08 | 1,54 |
| imsaħħaħ, l-1 grad | 0,41 | 0,34 | 2,89 |
| l-ogħla grad (regolari) | 0,11 | 0,06 | 0,92 |
| imsaħħaħ, premium | 0,37 | 0,33 | 2,31 |
L-iktar sinjuri fit-thiamine, riboflavin u niacin huma d-dqiq imsaħħaħ tal-ewwel grad. Ħobż bid-dijabete jista 'jkun moħmi minn ħbub tal-art mhux biss tal-qamħ, iżda wkoll tas-segala, tax-xgħir, tal-qamħ u anke tar-ross. Is-segala tal-prodott tradizzjonali (iswed) u xgħir (griż) għandha isem komuni - zhitny. Huwa użat ħafna f'ħafna żoni tar-Russja, il-Belarussja, il-Litwanja.
Minbarra d-dqiq tal-ogħla u l-ewwel grad, l-industrija tipproduċi qamħ (oħxon), it-tieni grad u l-wallpaper. Huma differenti bejniethom:
Huwa possibbli li tiekol ħobż bid-dijabete- rendiment (ammont ta 'prodott minn 100 kg ta' qamħ);
- grad ta 'tħin (daqs tal-partikula);
- kontenut ta 'nuħħala;
- l-ammont ta 'glutina.
L-aħħar differenza hija indikatur importanti tal-proprjetajiet tal-ħami tad-dqiq. Bil-glutina huwa mfisser tip ta 'qafas iffurmat fl-għaġina. Tikkonsisti f'partijiet tal-proteina tal-qamħ. Relatat ma 'dan l-indikatur:
- elastiċità, estensibilità u elastiċità tat-test;
- l-abbiltà tagħha li żżomm id-dijossidu tal-karbonju (porożità tal-prodott);
- volum, forma, daqs tal-ħobż.
Krupchatka hija distinta mid-daqs kbir tal-partiċelli individwali. Huwa prodott minn varjetajiet speċjali ta 'qamħ. Għal għaġina tal-ħmira mhux raffinata, il-ħbub huma ta 'ftit użu. L-għaġina minnha ma toqgħodx sew, il-prodotti lesti m'għandhom kważi l-ebda porożità, malajr isiru sejous. Dqiq tal-wallpaper għandu l-ogħla kontenut ta ’nuħħala. Ħobż bid-dijabete tat-tip 2 minn din il-varjetà huwa meqjus bħala l-iktar utli. Huwa kkaratterizzat minn valur nutrittiv għoli u jissodisfa l-kompiti tal-ħami.
Iswed u abjad
Ħobż għad-dijabetiċi huwa rrakkomandat biex isajjar minn dqiq tas-segala jew qamħ tal-ewwel u t-2 grad. Tista 'tuża taħlita minnhom. Minkejja l-fatt li t-tieni rata hija ħafna iktar skura, fiha aktar proteini, minerali u vitamini.
Tqabbil tal-Ħobż:
| Ara | Proteini, g | Xaħam g | Karboidrati, g | Sodju, mg | Potassju mg | Kalċju mg | B1 mg | B2 mg | PP, mg | Valur tal-enerġija (kcal) |
| iswed | 8,0 | 1,0 | 40,0 | 580 | 200 | 40 | 0,18 | 0,11 | 1,67 | 190 |
| abjad | 6,5 | 1,0 | 52,0 | 370 | 130 | 25 | 0,16 | 0,08 | 1,54 | 240 |
Prodott tal-forn mhux konvenzjonali jista 'jkun fih karotene u vitamina A, jekk jintużaw addittivi fil-karrotti maħkuk bl-għaġina. Fil-ħobż ordinarju, m'hemm l-ebda aċidu askorbiku jew kolesterol. Hemm ukoll dijabetiku. Ħobż speċjali, rakkomandat għad-dijabete tat-tip 2, fih supplimenti tal-ħafur.
1 unità tal-ħobż (XE) hija 25 g:
- jew 1 biċċa ta 'kull tip ta' prodotti tal-forn, minbarra pasti;
- Għaġina tal-ħmira prima;
- dqiq - 1 tbsp. l., b'qafla.
Ħobż abjad huwa prodott b'zokkor mgħaġġel, u ħobż iswed huwa bil-mod
Biċċa romblu tad-dqiq abjad huwa ekwivalenti wkoll għal 1 XE. Iżda l-assorbiment tal-karboidrati se jibda aktar malajr, wara 10-15-il minuta. Il-livell ta 'gliċemija (zokkor fid-demm) jogħla sew minnha. Karboidrati ta 'ħobż ismar jibdew jgħollu bil-mod il-glukożju f'madwar nofs siegħa. Huma jieħdu aktar żmien biex jipproċessaw fil-passaġġ gastro-intestinali - sa 3 sigħat.
Ħobż tad-dar
Prodott minn dqiq magħżul kif suppost, moħmi fid-dar, huwa preferibbli għal wieħed mixtri. Imbagħad il-manifattur għandu l-opportunità li jikkalkula u juża b'mod indipendenti l-ingredjenti meħtieġa mir-riċetti tal-ħobż għad-dijabetiċi.
Biex tpoġġi l-għaġina, għal 1 kg ta 'dqiq ħu 500 ml ta' ilma, 15 g ta 'ħmira tal-ħami ppressata, l-istess ammont ta' melħ, 50 g ta 'ħlewwiet (xylitol, sorbitol) u 30 g ta' żejt veġetali. Hemm 2 stadji għat-tisjir. L-ewwel għandek bżonn tagħmel għaġina.
Nofs l-ammont totali ta 'dqiq huwa mħallat ma' ilma sħun u ħmira. Dan għandu jsir bir-reqqa, sakemm l-għaġina tkun faċilment separata mill-ħitan tal-pan. Il-platti jintgħażlu b’tali mod li l-għaġina l-ewwel tokkupa terz tagħha. Għatti b'xugaman u poġġih f'post sħun (mhux inqas minn 30 grad).
Il-fermentazzjoni tibda fl-għaġina. Għandu jiżdied kważi 2 darbiet, fi żmien 3-4 sigħat. Matul dan iż-żmien, ġeneralment 3 darbiet, l-għaġina jeħtieġ li tkun imfarrak. Meta l-fermentazzjoni tintemm, l-għaġina tibda toqgħod.
Fit-tieni stadju, żid it-tieni nofs tad-dqiq, żejt veġetali. Il-melħ u l-ħlewwiet jinħallu fil-bqija tal-ilma. Ħallat kollox u żomm sħun għal 1.5 sigħat oħra. L-għaġina lesta hija ffurmata (maqsuma f'biċċiet) u titħalla ssir aktar.
Furnara b’esperjenza jsejħu dan il-mument il-prova u jemmnu li għandu jkun ta ’l-anqas 40 minuta. Folja tal-ħami oiled bil-ħobż ġejjieni titpoġġa fil-forn. Il-ħin tal-ħami jiddependi fuq id-daqs tal-ħobża. Jista 'jkun 15-il minuta għal 100 g ta' ħobż, 1 siegħa għal 1.5 kg.
Jekk il-proċess tal-ħami jidher twil, hemm mod simplifikat. Ħobż tal-ħmira jista 'jkun ippreparat f'pass wieħed (mingħajr għaġina). Għal dan, ir-rata tal-ħmira tiżdied bi 2 darbiet.
Biex ikollok għaġina ta 'l-għaġina, il-ħalib jiżdied ma' l-għaġina minflok ma 'l-ilma, jista' jkun soluzzjoni minnha, marġerina jew butir, bajd
Riċetti ta 'ħobż bħal dawn mhumiex irrakkomandati għad-dijabetiċi, l-użu ta' muffin b'kaloriji għoljin iwassal għal żieda fil-piż f'dijabetiku. Il-ħmira tista 'tinbidel bis-soda baking. F'dan il-każ, il-porożità tal-prodott se tkun ferm inqas.
Huwa konvenjenti li titħejja ħobża bħal din f'magna tal-ħobż jew bil-mod tal-cooker, ir-riċetta għal magna tal-ħobż hija kemmxejn differenti: tittieħed 2 darbiet inqas melħ u 6 g ta 'soda. Is-solidi niexfa huma maħlula minn qabel fl-ilma, imbagħad imħallta mad-dqiq. It-tip ta 'prodott magħmul minn għaġina ħielsa mill-ħmira huwa ċatt, ħobż bħal dan huwa bħal kejk ċatt.
Sigrieti Mistress
Kemm ingredjenti biex titpoġġa fl-għaġina huwa importanti, iżda l-tricks tal-proċess kollu tal-ħami għandhom ukoll rwol deċiżiv.
- Dqiq tal-għaġina għandu jkun mgħarbel sew. Dan se jissaturah bl-ossiġnu, il-prodott jinstab maħlul u lush.
- Meta tħallat, il-likwidu jitferra ’gradwalment fid-dqiq f’kurun bil-mod u jitħawwad, u mhux bil-maqlub.
- Il-forn għandu jkun imsaħħan minn qabel, iżda mhux imsaħħan.
- Ħobż lest ma jistax jinħareġ immedjatament fil-kesħa, jista 'joqgħod.
- Il-pan mill-għaġina għandu jinħasel l-ewwel bil-kesħa, u mbagħad bl-ilma sħun.
- L-għarbiel jinħasel u jitnixxef ukoll.
- L-għaġina fil-forn tista 'tissetilja anke bi pop li jaqta' tal-bieb.
Sandwiches jużaw ħobż ismar għad-dijabete
Aħjar jekk ikun ilbieraħ jew imnixxef fit-toaster. L-effett tal-prodott tad-dqiq b'zokkor bil-mod huwa bilanċjat miż-żieda ta 'xaħam (butir, ħut) u fibra (kavjar veġetali). Sandwiches għal snack jitgawdew bi pjaċir anke minn tfal bid-dijabete.
Il-ħobż mhuwiex prodott ta 'ħażna fit-tul. Skond l-esperti, il-lejla moħmija hija aktar b'saħħitha milli friska. Mara tad-dar tajba tista 'tagħmel ħafna platti differenti minn ħobż mhux maħdum: crackers għas-soppa, croutons jew casseroles.
