Nies bid-dijabete għandhom bżonn jaderixxu ma 'dieta speċjali. B'mod partikolari, huwa importanti jekk persuna tbati mit-tieni tip ta 'marda.
Wara kollox, jekk tikkonsma regolarment platti dijabetiċi, is-sensittività taċ-ċelloli għall-insulina tiżdied. U b'forma ħafifa tal-marda u b'ħarsa bir-reqqa tar-rakkomandazzjonijiet kollha f'xi pazjenti, iċ-ċelloli eventwalment jibdew jikkonvertu b'mod indipendenti z-zokkor mid-demm għall-enerġija.
Iżda għal dan għandek bżonn tuża riċetti speċjali għad-dijabete b'ritratti, ikel b'ħafna kaloriji, sostituti taz-zokkor u ammont minimu ta 'melħ. Huwa importanti li jitqiesu l-metodu tat-tisjir, l-indiċi glikemiku, il-kontenut ta 'kaloriji u unitajiet ta' ħobż mhux biss prodotti, iżda wkoll platti lesti.
Gruppi ta 'prodotti, l-unitajiet tal-ħobż tagħhom u indiċi gliċemiku
Għal pazjenti bid-dijabete mellitus, skont l-ammont ta ’karboidrati li fihom, il-prodotti kollha huma maqsuma fi 3 kategoriji. L-ewwel grupp huwa l-ikel, li prattikament ma fihx zokkor (spinaċi, laħam, kaboċċi, bajd, ħjar, ħut).
It-tieni kategorija tinkludi ikel b'livell baxx ta 'karboidrati. Dawn jinkludu xi frott (tuffieħ), legumi, ħaxix (karrotti, pitravi) u prodotti tal-ħalib. It-tielet grupp - ikel, b'kontenut għoli ta 'karboidrati (minn 69%) - zokkor, frott ħelu (għeneb, dati, banana), patata, għaġin, ċereali, prodotti tad-dqiq abjad.
Minbarra l-ammont ta 'karboidrati, riċetta għad-dijabete tinvolvi l-użu fil-proċess tat-tisjir b'kontenut baxx ta' GI u XE. Imma kif tikkunsidra dawn l-indikaturi u x'inhuma?
L-IĠ hija waħda mill-karatteristiċi tal-karboidrati, li tirrifletti l-kapaċità tagħhom li jgħollu l-konċentrazzjoni ta 'glukosju fid-demm. Iktar ma tkun kbira l-IĠ tal-prodott, iktar kmieni u ogħla jkun il-kontenut taz-zokkor wara li tiekol. Madankollu, dan l-indikatur huwa affettwat mhux biss mill-kontenut ta 'karboidrati ta' l-ikel, iżda wkoll mill-preżenza ta 'komponenti oħra fih u mill-ammont tiegħu.
Kif tikkalkula l-indiċi glikemiku ta 'prodott jew platti għad-dijabetiċi b'ritratt? Għal dan, tintuża tabella speċjali, li turi l-indikaturi ta 'ikel b'IĠ baxx, medju u għoli. U meta tikkalkula l-IĠ ta 'dixx lest għad-dijabete, huwa importanti li tikkunsidra l-metodu u l-ħin tal-preparazzjoni tal-prodotti.
U kif tgħodd l-unitajiet tal-ħobż meta tħejji dixx għad-dijabetiċi kollha u x'inhu dan il-valur? XE huwa indikatur użat biex jevalwa l-kontenut ta 'karboidrati fl-ikel.
XE waħda hija ekwivalenti għal 25 g ta 'ħobż jew 12 g ta' zokkor, u fl-Istati Uniti, 1 XE jikkorrispondi għal 15 g ta 'karboidrati. Għalhekk, it-tabella ta 'dawn l-indikaturi tista' tkun differenti.
Biex tikkalkula l-ammont ta 'XE, huwa konvenjenti li tuża kalkulatur tal-unità tal-ħobż. Huwa speċjalment importanti li tikkalkula dan l-indikatur jekk tħejji platti għal dijabetiċi tat-tip 1. Allura, iktar ma jkun għoli x-XE tal-prodott, iktar ikun kbir l-ammont ta 'insulina li sussegwentement ser ikollok tidħol jew tieħu mediċini li jnaqqsu z-zokkor fid-demm.
Regoli dwar l-ikel, prodotti permessi u pprojbiti
Menu speċjali għad-dijabetiċi huwa żviluppat minn endokrinologi u nutrizzjonisti. Fil-każ ta 'disturb fil-metaboliżmu ta' karboidrati, tali sistema ta 'nutrizzjoni għandha tkun osservata matul il-ħajja, li tagħmilha possibbli li tikkontrolla l-kors tal-marda u tevita l-okkorrenza ta' kumplikazzjonijiet dijabetiċi.
Hemm ċerti rakkomandazzjonijiet li trid taderixxi kuljum biex tnaqqas il-konċentrazzjoni ta 'glukosju fid-demm. Allura, għandek bżonn tiekol wara 3-4 sigħat, tieħu ikel fi kwantitajiet żgħar.
Il-pranzu huwa l-aħjar 2 sigħat qabel tmur torqod. Il-kolazzjon m'għandux jinqabeż sabiex ma jkunx hemm tibdil fil-livelli taz-zokkor fid-demm.
In-nutrizzjoni għad-dijabete għandha tikkonsisti minn:
- karboidrati (sa 350 g kuljum);
- xaħmijiet (sa 80 g), inkluża l-ħaxix;
- proteini li joriġinaw mill-pjanti u mill-annimali (45 g kull wieħed).
Id-dijabetiċi jitħallew jieklu 12 g ta ’melħ kuljum. Idealment, jekk il-pazjent ser jixrob 1.5 litri ta 'ilma kuljum.
Liema ikel u platti mhumiex mixtieqa li jiġu inklużi fil-menu ta 'kuljum għad-dijabete. Ikel bħal dan jinkludi laħam xaħmi, ħut, brodi bbażati fuqhom, laħmijiet affumikati, oġġetti fil-laned, zalzett, zokkor, ħelu, xaħmijiet tat-tisjir tal-annimali.
Ukoll, platti dijabetiċi m'għandhomx ikollhom ħaxix immellaħ u imnaddfin, għaġina (puff, butir), għaġin, semolina u ross. Żejt xaħmi, pikkanti, mielaħ u ġobnijiet, xorb biz-zokkor u frott (dati, banana, għeneb, tin) għadhom ipprojbiti.
U x'tista 'tiekol bid-dijabete? Riċetti għal nies b'likemija kronika huma kkunsidrati ta 'benefiċċju jekk jinkludu:
- kważi l-ħxejjex kollha (il-patata hija limitata) u l-ħodor;
- ċereali (ħafur, millieġ, xgħir, porridge tax-xgħir, qamħ saraċin);
- prodotti li ma jittieklux minn qamħ sħiħ, dqiq tas-segala bil-granza;
- laħam u ġewwieni (flett ta 'laħam taċ-ċanga, fenek, dundjan, tiġieġ, ilsien, fwied);
- prodotti tal-ħalib (ġobon ta 'xaħam baxx, mingħajr melħ, ġobon, krema qarsa, jogurt, kefir);
- bajd (sa 1,5 biċċiet kuljum);
- Ħut bi ftit xaħam (tonn, marlozz, perċa);
- berries u frott frisk, esklużi l-banana, id-dati, l-għeneb ta 'hawn fuq;
- xaħmijiet (żjut veġetali, butir imdewweb);
- ħwawar (imsiemer tal-qronfol, marjoram, kannella, tursin).
Kif nista ’nsajjar ikliet għal nies li jbatu minn gliċemija kronika? L-ikel jista 'jiġi pproċessat b'modi differenti - issajjar, aħmi, ħalliha ttektek f'kaldarun doppju, iżda ma taqlihom.
Meta tinħoloq menu ta 'kuljum għal dijabetiku, huwa importanti li wieħed jikkunsidra li l-kontenut ta' kaloriji ta 'l-ikel ma jaqbiżx l-2400 kalorija. Dieta approssimattiva għal persuna li tbati minn zokkor għoli fid-demm tidher bħal din. Immedjatament wara li tqum, tista 'tiekol ġobon ta' xaħam baxx, qamħ saraċin, jew tuża xi riċetti dgħif. Huwa permess li tixrob te, kafè jew ħalib.
Għat-tieni kolazzjon, riċetti folkloristiċi jirrakkomandaw decozzjoni ta 'nuħħala tal-qamħ, wara l-użu li jkun hemm tnaqqis fil-livelli taz-zokkor. Bħala ikla ta 'nofsinhar, tista' tuża platti sħan ta 'kaloriji baxxi (soppa tal-qamħ saraċin, borsch tal-ħaxix, brodu b'ħafna xaħam bil-pulpetti). Alternattiva hija laħam, insalati tal-ħaxix jew casseroles.
Għal snack ta 'nofsinhar filgħodu, huwa utli li tikkonsma frott, pereżempju tuffieħ, għanbaqar jew lanġas.
Għall-pranzu, tista 'ssajjar ħut steamed, insalata tal-ispinaċi bil-kaboċċa u tixrob te dgħajjef, u qabel tmur torqod, kefir jew ħalib xkumat.
Snacks
Riċetti dijabetiċi ta 'spiss jinkludu insalati. Huwa ikel ħafif u sustanzjuż, prattikament ħieles mill-karboidrati.
Biex saturat il-ġisem b'vitamini u minerali, tista 'tipprepara insalata ta' ħaxix frisk, inklużi ingredjenti bħal dawn - ħass, nebbieta ta 'Brussell, spinaċi, karrotti, fażola, melħ u krema qarsa (10-15% xaħam).
Kif issajjar dixx? Il-ħxejjex jinħaslu sewwa, il-weraq ta 'fuq jitneħħew mill-kaboċċi u mqatta' b'mod fin.
Il-fażola tinqata 'f'ċrieki, u l-karrotti jiġu mgħaffeġ fuq grater. Il-pjanċa hija miksija bil-weraq tal-ispinaċi, fejn il-ħxejjex huma mqiegħda b'qafla u mxarrba bil-krema qarsa u mbexxa bil-ħwawar.
Ukoll, riċetti għad-dijabete jistgħu jikkumplimentaw l-ingredjenti mhux tas-soltu. Wieħed minn dawn il-platti huwa insalata tar-rebbiegħa bit-tewm (3 imsiemer tal-qronfol), ċikwejra (60 g), primula (40 g), bajda waħda, żejt taż-żebbuġa (2 imgħaref), primula (50 g).
Iċ-ċikwejra tkun mgħaddsa f'ilma mielaħ, imqatta 'u mħallat ma' primula mqatta ', ħurrieq, tewm. L-istaġun kollu biż-żejt, melħ u sprinklew bil-bajd.
Ir-riċetti tad-dijabete jistgħu jkunu mhux biss utli, iżda wkoll Delicious. Waħda minnhom hija insalata tal-gambli u l-karfus. Qabel ma tippreparah, għandek terġa 'taħżen l-ingredjenti li ġejjin:
- frott tal-baħar (150 g);
- karfus (150 g);
- piżelli friski (4 imgħaref);
- ħjar wieħed;
- patata (150 g);
- ftit xibt u melħ;
- mayonnaise bi ftit xaħam (2 imgħaref).
Il-gambli, il-patata u l-karfus l-ewwel għandhom jiġu mgħollija. Huma mgħaffġa u mħallta ma 'ħjar imqatta', piżelli ħodor. Imbagħad kollox imħawwar bil-mayonnaise, immellaħ u imbexxex ma 'xibt imqatta'.
Il-platti dijabetiċi mhumiex biss kaloriji baxxi u b'saħħithom, iżda wkoll diversi. Allura, il-menu ta 'kuljum jista' jiġi ddiversifikat bl-appetizer tal-brunġiel bil-ġewż u r-rummien.
Il-brunġiel (1 kg) jinħasel, id-dnub jinqatgħu minnu u jinħmew fil-forn. Meta jkunu sinterizzati u mwebbsin ftit, huma mqaxxra u mqaxxra minnhom.
Ġewż imqattgħin (200 g) u ħbub ta 'rummien kbir huma mħallta ma' brunġiel, żewġ imsiemer tal-qronfol mqatta '. Kavjar imħawwar biż-żejt (preferibbilment taż-żebbuġa) u immellaħ.
Tali platti jistgħu jittieklu għall-ikel u l-kolazzjon.
Korsijiet prinċipali u l-ewwel
Jekk issajjar platti magħrufa sew li huma meqjusa bħala junk food, tista 'saħansitra teħles minn zokkor għoli fid-demm. Allura, riċetti b’qalbhom għad-dijabetiċi b’ritratt jistgħu wkoll ikunu utli. Dan l-ikel jinkludi cutlets.
Għall-preparazzjoni tagħhom ser ikollok bżonn flett tat-tiġieġ jew tad-dundjan (500 g) u bajda waħda tat-tiġieġ. Il-laħam huwa mgħaffeġ, imħallat mal-bajd, bżar u melħ.
Imħawwad it-taħlita, agħmel blalen żgħar minn fuqha, poġġihom fuq baking sheet, li huma poġġew fil-forn, imsaħħna sa 200 grad. Il-qatgħat huma lesti jekk jinqabdu faċilment.
Bid-dijabete, anke b'dijabete li tirrikjedi l-insulina, ir-riċetti jistgħu wkoll ikunu exquisite. Dawn il-platti jinkludu l-ilsien ġelat. Biex tħejjiha, ser ikollok bżonn ħjara ġelatina, ilsien (300 g), bajd tat-tiġieġ, lumi u tursin.
L-ilsien jagħli sakemm isir artab. Il-prodott jaħraq huwa mgħaddas f'ilma mkessaħ u l-ġilda titneħħa minnha. Wara jkun mgħolli għal 20 minuta, u l-ġelatina ssir mill-brodu li jirriżulta.
Biex tagħmel dan, il-ġelatina titferra fil-kontenitur mal-brodu, kollox jitħallat, jiġi ffiltrat u mkessaħ. Fuq b'lingwa mqatta ', imżejna bil-ħjar, lumi, ħwawar, bajd, u mbagħad jerġa' jitferra bil-brodu bil-ġelatina.
Ikliet ir-Randan huma utli ħafna għad-dijabete, u jistgħu jkunu mhux biss ħfief, iżda wkoll b’saħħithom. Fil-glikemija kronika, mhuwiex meħtieġ li l-ikel tas-soltu jieqaf, pereżempju, bżar mimli.
Ir-riċetta għad-dijabetiċi ta ’dan il-platt hija sempliċi ħafna. Biex tagħmel dan, ser ikollok bżonn:
- ross
- karrotti;
- basal;
- meraq tat-tadam;
- bżar tal-qanpiena;
- żejt veġetali;
- ħwawar, melħ u ħwawar.
Ir-ross huwa wweldjat ftit. Aħsel il-bżar, aqta 'l-parti ta' fuq u naddafha miż-żrieragħ. CHOP karrotti u basal, stew f'taġen b'ammont żgħir ta 'żejt u ħawwad ma' ross immellaħ bil-ħwawar.
Il-bżar jibda bit-taħlita tar-ross-ħaxix u poġġi ġo pan mimli meraq tat-tadam u ilma. Bżar stew fil-gravy fuq sħana baxxa għal madwar 40-50 minuta.
Brodu tal-laħam bl-ispinaċi u l-bajd huwa l-ewwel platt li jista 'jiġi mitmugħ lil pazjenti b'kull tip ta' dijabete, irrispettivament mis-severità tagħha. Biex issajjar ser ikollok bżonn bajd (4 biċċiet), brodu ta 'laħam dgħif (nofs litru), għerq tat-tursin, butir (50 g), basal (kap wieħed), spinaċi (80 g), karrotti (biċċa 1), bżar u melħ .
Tursin, zunnarija waħda u basla huma miżjuda mal-brodu. Stew l-ispinaċi biż-żejt u bl-ilma, u mbagħad itħan billi tuża passatur.
Isfar, ħwawar, melħ u żejt huma triturati bl-ispinaċi u ħalliha ttektek f'banju bl-ilma għal 15-il minuta. Imbagħad it-taħlita tiżdied mal-brodu tal-laħam, fejn huma wkoll poġġi, karrotti mgħaffġa qabel, imsajra.
Riċetti standard għad-dijabete jistgħu wkoll jiġu interpretati. Għalhekk, b'tali marda, huwa permess li tiekol platti sħan bħall-borsch tad-dieta. Biex tħejjiha, għandek tipprepara l-prodotti li ġejjin:
- fażola (1 tazza);
- flett tat-tiġieġ (2 sider);
- pitravi, karrotti, lumi, basal (1 kull wieħed);
- pasta tat-tadam (3 imgħaref);
- kaboċċi (200 g);
- tewm, weraq tar-rand, bżar, melħ, xibt.
Il-legumi huma mxarrba għal 8 sigħat. Imbagħad huma msajra flimkien mal-flett, maqtugħin fi flieli sakemm nofshom imsajra.
Pitravi maħkuk jiżdiedu mal-brodu li jagħli, wara t-tieni togħlija, nofs il-lumi jiġi mbuttat ġo fiha. Meta l-pitravi jsiru trasparenti, il-karrotti mqattgħin u l-kaboċċa mqatta 'jiġu miżjuda mal-borsch.
Imbagħad poġġi basla, 2 sinniet tat-tewm u pejst tat-tadam f'taġen. Fi tmiem it-tisjir, il-ħwawar u l-melħ huma miżjuda mal-borsch.
Biex il-platti dijabetiċi jkollhom togħma iktar sinjura, jistgħu jiġu imħawwar ma 'zlazi varji. Riċetti permessi għad-dijabetiċi huma zalza tal-krema bil-horseradish (krema qarsa, mustarda, basal aħdar, melħ, għerq tal-horseradish), mustarda bil-isfar mgħolli, tadam bil-ħwawar u ħwawar mqatta '.
Ħafna dijabetiċi ma jistgħux iwaqqfu l-ħelu kompletament. Għalhekk, huma interessati fil-kwistjoni ta 'x'inhu possibbli mid-deżerti.
Dawk li għandhom id-dijabete m'għandhomx jużaw riċetti għal platti li fihom iz-zokkor. Iżda hemm ċerti tipi ta 'ħelu mingħajr zokkor li huma disponibbli anke b'din il-marda. Pereżempju, ġelat tal-kafè bl-avokado, oranġjo u għasel.
Il-parti ta 'fuq taċ-ċitru jingħorok fuq grater, u l-meraq huwa mbuttat mill-polpa. Trab tal-kawkaw, għasel, avokado u meraq huma mħallta fi blender.
Il-massa hija mqiegħda fi skutella, fejn jiżdiedu l-zest tal-larinġ u flieli tal-fażola tal-kawkaw. Imbagħad il-platti bid-deżerta jitpoġġew fil-friża għal 30 minuta.
L-iktar riċetti mhux tas-soltu għad-dijabetiċi huma pprovduti fil-video f'dan l-artikolu.
