Waħda mill-varjetajiet ta 'komposti organiċi meħtieġa għall-funzjonament sħiħ tal-ġisem tal-bniedem huma l-karboidrati.
Dawn huma maqsuma f’diversi tipi skond l-istruttura tagħhom - monosakkaridi, disakkaridi u polisakkaridi. Huwa meħtieġ li nifhmu għaliex huma meħtieġa u x'inhuma l-proprjetajiet kimiċi u fiżiċi tagħhom.
Klassifikazzjoni tal-karboidrati
Il-karboidrati huma komposti li fihom il-karbonju, l-idroġenu u l-ossiġenu. Ħafna drabi huma ta 'oriġini naturali, għalkemm xi wħud huma maħluqa b'mod industrijali. Ir-rwol tagħhom fil-ħajja ta 'organiżmi ħajjin huwa enormi.
Il-funzjonijiet ewlenin tagħhom huma kif ġej:
- Enerġija. Dawn il-komposti huma s-sors ewlieni ta 'enerġija. Ħafna mill-organi jistgħu jaħdmu bis-sħiħ minħabba l-enerġija miksuba waqt l-ossidazzjoni tal-glukosju.
- Strutturali. Karboidrati huma meħtieġa għall-formazzjoni ta 'kważi ċ-ċelloli kollha tal-ġisem. Il-fibra għandha l-irwol ta 'materjal ta' sostenn, u l-għadam kumplessi jinstabu fl-għadam u l-qarquċa. Wieħed mill-komponenti tal-membrani taċ-ċelloli huwa l-aċidu hyaluronic. Komposti karboidrati huma meħtieġa wkoll fil-produzzjoni ta 'enżimi.
- Protettivi. Meta l-ġisem ikun qed jiffunzjona, jitwettqu l-glandoli li jnixxu fluwidi sekreti meħtieġa biex jipproteġu l-organi interni minn effetti patoġeniċi. Porzjon sinifikanti minn dawn il-fluwidi huwa rappreżentat mill-karboidrati.
- Regolatorja. Din il-funzjoni tidher fl-effett fuq il-glukożju tal-ġisem tal-bniedem (tappoġġja l-omejostasi, tikkontrolla l-pressjoni osmotika) u l-fibra (taffettwa l-motilità gastro-intestinali).
- Il-karatteristiċi speċjali. Huma karatteristiċi ta 'ċerti tipi ta' karboidrati. Funzjonijiet speċjali bħal dawn jinkludu: il-parteċipazzjoni fil-proċess ta 'trasmissjoni ta' impulsi tan-nervituri, il-formazzjoni ta 'gruppi tad-demm differenti, eċċ.
Ibbażat fuq il-fatt li l-funzjonijiet tal-karboidrati huma diversi, wieħed jista 'jassumi li dawn il-komposti għandhom ikunu differenti fl-istruttura u l-karatteristiċi tagħhom.
Dan huwa minnu, u l-klassifikazzjoni ewlenija tagħhom tinkludi varjetajiet bħal:
- Monosakkaridi. Huma kkunsidrati l-aktar sempliċi. It-tipi li jifdal ta 'karboidrati jidħlu fil-proċess ta' idroliżi u jinqasmu f'komponenti iżgħar. Il-monosakkaridi m'għandhomx din il-ħila, huma l-prodott finali.
- Disakkaridi. F’xi klassifikazzjonijiet, huma kklassifikati bħala oligosakkaridi. Fihom żewġ molekuli ta ’monosakkaridi. Huwa fuqhom li d-diżakkaridu huwa maqsum waqt idroliżi.
- Oligosakkaridi. Il-kompożizzjoni ta 'dan il-kompost fiha minn 2 sa 10 molekuli ta' monosakkaridi.
- Polisakkaridi. Dawn il-komposti huma l-akbar varjetà. Jinkludu aktar minn 10 molekuli ta 'monosakkaridi.
Kull tip ta 'karboidrat għandu l-karatteristiċi tiegħu. Għandek bżonn tikkunsidrahom sabiex tifhem kif kull wieħed minnhom jaffettwa l-ġisem tal-bniedem u l-benefiċċji tiegħu.
Monosakkaridi
Dawn il-komposti huma l-aktar forma sempliċi ta 'karboidrati. Fihom molekula waħda, għalhekk, waqt idrolisi, ma jinqasmux fi blokki żgħar. Meta l-monosakkaridi huma kkombinati, disakkaridi, oligosakkaridi u polisakkaridi huma ffurmati.
Huma distinti minn stat solidu ta 'aggregazzjoni u togħma ħelwa. Huma għandhom il-ħila li jinħallu fl-ilma. Jistgħu jinħallu wkoll fl-alkoħol (ir-reazzjoni hija iktar dgħajfa milli bl-ilma). Il-monosakkaridi ma tantx jirreaġixxu għat-taħlit ma 'l-eteri.
Ħafna drabi jissemmew il-monosakkaridi naturali. Xi wħud minnhom huma kkunsmati minn nies bl-ikel. Dawn jinkludu glukosju, fruttożju u galactose.
Jinstabu f'ikel bħal:
- għasel;
- Ċikkulata
- frott
- xi tipi ta 'nbid;
- xroppi, eċċ.
Il-funzjoni ewlenija ta ’karboidrati ta’ dan it-tip hija l-enerġija. Ma jistax jingħad li l-ġisem ma jistax jgħaddi mingħajrhom, iżda għandhom proprjetajiet li huma importanti għall-funzjonament sħiħ tal-ġisem, per eżempju, il-parteċipazzjoni fi proċessi metaboliċi.
Il-ġisem jassimila l-monosakkaridi l-iktar malajr dak li jiġri fis-sistema diġestiva. Il-proċess ta ’assimilazzjoni ta’ karboidrati kumplessi, b’differenza minn komposti sempliċi, mhux daqshekk sempliċi. L-ewwel, il-komposti kumplessi għandhom ikunu separati għal monosakkaridi, biss wara li jiġu assorbiti.
Glukożju
Dan huwa wieħed mit-tipi komuni ta 'monosakkaridi. Hija sustanza kristallina bajda li hija ffurmata b’mod naturali - waqt il-fotosintesi jew waqt idroliżi. Il-formula tal-kompost hija C6H12O6. Is-sustanza li tinħall ħafna fl-ilma, għandha togħma ħelwa.
Glukożju jipprovdi enerġija lill-muskoli u lit-tessuti tal-moħħ. Meta tinbelgħu, is-sustanza tiġi assorbita, tidħol fin-nixxiegħa tad-demm u tinfirex mal-ġisem kollu. Hemm, l-ossidazzjoni tagħha sseħħ bir-rilaxx tal-enerġija. Dan huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija għall-moħħ.
B'nuqqas ta 'glukosju, l-ipogliċemija tiżviluppa fil-ġisem, li taffettwa primarjament il-funzjonament tal-istrutturi tal-moħħ. Madankollu, il-kontenut eċċessiv tiegħu fid-demm huwa wkoll perikoluż, minħabba li jwassal għall-iżvilupp tad-dijabete. Ukoll, meta tikkonsma ammonti kbar ta 'glukosju, il-piż tal-ġisem jibda jiżdied.
Frottosju
Jappartjeni għan-numru ta 'monosakkaridi u huwa simili ħafna għall-glukosju. Huwa kkaratterizzat minn rata aktar baxxa ta ’assimilazzjoni. Dan għaliex l-assimilazzjoni tirrikjedi li l-frotttożju jiġi kkonvertit għall-ewwel darba għal glukożju.
Għalhekk, dan il-kompost jitqies bħala sikur għad-dijabetiċi, minħabba li l-konsum tiegħu ma jwassalx għal bidla qawwija fl-ammont ta 'zokkor fid-demm. Madankollu, b'dijanjosi bħal din, għadha meħtieġa attenzjoni.
Din is-sustanza tista 'tinkiseb minn frott żgħir u frott, u wkoll minn għasel. Normalment ikun hemm magħqud mal-glukosju. Il-kompost huwa wkoll inerenti fl-abjad. It-togħma hija ħelwa, u din il-karatteristika hija aktar intensa milli fil-każ tal-glukosju.
Komposti oħra
Komposti monosakkaridi oħra jeżistu. Jistgħu jkunu naturali u semi-artifiċjali.
Galactose jappartjeni għal naturali. Jinstab ukoll fl-ikel, iżda ma jseħħx fil-forma pura tiegħu. Galattosju huwa r-riżultat ta 'idroliżi ta' lattosju. Is-sors ewlieni tiegħu jissejjaħ ħalib.
Monosakkaridi naturali oħra huma ribose, deoxyribose u mannose.
Hemm ukoll varjetajiet ta 'karboidrati bħal dawn, li għalihom jintużaw teknoloġiji industrijali.
Dawn is-sustanzi jinstabu wkoll fl-ikel u jidħlu fil-ġisem tal-bniedem:
- ramnose;
- eritrulja;
- ribulose;
- D-xylose;
- L-allose;
- D-sorbose, eċċ.
Kull wieħed minn dawn il-komposti huwa distint mill-karatteristiċi u l-funzjonijiet tiegħu.
Disakkaridi u l-użu tagħhom
It-tip li jmiss ta 'komposti ta' karboidrati huwa d-disakkaridi. Huma kkunsidrati sustanzi kumplessi. Bħala riżultat ta 'idroliżi, żewġ molekuli ta' monosakkaridi huma ffurmati minnhom.
Dan it-tip ta 'karboidrat għandu l-karatteristiċi li ġejjin:
- ebusija
- is-solubilità fl-ilma;
- solubilità ħażina f'alkoħol ikkonċentrat;
- togħma ħelwa;
- kulur - minn abjad għal kannella.
Il-proprjetajiet kimiċi ewlenin ta 'disakkaridi huma reazzjonijiet ta' idroliżi (il-konnessjonijiet glikosidiċi huma miksura u l-monosakkaridi ffurmati) u l-kondensazzjoni (polisakkaridi huma ffurmati).
Hemm 2 tipi ta 'komposti bħal dawn:
- Restawr. Il-karatteristika tagħhom hija l-preżenza ta 'grupp idrossiliku semi-aċetal ħieles. Minħabba dan, sustanzi bħal dawn għandhom proprjetajiet ta 'tnaqqis. Dan il-grupp ta 'karboidrati jinkludi cellobiose, maltose u lactose.
- Mhux tiswija. Dawn il-komposti ma jistgħux jitnaqqsu, minħabba li m'għandhomx grupp idrossiliku semi-aċetal. Is-sustanzi l-iktar magħrufa ta ’dan it-tip huma s-sukrożju u t-trehalose.
Dawn il-komposti huma mifruxa fin-natura. Jistgħu jinstabu kemm f'forma ħielsa kif ukoll bħala parti minn komposti oħra. Disakkaridi huma sors ta 'enerġija, billi l-glukosju huwa ffurmat minnhom waqt idroliżi.
Il-lattosju huwa importanti ħafna għat-tfal, peress li huwa l-komponent ewlieni tal-ikel tat-trabi. Funzjoni oħra ta 'karboidrati ta' dan it-tip hija strutturali, peress li huma parti miċ-ċelluloża, li hija meħtieġa għall-formazzjoni ta 'ċelloli tal-pjanti.
Karatterizzazzjoni u karatteristiċi ta 'polisakkaridi
Varjetà oħra ta 'karboidrati huma l-polisakkaridi. Dan huwa l-aktar tip kumpless ta ’konnessjoni. Jikkonsistu f’numru kbir ta ’monosakkaridi (il-komponent ewlieni tagħhom huwa l-glukosju). Fil-passaġġ diġestiv, il-polisakkaridi ma jiġux assorbiti - il-qatgħa tagħhom titwettaq b'mod preliminari.
Il-karatteristiċi ta 'dawn is-sustanzi huma kif ġej:
- insolubilità (jew solubilità ħażina) fl-ilma;
- kulur safrani (jew bla kulur);
- ma għandhomx riħa;
- kważi kollha huma bla togħma (xi wħud għandhom togħma ħelwa).
Il-proprjetajiet kimiċi ta 'dawn is-sustanzi jinkludu l-idroliżi, li titwettaq taħt l-influwenza ta' katalisti. Ir-riżultat tar-reazzjoni huwa d-dekompożizzjoni tal-kompost f'elementi strutturali - monosakkaridi.
Proprjetà oħra hija l-formazzjoni ta 'derivattivi. Il-polisakkaridi jistgħu jirreaġixxu bl-aċidi.
Il-prodotti ffurmati matul dawn il-proċessi huma diversi. Dawn huma aċetati, sulfati, esteri, fosfati, eċċ.
Eżempji ta 'polisakkaridi:
- lamtu;
- ċelluloża;
- gliċogenu;
- chitin
Vidjow edukattiv dwar il-funzjonijiet u l-klassifikazzjoni tal-karboidrati:
Dawn is-sustanzi huma importanti għall-funzjonament sħiħ tal-organiżmu sħiħ u taċ-ċelloli individwalment. Huma jfornu lill-ġisem b'enerġija, jipparteċipaw fil-formazzjoni ta 'ċelloli, jipproteġu l-organi interni minn ħsara u effetti ħżiena. Huma għandhom ukoll l-irwol ta 'sustanzi ta' riserva li l-annimali u l-pjanti jeħtieġu f'każ ta 'perjodu diffiċli.
